百合的食用方法_百合的吃法和功效？怎样吃最好

本品为百合科植物卷丹、百合或细叶百合的干燥肉质鳞叶秋季采挖,洗净,剥取鳞叶,置沸水中略烫,干燥供药用.产于安徽宣城一带者品质最优,为道地产品《神农本草经》记载"主邪气腹胀,心痛.利大小便,补中益气."

【性状及选购】本品呈长椭圆形,长2~5厘米,宽1~2厘米,中部厚1.3~4毫米.

表面类白色、淡棕黄色或微带紫色,有数条纵直平行的白色维管束.顶端稍尖,基部较宽,边缘薄,微波状,略向内弯曲.质硬而脆,断面较平坦,角质样.无臭,味微苦.

以瓣匀肉厚、色黄白、质坚、筋少者为佳.

【贮存常识】置通风干燥处.

【性味功效】味甘、微苦,微寒.归心、肺经.养阴润肺,清心安神.

【化学成分】本品主要含秋水仙碱等多种生物碱.尚含淀粉、蛋白质、脂肪、氨基酸、糖、钙、磷、铁等.

【药理作用】本品水提液具有强壮、耐缺氧、镇静和抗过敏作用.所含秋水仙碱具雌激素样作用,可以抑制癌细胞有丝分裂,阻止癌细胞的增殖.此外还有镇咳、平喘、祛痰、抗应激性损伤作用等.

【临床应用】主治阴虚久咳,痰中带血,热病后期,余热未清,或情志不遂所致的虚烦惊悸、失眠多梦,精神恍惚,痈肿,湿疮.

(1)用于肺阴虚的燥热咳嗽及劳嗽久咳,痰中带血等.能养阴清肺润燥止咳.治燥热咳嗽、痰中带血,常与款冬花配伍.

(2)用于热病余热未清,虚烦惊悸,失眠多梦等能清心安神常配知母、生地黄同用,如百合知母汤、百合地黄汤

现代有用于治疗萎缩性胃炎等.

【用法用量】煎服,10~30克.清心宜生用,润肺蜜炙用.外用捣敷.

【注意事项】风寒痰嗽,中寒便滑者忌服百合含秋水碱等成分,秋水仙碱在体内经氧化转变为氧化二秋水仙碱,有毒.有服食百合可引起心烦心悸、面色潮红、坐卧不安、全身有蚁行感,以头部为甚的过敏反应的报道,大量服食时宜慎.

【单验方】

(1)肺病咳嗽咯血鲜百合2~3个,洗净、捣烂、取汁,以温开水和服,每日2次(2)肺痈鲜百合30~60克,白酒适量,捣研、绞汁1杯,温水和服.

(3)疮痈红肿鲜百合洗净,加食盐少许,捣烂如糊,敷于患处,每日更换2次(4)小儿头面湿疮野百合研成细粉,以麻油或菜油调涂.

(5)神经衰弱,睡眠不宁生百合20~90克,蜂蜜2匙,拌和蒸熟,临睡前适量食之.

(6)支气管扩张百合、白及、百部等份,共研细末,以水和为丸,每日3次,每次3克,饭后服.

(7)虚寒型胃痛百合60~90克,糯米、红糖适量将百合加糯米、红糖同煮粥,每日1次,连服7~10日

(8)肺炎薏米200克,百合50克.将两味放入锅中,加水5碗,煎熬成3碗,分3次服,1日吃完.

(9)痤疮莲子15克,白果9克,玉竹9克,百合9克,山药9克,生石膏20克,白糖适量.莲子剖开去心,白果去壳,生石打碎,用纱布3层包好.上药各味,加入砂锅中,加水1000毫升,武火煎开,文火熬煮约30分钟,用纱布两层过滤,去渣取汁,加入白糖,摇匀待温.每日1次,连服15次.

(10)失眠百合20克,莲子20克,龙眼~10颗,良质米2杯.将百合、莲子用水浸泡,再与米和桂圆同放入锅中,同煮熟即可食用.

(11)遗精莲子30克,百合30克,瘦猪肉20~250克将莲子、百合、瘦猪肉加水适量,置文火上煲熟.

(12)干咳劳嗽鲜百合50克,杏仁10克,粳米0克,白糖适量.将杏仁去皮、尖,打碎,同鲜百合、粳米共煮为稀粥.加白糖适量温服.

(13)面部雀斑、痤疮、湿疹薏米50克百合15克,将之洗净放入锅中,加水适量,煮至薏苡仁熟烂,加入蜂蜜调匀,出锅即成.

(14)盗汗百合20克,莲子30克,冰糖30克.将百合、莲子洗净,放锅内加适量水,炖至百合、莲子烂熟,加入冰糖溶化后即可食用.每日1次,连服数天.

(15)慢性鼻炎荆芥、百合、黄芪、鸡血藤、苍耳子各10克,辛夷6克,细辛3克用水煎煮.

(16)神经性呕吐百合45克,鸡子黄1枚水浸百合1夜,当白沫出,去其水,再用清水煎,加鸡子黄,搅匀再煎,温服.

(17)支气管扩张生地、太子参各30克,百合、白及各15克,桑白皮12克,阿胶、侧柏炭各10克,藕节10克.每日1剂,水煎服.

【食用方法及药膳】

(1)百合糯米杏仁粥

[原料组成]糯米100克,百合300克,甜杏仁20克.

[制法]将几味洗净同煮为粥,待温即可食之.每日服食1次,不限疗程.

[功用]补肺阴不足,化痰止咳.适用于慢性咳嗽,或慢性支气管炎属气阴不足咳嗽有痰者.

(2)百合生地龙齿汤

[原料组成]百合20克,生地黄18克,生龙齿18克.

[制法]先水煎生龙齿,50分钟后下百合、生地黄同煎,45分钟后取汤温服.每日1剂,两煎两服.

[功用]滋阴清热安神.适用于心阴虚热所致的失眠、心烦等症.

(3)百合子参银耳汤

[原料组成]百合15克,太子参15克,白木耳12克.

[制法]3味共煎,两煎合为1剂,每日饮服1剂.

[功用]滋阴益气.适用于肺胃气不足的咳嗽少气、口干,亦可用于气阴虚者的补益.

(4)百合龟肉红枣汤

[原料组成]龟肉60克,百合30克,红枣10枚,姜、葱、盐、味精等适量.

[制法]将龟肉切块、红枣去核.3味共煮,加调味品,龟肉熟后,饮汤食肉.

[功用]滋阴养血,益心智,补肺脏.适用于心有虚热所致的失眠、心烦、心悸等症.

(5)百合汁

[原料组成]新鲜百合200~250克,冰糖适量.

[制法]于秋冬采挖肉厚、色黄白、质坚、筋少的百合,除去地上部分,洗净泥土,剥取鳞片,先用清水洗干净,放沸水中捞过,捣烂,纱布包裹,绞取汁,兑入冰糖水即可饮用.

[服法]每日1或2次,捣汁约1小杯,稍加温后服用.5~7天为1个疗程.

[功用]润肺止咳.适用于适用于体质虚弱,慢性支气管炎,肺气肿,肺结核,支气管扩张,咳嗽,咯血症.

(6)百合汤

[原料组成]百合50克,鲜冬瓜100克,蛋清1个

[制法]先将百合与冬瓜入沸水,水开后再把蛋清锅,然后加盐、味精和荤油少许即可.

[服法]顿服.

[功用]清凉,祛热,消暑.适用于大便秘结、小便赤热的老年人.

(7)百合脯

[原料组成]生百合30~90克,蜂蜜1~3匙.

[制法]将生百合用清水洗净放入碗内,上面浇蜂蜜,然后将百合及蜜蒸熟(约30分钟),取出后或烘干或风净即成.

[服法]临睡前服适量.

[功用]益心安神.适用于神经衰弱,睡眠不宁,惊悸易醒.

(8)百合粥

[原料组成]鲜百合30克(或千百合粉20克),粳米50克,冰糖适量.

[制法]先把百合掰开洗净,待粳米煮粥将熟时,放入鲜百合再煮2~3沸,百合白而欲烂即成.若用于百合粉,可待粥成和,然后加冰糖.

[服法]早晚服食

[功用]润肺止咳.适用于肺闷久嗽,以及病后余热不退等症.

(9)百合梨汤

[原料组成]大雪梨1个,百合、麦冬各10克,胖大海5枚.

[制法]将梨洗净切成菱形块与百合等药同煮待梨八成熟时,放入适量冰糖,食前将梨挑出放碗内,倒人梨汁,余药弃之.

[服法]早晚食用.

[功用]养阴生津,润肺益阴,清热利咽.适用于干燥综合征.

(10)百合蛋糊

[原料组成]百合7片,鸡蛋黄1个.

[制法]将百合用清水浸1夜,次晨以水煮熟,将汁浓缩至100毫升,将蛋黄打散,倒入百合汁内略煮,加精盐、味精各少许拌匀起锅.

[服法]每日分两次进食.

[功用]补益心神.适用于病后神经症状,坐卧不安及妇女疾病.

(11)百合山药粥

[原料组成]百合、山药、沙参、太子参各30克,菊花12克,粳米60克,冰糖适量.

[制法]同煮为粥.

[服法]早晚食用.

[功用]益气固表.适用于体质虚弱,感冒日久不愈者.

(12)百合冬瓜汤

[原料组成]百合10克,鲜冬瓜150克,白糖适量.

[制法]冬瓜切片,与百合同入锅,加水适量,大火煮沸,改小火煮至冬瓜烂时,加入白糖.

[服法]喝汤吃冬瓜及百合.每日1剂,分多次服完,连服3~5日[功用]清热养心,养胃生津.适用于小儿暑季饮食下降,体重减轻,口渴少尿.

(13)百合百部粥

[原料组成]百合、百部各30克,冰糖适量,粳米适量.

[制法]百合、百部加冰糖适量与粳米煮成稀粥.

[服法]早晚当饭吃,服时去百部药渣.

[功用]杀菌,止咳,润肺.

(14)百合杏仁粥

[原料组成]百合50克,杏仁10克,白米50克,白糖适量.

[制法]先煮米,待沸后,放入百合、杏仁(去皮尖),粥成后加糖.

[服法]晨起作早餐食之

[功用]润肺止咳,和胃调中.适用于肺胃阴伤以致肺失清肃而引起的干咳无痰,气逆作喘,虚烦少眠者.

(15)百合栗子鸡

[原料组成]鸡块1000克,栗子300克,鲜百合00克(或千百合20克),酱油、糖、五香调料、黄酒、味精各适量.

[制法]栗子煮熟去皮,与百合、鸡块置砂锅中加酱油、糖、五香调料、黄酒、味精,以小火煨炖熟烂即可.

[服法]佐膳食用.

[功用]补肾益肺,清心安神.适用于体弱乏力、低热、烦躁,失眠及久咳.

(16)百合银耳羹

[原料组成]百合、去心莲子各50克,银耳25克,冰糖50克.

[制法]百合与莲子加水适量煮沸,再加银耳文火煨至汤汁稍黏,加冰糖.

[服法]每晚睡前服.

[功用]清心安神,润肺止咳,补肾强身.适用于失眠多梦,焦虑健忘等症(17)百合猪肺汤

[原料组成]百合30克,人参5克,猪肺250克.

[制法]上味炖熟后以少许食盐调味.

[服法]饮汤吃参、百合及猪肺.

[功用]】补益气阴.适用于肺癌气阴两虚、咳嗽,反复难愈者.

(18)百合蒸猪心

[原料组成]百合35克,鲜猪心2只,清汤1000克,酱油、味精、姜丝等调料适量.

[制法]先将百合用水泡浸1夜,翌日洗净备用.鲜猪心洗净切成片,带血连同百合放入砂锅内反复煸炒5分钟,注入清汤,再加酱油、味精、姜丝至软烂即可.

[服法]佐膳食用.

[功用]补益心肺,养心安神.

(19)百合枇杷藕羹

[原料组成]百合30克,枇杷30克,鲜藕30克,淀粉适量.

[制法]将百合、枇杷果肉和藕片合煮,将熟时放入适量淀粉调匀成羹.食时加白糖少许,亦可加入少许桂花.

[服法]不拘时食之.

[功用]滋阴润肺,清热止咳.适用于燥热伤肺,肺阴不足,虚热扰胸,以致肺失清肃而引起的干咳不止,甚至咳唾带血,口舌干燥,面颊及唇皆红赤,舌苦薄干,脉细数无力等.

(20)百合莲子肉汤

[原料组成]百合,去心莲子各50克,瘦猪肉10克(切1厘米见方,用刀背拍松)调味料适量.

[制法]上3味置砂锅中,加适量清水,煮沸后加葱、姜、精盐少许,文火煨炖至熟.

[服法]喝汤吃菜.

[功用]益脾胃,养心脾.适用于脾胃虚弱,失眠多梦,体倦乏力等症.

(21)百合生地枣仁汤

[原料组成]百合45克,生地黄18克,酸枣仁20克,冰糖适量.

[制法]将百合、生地、酸枣仁共入锅中,水煎2次,去渣合汁,加入冰糖稍煮.

[服法]睡前服.

[功用]滋阴养心,镇静安神.对心阴虚所致的心悸健忘,失眠多梦,五心烦热,盗汗,口干咽燥,舌红少津等症尤为适宜.

(22)百合荔乌药汤

[原料组成]生百合40克,川楝子20克,荔枝核、乌药各15克.

[服法]先将上药用适量清水浸泡30分钟,再煎煮30分钟,每剂煎3次.

[服法]每日1剂,将3次煎出的药液混合,早饭前半小时和晚间睡前各服1次[功用]滋阴止痛.适用于胃脘痛,腹胀,恶心,吞酸,食少纳呆等.

091西洋参

本品为五加科植物西洋参的干燥根.均系栽培品,秋季采挖,洗净,晒干或低温干燥.

[性状]呈圆柱形或纺锤形,根茎(芦头)及支根均已除去,表面黄白色或黄褐色,上部有环纹,全体有细皱纹及横向皮孔.体重,质坚而结实,不易折断与弯曲断面淡黄白色略呈角质状,形成层环淡棕色(旧货色深且扩散),皮部散有黄棕色点状树脂道,无裂隙或放大镜下有时可见细微裂隙,木质部略具放射纹,中央偶见一短线状裂缝.气微而特异,味微苦,回甜.

以条匀、质硬、体轻、表面横纹紧密、气清香味浓者为佳.仿野生山林环境种植品,形体粗短,称"泡粒",质较优.园田种植品,形体长而细,称"长枝",质较差.

【贮存常识】置阴凉干燥处,密闭,防蛀.

【性味功效】苦、微甘,凉.归心、肺、胃经.补气益阴,清热生津.

【化学成分】主含人参皂苷Rg1、R等多种皂苷及多糖,并含挥发油、有机酸、甾醇、氨基酸、蛋白质等.

【药理作用】本品有增强免疫力、强心、抗心律失常、抗心肌缺血、抗休克、镇静、抗惊厥、抗疲劳、提高记忆力、护肝、抗应激、降血脂等作用.

【临床应用】用于气虚阴亏,内热,嗽喘痰血消渴,咽干口燥,虚热烦倦.

(1)用于阴虚火旺、肺失清肃之喘咳痰血证本品善益肺气,养肺阴,清肺火.可单用研末用,或与麦冬、知母、川贝母、阿胶等养阴清肺、化痰药配伍.

(2)用于热病气阴两伤,烦倦、口于舌燥.本品有良好的补气养阴生津之功.单用煎服即效,或常与麦冬、知母、生地等养阴清热生津药同用.

(3)用于肠热便血,有清肠止血之效,可与龙眼肉蒸服.

现代临床用于急性心肌梗死、肿瘤放疗反应等.

【用法用量】3~6克.

【应用注意】中阳衰微,胃有寒湿者忌服,反藜芦忌用铁器火炒.

【食用方法及药膳】

(1)西洋参粳米粥

[原料组成]西洋参5克,粳米100克,冰糖少许.

[制法]西洋参、粳米加水适量,用砂锅煮粥.

[服法]佐餐服用.

[功用]补气生津.

(2)西洋参粥

[原料组成]西洋参(研末)3克,麦冬10克,生地20克,阿胶6克,粳米50克.

[制法]麦冬、生地用水先煎30分钟,去渣取汁.粳米煮,临熟时加西洋参末再煮成粥,趁热加入阿胶化、和匀,分2次热服.

[服法]佐餐服用.

[功用]补气养血,滋阴润燥.适用于阴虚火旺之膀胱癌.

(3)西洋参大枣粥

[原料组成]西洋参片、大枣、粟米.

[制法]材料洗净,一起倒入砂锅内,加清水,文火熬60分钟.

[服法]佐餐服用.每日1次,早晨食用.

[功用]补气养血,生津.适用于四肢无力,气虚体弱,面色苍白无光泽者.

[注意]感冒发热时停服.忌用铁锅煮西洋参.

(4)西洋参瘦肉粥

[原料组成]西洋参片10克,瘦肉250克,大米250克.

[制法]材料洗净;将水煮沸后放入米,猛火煮沸约5分钟;加入瘦肉及西洋参,待滚后再用慢火煲;煲半小时后取出瘦肉,用手撕成肉丝再放回煲约半小时即成.

[服法]佐餐服用.

[功用]补气养阴生津.

(5)洋参冬瓜野鸭汤

[原料组成]西洋参10克,冬瓜(连皮)300克,野鸭500克,石斛50克,荷梗(鲜)60克,生姜、红枣适量.

[制法]将野鸭杀后,去内脏,洗净切块;西洋参略洗,切薄片;冬瓜、石斛、荷梗、生姜、红枣洗净.把全部用料放入锅内,武火煮沸后,文火煲2小时,调味即可,饮汤吃野鸭肉.

[服法]佐餐服用.

[功用]清暑益气.

(6)洋参燕窝汤

[原料组成]西洋参3克,燕窝3克.

[制法]西洋参、燕窝置碗内,隔水炖熟.

[服法]佐餐服用.

[功用]益气补中,养阴润肺.适用于虚损、干咳、盗汗、肺阴虚等.

(7)养颜汤

[原料组成]西洋参10克,山楂10克,乌鸡1只,大蒜10克,姜5克,盐10克,葱10克.

[制法]把西洋参洗净、切片;山楂洗净、切片;乌鸡宰杀后,去毛、内脏及爪;大蒜去皮,一切两半,姜切片,葱切段;将乌鸡放入炖锅内,加入西洋参、山楂、大蒜、姜片、葱段,加入清水1500毫升;把炖锅置武火烧沸,打去浮沫,再用文火炖煮1小时即成.

[服法]佐餐服用.每日1次,每次食鸡肉50克,喝汤.

[功用]滋阴补血,降低血压.适用于高血压风痰上逆型患者.

(8)花旗参西瓜皮茯苓汤

[原料组成]花旗参50克,西瓜皮干品150克(或鲜品500g),茯苓50克,鲜荷叶1央,扁豆100克,竹茹50克,薏苡仁50克,陈皮少量.

[制法]将材料洗净加水,放入煲内用慢火煲2小时即可.

[服法]佐餐服用.

[功用]解暑祛湿,生津止渴.暑天多饮有益,老少皆宜.

(9)洋参龙眼膏

[原料组成]西洋参15克,龙眼肉100克,白糖适量,

[制法]置瓷碗内,隔水蒸炖成膏.

[服法]佐餐服用.口服每次1匙,每日2次.

[功用]养心血,益心气,宁心神.适用于气血不足,心悸气短,失眠健忘,动则多汗而喘,面色苍白等.

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