番茄的营养价值和食用禁忌_番茄的营养成分和性征用法
[性征]西红柿，又称西红柿、洋柿子、柿子、红茄子和爱果等。西红柿是它的学名，俗称西红柿。番茄也是茄科一年生或多年生草本植物，其浆果可食用，微冷，酸甜。番茄原产于南美洲，明代传入中国。目前，它们被种植并投放市场。西红柿有很多种，分为三个季节：春、夏、秋。它们一年四季都可以在温室里生产和收获，在华南每年也可以上市。品质以色泽、大小均匀、口感纯正、不破裂、成熟适中、非药物成熟、无病虫害为优。每100克西红柿含有0.8克蛋白质、0.3克脂肪、2.2克糖、8毫克钙、24毫克磷、0.37毫克维生素原A（胡萝卜素）、0.03毫克维生素B1、0.02毫克维生素B2、维生素C8毫克、维生素P0.5毫克、铁0.4毫克、镁15毫克、钾250毫克、钠10毫克、氯38毫克、烟酸0.6毫克、能量37.7（河南郑州）~100.5（山东青岛）千焦。它被称为蔬菜中的维生素仓库，是维生素P（芦丁）含量最丰富的食物之一，其维生素C和烟酸含量在蔬菜中排名第一。此外，它还含有更多的锰、铜、碘、锌及其独特的番茄红素、柠檬酸和苹果酸等。
【避免】宜吃自然成熟的西红柿，而不是人工成熟的，生吃是最好的营养。未成熟的西红柿含有番茄红素，吃后会让人感到苦涩，甚至会出现头晕、恶心、呕吐、倦怠等毒性反应。西红柿不要煮太久，以免维生素C流失。经常吃西红柿对治疗坏血病、过敏性紫癜、感冒和促进伤口愈合有重要作用。婴儿和儿童经常吃西红柿，西红柿富含矿物质和微量元素，对他们的发育特别有益。番茄红素有助于消化利尿，对肾病患者有益。高血压和眼底出血的患者每天早上可以吃两个新鲜的西红柿，可以降低血压和止血。根据中医的理论研究，西红柿还具有清热解毒、凉血平肝、健胃助消化、生津解渴、补血养血、刺激食欲的作用。适用于发热、口渴、食欲不振、牙龈出血、贫血、头晕、心悸、急慢性肝炎、急慢性肾炎、夜盲症、近视等人群。用法：西红柿可以作为水果食用，烹饪后可以做各种菜肴和汤；可以单独作为一道菜或汤，也可以和其他菜或鸡蛋一起煮；可以加糖做甜食，也可以加盐做咸的食物；它不仅能吃水果，还能加工成番茄汁，做成番茄酱。常见的烹饪菜肴包括浓汁西红柿、西红柿炒鸡蛋、西红柿豆腐、油炸西红柿、酿造西红柿、西红柿馅肉、奶油西红柿和西红柿鸡蛋汤。