鳖肉的性味归经与作用功效禁忌_营养价值与成分药理
2023-06-07 16:04:31
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为鳖科动物中华鳖的肉。又名甲鱼、团鱼、圆鱼。以背黑、有光泽、肥大为佳。
【性味归经】味甘、性平，归肝、肾经。性质滋腻。具有鸡、猪、羊、牛、鹿肉五种滋味，为菜肴中之上品。因甲鱼在桂花飘香时最肥实，故有“桂花甲鱼”之称。
【成分药理】每100克食部含蛋白质75克，脂肪17.8克，钾196毫克，磷114毫克，钠96.9毫克，钙76毫克，维生素A139微克，含少量维生素E，烟酸，糖类，铁，锌，硒等。因能抑制结缔组织的增生，故可消结块以疗癥瘕，现常用以防治肿瘤；因能增加血浆蛋白，故可用于肝病引起的贫血低蛋白症。调节免疫功能，提高淋巴细胞的转化率，促进骨髓造血功能，保护肾上腺皮质功能，防止细胞突变，以达延长寿命之目的，因鳖有较好的净血作用，常食可降低血胆固醇，故对冠心病、高血压患者有益。其裙边(周围柔软部分)营养价值最高。
【作用功效与应用】
1.滋补肝肾用于肝肾阴虚之头晕目花，腰疫，遗精，骨蒸劳热，五心烦热，午后低热，伍山药、枸杞子炖煮，食肉饮汤。
2.滋阴凉血用于冲任虚损，阴血不足之崩漏失血，经少、经闭，带下，伍阿胶、生地黄煎汤，分次服用。
现代用于脾大、慢性肾炎(伍大蒜，调味炖食)，低蛋白血症、高胆固醇血症及贫血等属肝肾阴虚者。
【使用禁忌与注意】炖食，或清蒸；热病，虚热，孕妇均不宜食用。痰、食壅盛者慎用。因滋腻，如进食过多，有碍脾胃运化。不宜与猪肉、兔肉、鸭肉、鸡蛋、苋菜、橘子、芥末、紫苏子、薄荷同时食用。