水蕨菜图片功效与作用（水蕨菜图片大全做法）
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云南这个地方了嘛
什么都不多
就是一些怪里古董的路边野菜
“多得很”
不仅样子怪叫法更是怪
怪也就算了
你见到了可能还认不出来
或者认出来了不敢下口
那你就往下看
我带你看看可以吃的有那些
01
小苦子
小苦子果多生长在海拔800米―1200米的山野、路边、灌木丛中。
性凉，有清热解毒、消炎利喉等功能。切成片后，与肉片炒或与刺芫荽、辣椒炒食，味道可口。
02
白芨
白芨又叫白及，有收敛止血，消肿生肌的功效。
用于咳血吐血，外伤出血，疮疡肿毒，皮肤皲裂；肺结核咳血，溃疡病出血。
03
灰挑菜
灰挑菜，又名藜，别名野灰菜，灰蓼头草等，为藜科一年生草本植物。主要生于田间、地边、路旁、房前屋后等。
灰挑菜幼苗和嫩茎叶可食用，拌玉米面可做成窝窝头，也可沸水焯后，再用清水漂泡，炒食、凉拌或做汤，也可晾干贮藏。
04
水香菜
水香菜可以说是云南人的宠儿，学名水香薷，唇形科香薷属草本植物。生于海拔1200—2800米的河边、林下、路旁阴湿地，沟谷中或水中。
香菜食用部分为植株的嫩茎叶或全草；一年四季可采收。煮汤或炒吃，素炒、荤炒均可。也可制成凉拌菜。
05
染饭花
染饭花，学名密蒙花。马钱科醉鱼草属灌木植物，生于海拔2000-2800米向阳山坡、河边、村旁的灌木丛中或林缘，适应性较强，石灰岩山地亦能存活。
彩色糯米饭就是用这个染出来的了。还可以将这种黄灿灿的糯米饭舂成色、香、味俱全的粑粑。染饭花也可以晾干泡花茶喝。
06
蕨菜
蕨菜又叫拳头菜、猫爪、龙头菜，为凤尾蕨科生落叶草本植物。 喜生于浅山区向阳地块，云南大部分地区均有，多分布于稀疏针阔混交林。
其食用部分是未展开的幼嫩叶芽，经处理的蕨菜口感清香滑润，再拌以佐料，清凉爽口，是难得的上乘酒菜，还可以炒吃，加工成干菜，做馅、腌渍成罐头等。蕨菜虽然营养丰富，但是脾胃虚寒者慎用，常人也不宜多食。
07
水蕨菜
水蕨菜为蕨类水蕨科植物，水蕨菜为蕨类水蕨科植物水蕨的嫩叶。生于池沼、水田或水沟的淤泥中，有时漂浮于深水面上。（水蕨菜于蕨菜是两种植物，味道也各有不同）
常见的吃法就是炒吃，不过最经典的还是傣味的凉拌。水蕨菜含有丰富的蛋白质、碳水化物、维生素矿物质，以及脂肪等多种营养成分。性味甘淡凉，具有活血解毒、止血止痛的功效。
08
白杜鹃
白杜鹃又名白花，杜鹃花科杜鹃属植物，白杜鹃在70年代前的大别山区还不难看到，这些年来，随着狂采滥挖，已经很难觅芳踪，现仅有云南省彝良县龙街乡等地有分布，很是珍稀。
白杜鹃主食花萼，用水抄后才能下锅炒。其花蕊，味苦，略带毒性，不可随便食用，必须剔除。花萼所带毒性轻微，适量食之却能驱风、除寒，有一定的治病功能。并不是所有的杜鹃花都能食用喔！
09
刺五加
刺五加别名刺拐棒、坎拐棒子，生于山坡林中及路旁灌丛中;药圃常有栽培。主食嫩芽，刺五加煎蛋、凉拌刺五加两道菜可以说是难得吃到的美味了。
刺五加性凉，入口略带苦凉和清香，具有祛风湿、补肝肾、强筋骨、活血脉和消暑的功效。
10
香椿
香椿又名香椿芽、香桩头、大红椿树、椿天等，楝科植物。香椿喜光喜温，较耐湿，适宜生长于河边、宅院周围肥沃湿润的土壤中，一般以砂壤土为好。
主食嫩芽，可炒可凉拌，最爱还是香椿煎鸡蛋。对香椿的喜爱可谓是，仁者见仁智者见智。喜欢的人就是爱香椿的浓郁的香，不喜欢的人就难以接受了。
11
车前草
车前草又名五根草，车轮菜，多年生草本，生长在山野、路旁、花圃、河边等地。主食幼株、嫩芽。用车前草做饺子馅，别有一般风味。还可凉拌和爆炒。
车前草性味甘寒，有利水、清热、明日、祛痰的功效，可治疗小便不通、淋浊、带下、尿血、黄疸、水肿、热痢、泄泻、鼻衄、目赤肿痛、咳嗽、皮肤溃疡等症，有很多的药用功效。
12
臭菜
云南的臭菜，学名羽叶金合欢，浑身长刺，既非树亦非藤更非草，植株嫩叶可食，它营养非常丰富，蛋白质含量(高达8.59%)比黄豆还要高，是西双版纳等地最具特色的野生蔬菜，也深受邻近的老挝、缅甸和泰国的许多民族喜爱。
食用部分为植株的嫩芽、嫩叶、嫩梢，在采收食用部分时，就可闻到一种特殊的臭味，傣族吃臭菜的做法有很多，臭菜煮番茄、臭菜煮苦笋、臭菜煎鸡蛋、臭菜煮鱼是最常见的烹调方式。臭是一种味，是原料上繁殖一种霉菌而形成的，有开胃助消化、增进食欲效果。
13
蒲公英
蒲公英别名黄花地丁、婆婆丁、华花郎等，属菊科多年生草本植物。食用嫩芽和嫩叶。蒲公英植物体中含有蒲公英醇、蒲公英素、胆碱、有机酸、菊糖等多种健康营养成分，有利尿、缓泻、退黄疸、利胆等功效。
蒲公英同时含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、微量元素及维生素等，有丰富的营养价值，可生吃、炒食、做汤，是药食兼用的植物。
14
鱼眼菜
鱼眼菜为菊科植物小鱼眼草或菊叶鱼眼草的全草。
有清凉、败火、排毒的作用，生于溪边、路旁、山坡，可以用来煮鸡蛋汤。
15
茶叶菜
茶叶菜并不是茶叶！它生长在德宏地区的一种树木的树叶尖，煮后茶叶菜的样子像泡开了的茶叶，味道也类似，茶叶菜因此而得名。
用它煮当地名菜"酸竹笋"或加入鱼，说不出的独特味道爽，这是当地的美味食谱。
16
苦凉菜
傣家苦凉菜，傣语称为帕兰学名叫做少花龙葵，是市场上经常出售,人们都喜欢食用的野生植物。用苦凉菜为主要原料烹饪的菜肴，主要有素炒苦凉菜和凉拌苦凉菜，用其尖叶烹饪的菜肴,有清热解毒、抑菌功用。
用这种野菜烹饪的苦凉菜蛋酥，深受花腰傣的人喜爱。注意：苦凉菜不能多吃，吃也必须煮透，否则有可能会引起中毒！！！
17
刷把菜
刷把菜，因其形状像灶台上用的“小刷把”而得名。
常常焯烫之后凉拌，还有一种吃法是刷把菜蒸肉米。刷把菜味微苦清香，清热解毒，是一道很好的开胃菜。
我们云南野菜倒是多了
但是不能随便
克路边扯了就吃噶
小心吃了闹着
整不好还看得见
“五彩小人打架”
温馨提示
认不得的不要吃
生长环境差的不要吃
吃之前好好洗洗
编辑 | 大铭
文字 | 昆明吃货部落
图片 | 昆明吃货部落
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