煮茶叶蛋的制作方法和配料（煮叶是什么意思）

“煮葉（TEASURE）”茶店，像一家独立书屋或咖啡馆，却有茶香溢出来。

“从计划到开店，前期准备用了两年半”

创始人Helen计划把“煮葉（TEASURE）”，打造成一个像星巴克那样的茶品牌连锁店。

Helen此前是星巴克高管，任华中区运营总监，十多年的资深行业经历告诉她，有的事只得慢慢磨，急不得。

想把茶店做成“茶中星巴克”，如今在中国有不少尝试者，但尚无成功者。它们要么是服务、口感难以保持水准；要么，感觉像又一家面目模糊的茶馆or奶茶店，没有星巴克散发出城市“第三空间”的文化亲近感。

Helen说：“要打造一家茶类星巴克，重要的是冰山之下的体系”，在星巴克的管理经验，让Helen看见了星巴克的体系，一个深植产业的体系。

这就是Helen所说的“冰山之下的体系”，与其他只是营销或炒作概念的茶品牌不同，Helen更关心冰山之下的建设。

为此，“煮葉（TEASURE）”深入中国各大茶产地调研，建立了像星巴克一样的深入产业的“标准化采购体系”：一条透明，标准化的采购流程，标准化制茶工艺，对茶进行评级、定价。这保证持续优质的茶高效流入煮葉的供应链体系。另外，煮葉还有饮品手册，煮葉的饮品都是有SOP（标准操作程序），使得呈现给顾客茶有着标准化的高品质。

“煮葉（TEASURE）”也像星巴克一般培养人才，他们不把服务员称之为服务员，而是“伙伴”，并且建设了一个“煮茶师”的专业考级体系，进入煮葉就会要求学习煮葉编写的两本茶教材，还有六本门店经营管理教材，员工需要不断学习茶的知识，经营知识，定期进行考试。

Helen用这套体系来传承煮葉的茶文化，就像星巴克的完善的基层员工培训体系一样。

“第三空间”

星巴克创始人舒尔茨早期坚持将星巴克打造成 “第三空间”，何为“第三空间”？如今星巴克咖啡馆是典型的第三空间，其他第三空间还有酒吧、公共图书馆等，一个除了家、办公室之外你可以依赖，完成你生活方式的地方。

而Helen正在把煮葉构建成一个都市“第三空间”，成为像星巴克一样，融入年轻人的生活方式。这需要懂得都市年轻人的生活习惯，品位。

传统的茶馆太“仪式感”，需要摆茶具，冲泡，这让想放松，或专注工作会谈的年轻人不适应；而现在许多饮品店的茶又太随意，失去了喝茶的感觉。

Helen说：“现在年轻人生活节奏快，讨厌麻烦，煮叶不像中国传统茶需要那么多仪式感，你来喝茶，喝茶就好，在店里慢慢喝或者带走一杯热茶都可以，我们通过产品品质和设计细节关心顾客，而不去打扰他们”。

Helen为了“煮葉（TEASURE）”的设计，多次飞到日本去请“国宝级设计大师”原研哉。他被“煮葉（TEASURE）”的构思和Helen的执着打动，原本“煮葉（TEASURE）”只是想邀请原研哉做室内设计，结果大师主动接过了“煮葉（TEASURE）”从门店到茶具的所有设计。

原研哉与煮葉创始人Helen

Helen为了把原研哉的设计最好的呈现出来，对“煮葉（TEASURE）”的每一个细节都不妥协，例如原研哉设计的一个融入中国古典美学的“方正”茶壶，景德镇根本就没有烧制工艺，为此，Helen多次跑到景德镇找到工艺最好的工匠一起研究烧制方法，终于在开店前一个月完成了这个摆在顾客桌前的茶壶。

目前“煮葉（TEASURE）”开了三家店，两家在北京一家在西安，每一家基本在经营2个月左右，客流呈快速上升趋势，顾客复购率非常高。周末的下午，韦物主义看到许多年轻人在这儿谈天休息，煮叶成为他们在巨大都市森林中的栖息地。

菜单上丰富的茶品根据冲泡方法的不同划分为源自中国六大茶系的经典原叶茶，通过steampunk煮茶机等设备调制的风味煮以及符合潮流的时尚饮品现制调味茶三大类。吧台也分工明确，围着围裙的服务员以克记数为我们现场沏茶、用引进的steampunk现煮各式花果茶，还有少不了的手冲现调区。

煮叶的茶点特别邀约日本资深甜品师，以佐茶的口感为原点，从食材、造型、色彩等研发推敲，制作了很有东方风格的甜品。招牌甜品特别推荐”白色山丘“。

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