河蟹蒸多久最佳时间视频（河蟹水煮多久最佳时间吃）
2022-11-15 16:53:49
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金九银十，这个季节的螃蟹最美味，螃蟹蒸着吃最为鲜美，加上姜丝蒸螃蟹为更鲜美！很多朋友问河蟹需要蒸多久时间最好吃？十分钟上下即可。
初秋的河蟹鲜香甜美，肉嫩膏满，回味无限；简单的蒸煮即可激发出原有的鲜美；标准的螃蟹需要符合青背白肚金毛黄爪，好的大闸蟹除了背青得透亮，灰绿色的也行，只要看着泛油亮，就算用纸巾擦拭干水分，照样锃光瓦亮，即是好货！相反呈暗灰色则是次货。
东北的河蟹居多，金秋吃螃蟹成立传统习俗，那么蒸螃蟹到底多久时间，看品种而定。
特级的大闸蟹（重量：母蟹≥150克，公蟹≥200克），蒸螃蟹时间为13-15分钟。
一级的大闸蟹（重量：母蟹≥100克，≤150克；公蟹≥150克，≤200克），蒸螃蟹时间为12分钟和14分钟。
二级的大闸蟹（即是重量：母蟹≥100克，公蟹≥125克），大火蒸10分钟。
普通河蟹，需大火蒸8分钟，熄火焖2分钟即可，熟度刚好适宜。不能超过这个时间，鲜度打折扣。
最好吃是农历十月份的大闸蟹，膏黄饱满，得适当延长蒸制的时间。水开后入锅蒸，能最大程度不让汁水流失，原汁原味。
蒸螃蟹需要掌握几个要点
1、刷洗干净：用刷子把大闸蟹前后洗净。
2、蒸前要点：锅中添水，往里放入几片姜片去腥。特别提醒：姜片是放在水里，姜放在水里，随着温度的升高，不断的沸腾，才能把姜味释放出来，通过蒸汽流动，而渗入蟹中，方能起到去腥的作用。加入少许料理也可以。
3、注意把大闸蟹反面朝上放入锅中，防止蟹汁的流失。
4、全程保持大火蒸。
5、大闸蟹的绳子不用解开，有用绳子绑紧的，无论是哪种蒸法都不会掉蟹脚的。
6、河蟹没绑的情况下，那么开水蒸，蟹就会把脚挣脱掉，所以得冷水下锅蒸才行。