怎么炸辣椒油才能又香又辣视频-怎么炸辣椒油才能又香又辣四川
2022-11-21 13:56:15
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辣椒油
拌凉菜
拌面
蘸饺子
佐餐
……
还可以做各种辣味美食
无辣不欢的小伙伴怎么能少得了它呢
只不过你就是那个会吃不会做的人吧
周末了，做一碗瓢香满屋的辣椒油
秒变厨房小能手
那，辣椒油怎么炸最香呢？
1、炸辣椒油的油，最好是用菜籽油。
菜籽油是油菜花花期过后结出来的籽榨的油，颜色金黄，有股独特的香味，这点是一般色拉油，橄榄油之流没法比拟的。
在实在找不到菜籽油的情况下，就用色拉油替代吧，色和味都略逊色一些，但也算能用。至于橄榄油就算了吧，它是正经好油，但用来炸辣椒油实在不合适。
2、油和辣椒面混合时要分三次加。
这个后面步骤里咱们详细说。
超香的辣椒油
做法
材料：
辣椒面50克
白芝麻8克
菜籽油150克
花椒面5克
做法：
1.菜籽油倒入锅中，加热到油温220度左右。如果是用菜籽油，在加热过程中油会产生泡泡，但加热到220度上时油面的泡沫已经消尽了。如果不是菜籽油，也没有温度计，可以拿一根完全无水的小葱放进油锅，如果葱入锅马上就糊了，这时侯油温就好了。
2.把炸好的菜籽油静置2分钟，倒进一个干净的无水的大碗里。注意，碗一定要大，因为后面辣椒面倒进去搅拌的时侯会出现泡沫，碗小的话不方便操作，容易烫到手。
3.加入白芝麻搅匀。
4.接着倒入三分之一用量的辣椒面，搅匀，停留半分钟。辣椒面放进去后要多搅动，让其受热均匀，这样才不会容易糊。这一次放辣椒面时油温偏高，能很好的激发红油的颜色。
5.再倒三分之一辣椒面进去，再次搅匀，静置半分钟。这次的油温会让香味更大程度上释放。
6.然后把最后三分之一的辣椒面和花椒面加进去，搅匀即可。
麻辣鲜香的辣椒油，给东北美食赋予了更加沉重的色彩！暂且不说他的色泽有多好看，就说那味道，吃完时会让你嘴留余香，久久抹不去，让人回味。
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