乌鸡的功效和作用禁忌_乌鸡禁忌群和注意事项
千古一灵根，本妙元明静。
道个如如已是差，莫认风番影。
枯木夜堂深，默坐时观省。
月落乌鸡出户飞，万里关河冷。
—《卜算子·乌鸡》·宋·向子谨
物种基源
乌鸡(Gallusgallusdomesti)，为鸟纲雉科动物乌鸡的肉或去内脏的全体，又名乌骨鸡、药鸡、羊毛鸡、松毛鸡、武山鸡、绒毛鸡、黑脚鸡、从冠鸡、穿裤鸡、竹丝鸡，以乌骨白毛、骨肉黑色深重、体形大、健壮、两眼有神者为佳品，原产于泰和县，现全国各地均有养殖。
生物性能
1.性味归经
乌鸡肉，味甘，性平；归肝、肾、肺经。
2.医学经典
《神农本草经》：“补肝肾、益气血、退虚热。”
3.中医辨证
乌鸡肉，味甘、咸，性平温，无毒，具有补肝肾、清虚热、健脾补中的作用，主治肝肾阴虚、骨蒸潮热、虚劳羸瘦、盗汗、消渴、遗精、脾虚、崩中、白浊、下痢等。凡脾胃虚弱、中气不足、腹泻久痢、饮食减少、肾虚遗精、体衰无力、妇女带下等诸多症状者，经常食用乌骨鸡作为辅助食品，对保持身体的健康有较好的效果。
4.现代研究
乌鸡肉含铁、钙、蛋白质均高，其中有8种氨基酸含量比普通鸡含量高，适宜于老年人、少年儿童、妇女，特别是产妇食用，可以防治老年人骨质疏松症、小儿佝偻症、妇女缺铁性贫血症；所含大量的维生素则对维持生理系统功能、延缓衰老、强筋健骨十分有益。乌骨鸡不仅营养丰富，还能增加肝脏的糖原，并有促进肾上腺皮质激素和抑制过敏性水肿的作用。
食用注意与禁忌人群
(1)乌鸡肉虽是补益佳品，但多食能生痰助火、生热动风，故体肥及邪气亢盛、邪毒未消和患严重皮肤疾病者宜少食或慎食，患严重外感疾患时也不宜食用，同时还应忌辛辣、油腻及烟酒等。
(2)据营养成分含量分析，乌骨鸡肉胆固醇的含量之多仅次于猪、牛、羊畜类脑器官胆固醇的含量，故心脑血管、高血压及高血脂病人，应注意少吃或忌食为宜。
小记：
乌骨鸡，有白毛乌骨者，有黑毛乌骨者，有斑毛乌骨者，有肉骨俱乌者，有肉白骨乌者，但可只观察鸡舌是黑色者，则是骨肉皆黑的真正乌骨鸡，为人药最好者。
传说故事
一、周恩来总理将乌鸡作国礼
乌骨鸡外观美丽而奇特，有紫冠、绿耳、蓝缨头、毛脚、五爪、乌皮、乌骨、乌肉及白丝毛、生“胡须”的特点。在古代，因乌骨鸡的产量极少而被视为珍奇，并被列为贡品。1915年，乌骨鸡以名鸡的身份参加了巴拿马万国博览会，被定为观赏鸡。日本前首相田中角荣1974年来我国访问时，周恩来总理代表我国政府将乌骨鸡作为珍贵礼品赠送给日本。盛产乌骨鸡的泰和县泰和酒厂，生产的“乌鸡补酒”被列为国家礼品酒。
二、唐伯虎与乌鸡毛
相传，一日唐伯虎陪祝枝山到常熟乡下虞山亲戚家祝寿，晚酒毕，天下起了瓢泼大雨不能回苏州，祝枝山只好把唐伯虎送到虞山后的年轻守寡的表妹家休息。去之前祝枝山鬼主意已来了，对唐伯虎说：“我家表妹年轻漂亮，不比你的秋香差，但她守贞洁，你如果与她好上了，并且还要她当着我的面骂你，我就输你十两银子。”唐伯虎一想，道：“你就去准备银子吧!”于是祝枝山冒雨将唐伯虎送到表妹家借宿，这时唐伯虎淋得像落汤鸡，便满脸堆笑朝祝枝山的表妹道：“小妹，我要烧水梳洗才能上床休息。”于是唐伯虎就跑到厨房并大声问：“小妹，你家灶上侧锅和仰锅都有水吗?”祝枝山的表妹说：“都有。”唐伯虎又说：“请你来烧吧，我什么也找不到。”祝枝山表妹回：“好!”这时，唐伯虎装得被雨淋后冷得直抖，叫祝枝山表妹加劲烧。唐伯虎洗脚时，问：“小妹可有一叉?我的脚趾甲碰卡了。”祝枝山的表妹不懂，便问：“什么叫一叉?”唐伯虎说：“就是剪刀。”祝枝山妹妹将剪刀拿给唐伯虎，唐伯虎洗毕休息，一夜无话。天亮后，唐伯虎在祝枝山表妹鸡窝旁解大便，并将乌鸡毛拔下来放在大便上，然后去找祝枝山。祝唐二人刚见面，祝枝山表妹也风风火火赶来，找到祝枝山和唐伯虎，指着唐伯虎对祝枝山骂道：“此人还是个解元呢，枉为孔圣人的门生，昨晚你把这个杀千刀的送到我家，我要侧过(汤罐)有侧过，要仰过(炒菜敞口锅)有仰过，要水有水，还叫我加劲骚(烧)，要一叉就一叉(剪子)，天亮了还把我的乌鸡毛拔下来当大便纸，你说这个杀千刀的，缺德不缺德……”
三、无量山乌骨鸡的传说
景东哀牢山一带居住的彝族祖先最先称为哀牢夷。哀牢夷祖先建立哀牢国后，国王常用国内农民饲养的矩狗向汉朝上贡，以求得到庇护。矩狗是产在哀牢山中的一种温顺机灵的小狗，十分通晓人性，深得皇族贵人的喜爱。那时，为保一方平安，哀牢国民间普遍饲养矩狗。相传，当时的民间不但养矩狗，还养一种小巧玲珑的鸡，这种鸡比画眉鸟大不了多少，歌喉却比画眉sn
鸟好听十倍，人们把它叫作唱鸡，是专门唱歌给人听的。
山中有一农民家庭，世代居住在山里，以饲养矩狗和唱鸡作为贡品来养家糊口，到唐代中期，出了个皇帝叫李隆基，遍寻天下珍宝给爱妃杨贵妃。一个爱出鬼主意的大臣翻出一本叫《逸周书·商书·伊尹朝献》的书，指着说：南沼国银生节度辖地(银生即今景东)有一个叫哀牢山的地方，不但有一种十分好玩的小狗叫矩狗，还有一种唱鸡，歌声十分动听。当时正臣服于唐朝的南沼王朝急忙派兵到民间寻找。这一时期，矩狗和唱鸡都已基本绝迹，独有山中这户人家还有一只矩狗和一只唱鸡。矩狗和唱鸡因年深日久，与主人的关系都十分友好，这只唱鸡还是主人从山中拣到的一枚蛋孵化出来的。这天，官差气势汹汹来了，主人赶紧从鸡圈里放出唱鸡让它赶紧飞走了，官差大怒，把农民打伤了，而来不及逃走的矩狗却被官差抓住了。被打伤的主人躺在床上奄奄一息，这时，主人的儿子却做了一个梦，梦见那只飞走的唱鸡托梦给他，要他到哀牢山中一个叫九十九座山的岩子抓一只大鸡来杀了让父亲吃，伤病即可痊愈。主人的儿子到山中一看，真的有不少大鸡在岩中嬉戏，他按梦中所示，抓了一只个大体健的乌骨鸡，熬汤让父亲食用，父亲的病便神奇的好了。这事一传开，人们只要有什么疾病，便到山中去抓鸡熬汤服用，什么疾病都好了。后来，这种鸡便被当作神鸡、药鸡在家家户户饲养。
据说，这种鸡就是唱鸡后代，只是个头比唱鸡大，脚杆长满了毛，所以后人就叫它大种毛脚鸡。那一脚长毛是哪里来的呢?是唱鸡飞走时被鸡圈挂破一块皮，伤好后这块皮就长在脚杆上，后来这些鸡也就因脚毛长而无法飞到天上去了，为什么这些鸡会出现不同毛色呢?是因为飞走的唱鸡跟山林中各种毛色野鸡交配而形成了不同外观。这些鸡长年生活在山中，采食各种药类植物，从此，鸡便有了治百病的功效。
至今，哀牢山大种毛脚鸡(也被称作无量山乌骨鸡)除走路笨拙之外，公鸡打鸣声和母鸡哄小鸡的声音都像唱鸡一样特别动听。从那以后，矩狗在哀牢山一带便绝迹了，而在当时唐朝首都长安一带至今仍有人饲养。