香椿不能和什么一起吃？与香椿搭配的食物有哪些。

香椿

香椿，又名香椿芽、红椿、白椿、香菜头等。主要品种有紫油椿、黑油椿、红椿、青椿等，以紫油椿为椿中极品。香椿主要营养成分有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁及维生素C、B族维生素、维生素E、胡萝卜素和少量的挥发油、性激素样物质等，尤以蛋白质、钙及维生素C的含量为高。

1.医用效能

香椿味辛、甘、苦，性平。有消炎解毒，涩肠止泻，健胃理气，杀虫固精等功效。香椿所含维生素E和性激素样物质，有兴阳滋阴助孕的作用。现代医学研究证实，香椿对金黄色葡萄球菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌等，有明显抑制和杀灭作用。适用于治疗肠炎、痢疾、伤寒、尿道炎、子宫内膜炎、疔、疽、疥疮、斑秃、消化不良、不孕不育、遗精尿频、痔疮及便血等症。

2.食用搭配

(1)香椿与粳米、香油：三种搭配制成香椿粥，能清热解毒，健胃理气。可辅助治疗肠炎、痢疾、痔疮等症。

(2)香椿与羊肉：二者搭配，有治疗风湿性关节炎的功效。

(3)香椿与竹笋：香椿性平，味苦，有清热解毒、化湿功能。竹笋味甘，微寒，可清热化痰、利膈爽胃。二者搭配，能清热解毒、利湿化痰。可治疗肺热咳嗽、胃热及脾胃湿热内蕴所致的赤白痢疾，小便短赤涩痛等症。

(4)香椿与豆腐：豆腐益气和中、生津润燥。香椿可润肤、明目。二者搭配，有润肤、益气、和中的功效，有美容作用。

3.食用禁忌

(1)忌多食腌渍制品：腌渍的香椿含盐量较高，易致钠、水潴留，增加心肾负担，可加重或诱发心衰、肾衰，对高血压的控制不利。另外，腌渍的香椿含亚硝酸盐高，久食、多食容易致癌。

(2)忌食未腌透制品：未腌透的香椿含大量的亚硝酸盐，可导致亚硝酸盐中毒，久食能导致肿瘤发生。

4.食物相克

(1)香椿与肝脏：香椿富含维生素C，被肝脏中的铜、铁离子氧化而失去作用，故不宜同食。

(2)香椿与胡萝卜、黄瓜：香椿富含维生素C，被胡萝卜、黄瓜中的维生素C分解酶分解破坏，故不宜同食。

5.食药相克

(1)香椿与安体舒通：香椿含钾量较高，若与保钾利尿剂安体舒通合用，可能导致高钾血症，重者可危及生命。

(2)香椿与硫酸亚铁：服用硫酸亚铁，不宜同食高钙、高磷食物，而香椿富含钙，可影响铁的吸收，故不宜同食。

(3)香椿与四环素、红霉素、甲硝唑、甲氰咪胍：香椿含钙量高，能与四环素、红霉素、甲硝唑、甲氰咪胍结合，降低药物疗效。

(4)香椿与维生素K：香椿富含的维生素C，能与维生素K反应，降低维生素K的疗效。

6.食病相克

(1)虚寒痢疾者不宜食用：香椿性平，偏凉，苦降行散，适用于治疗湿热下注所致的痢疾。虚寒痢疾应温中补虚，不宜食用偏凉性食品。

(2)小儿高热伤阴惊风者不宜食用：香椿辛散，苦降伤阴。《随息居饮食谱》载，香椿“多食壅气动风，有宿疾者勿食”。

(3)阴疽患者不宜食用：阴疽患者应温阳通脉，香椿辛凉，行散耗气，所治之疽为热壅所致，阴疽患者使用香椿，病势不减反有损正气。

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