冬菜汤的作用与功效禁忌、做法与标准原方组成配方
2023-06-06 13:44:57
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【出处】清·赵学敏《本草纲目拾遗》。
【原方配料】干冬菜30克，芝麻油适量。
【做法】冬菜洗净，放入锅内，加水煮沸，至菜熟烂时，滴上少许芝麻油，即可取下。
【服法】可单服或佐餐食用。
【作用与功效】滋阴润肺，化痰理气。
干冬菜为十字花科植物青菜或白菜的老叶，经盐腌蒸晒而成。在加工过程中，基本上保留了鲜菜的营养成分，含有较多的维生素C和纤维素。另外，发酵作用还使其含有多种氨基酸，味道十分鲜美清香。据古书记载，干冬菜性平、味咸苦，功能滋阴润肺、化痰理气，适用于肺热咳嗽，喉痛失音者食用。另外，冬菜中含有丰富的纤维素，能促进大肠的蠕动，有利于排便。所以，从某种意义上讲，本膳具有较好的排毒养颜之功。
【适用范围】①肺热咳嗽，咽喉疼痛，口干舌燥。②肠热便秘，或大便不畅，面色暗淡，面部色斑。
【注意事项与禁忌】冬菜主要品种有川冬菜、津冬菜、京冬菜等，由于津冬菜在制作过程中，拌入蒜泥，而具蒜的香辣味，不利咽喉，所以在原料选择上，以川冬菜、京冬
菜为宜。
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