龟肉的功效与作用禁忌_龟肉禁忌人群与注意事项

雨雪落纷纷，檐头水滴滴。

良哉观世音，草里跳不出。

跳不出，也大屈，

水里乌龟钻铁壁。

——《偈颂二十二首》。宋·释道生

物种基源

龟肉为龟科动物乌龟的肉，又名泥龟、金龟、金头龟、金线龟、山龟、草龟、秦龟，以体型肥壮、健康、无溃烂、无寄生虫者佳，分布于河北、河南、江苏、安徽、浙江、福建、广东、广西、湖北等地淡水湖泊皆有产出。

生物成分

乌龟肉含蛋白质、胶质、动物胶、脂肪、糖、钙、磷、铁、烟酸及维生素B1、维生素B2等。龟甲含骨胶原、脂肪和钙盐等。骨胶原中有苏氨酸、蛋氨酸等多种氨基酸。

食材性能

1.性味归经

龟肉，味甘，酸、性温；归肝、肾、心经。

2.医学经典

《本草经集注》：“滋阴、补血、止血。”

3.中医辨证

龟肉，纯阴味厚，人肾经以滋肾阴。龟生活能力很强，数月断食，可以不死，其滋补之功可知。味咸而甘，故有滋阴、潜阳、补肾、健骨之功。能益心智，治肾阴不足、骨蒸劳热、吐衄、久咳、遗精、崩漏、带下、腰痛、骨痿、阴虚风动、久痢、久疟、痔疮等。

4.现代研究

乌龟的肉、板、胶，均有很好的抗疲痨功效，适用于肺结核、淋巴结核和骨结核；也可用于慢性肾炎、慢性肝炎、肝硬化、神经衰弱等症。研究发现龟板可增强人体免疫功能，龟蛋白有抗癌作用。龟板对治疗癌症有一定价值。

食用注意

(1)不宜和橘子、苋菜、紫苏、薄荷同时食用。

(2)死龟不可食用，食用后会导致中毒。

(3)小儿不宜多食龟肉，多食可诱发恶心、腹泻、厌食等症状。

传说故事

一、龟背上“十三块”的由来

传说，乌龟背部从前是光光滑滑的，现在则花花溜溜的，你知道它是怎么形成的吗?乌龟和梅花鹿原来是一对挺要好的朋友，它们发誓：不为同生，但求同死，永不分离。一天，它俩结伴去海底的水晶宫游玩。乌龟背着梅花鹿慢慢向海底游去，海底世界真是美妙极了!到了水晶宫门前，见鱼呀、虾呀围成一团，闹闹嚷嚷不知在说什么，挤到前面一看，原来大伙儿是在看一张告示，上面写着：“海龙王得了一种头痛的怪病，经多方医治，也不见好转，谁要是能治好龙王的病，就封他当大官，并赏黄金一万两。”乌龟一边看着告示，心里一边打着鬼主意，稍后它对梅花鹿说：“你稍等一下，我去去就来。”乌龟扔下梅花鹿，急切地去见海龙王。乌龟对海龙王说：“大王，我有办法治好您的病，您只要吃下梅花鹿的脑子，头痛就会马上好的。梅花鹿我已经给您带来了，就在门口候着呢。”龙王一听高兴极了，立刻派虾兵蟹将将梅花鹿带进宫来，并命令梅花鹿割下脑袋来孝敬它。梅花鹿一听就知道是乌龟出的坏主意，便不慌不忙地对海龙王说：“大王有病，我自然应当效劳，可是不巧得很，今天跟乌龟下海，我认为带上脑子没有什么用，就把它搁在家里了，现在大王要用，我马上去取，请大王赶快派乌龟送我上岸吧!”乌龟只好驮着梅花鹿游出水面。一上岸，梅花鹿就把乌龟背在身上，飞速地朝深山峻岭奔去，一直跑到山顶才停下来。梅花鹿气愤地对乌龟说：“你这个见利忘义的家伙，平时我对你像亲兄弟一样处处照顾你，事事保护你，可你倒好，为了升官发财，就背信弃义，出卖朋友，将来一定不会有好下场。”说着，梅花鹿用角使劲一顶，乌龟就从山顶上滚到了深沟里。这一下，乌龟虽然没有摔死，可背上的壳却摔成十三块，直到现在也没有完全长好，背壳上留下了好多深深的痕迹。后来梅花鹿告诉人们：乌龟的腹甲可以治疗好多疾病，从此乌龟就没过上几天安稳的日子。

二、刘邦与“龟汁狗肉”

传说汉高祖刘邦年轻时，常到以宰狗为产业的樊哙处“揩油”，樊哙赶之不去，甚为厌恶。一次樊哙忍无可忍，便拉起了吊桥，下了逐客令。谁知刘邦并不死心，骑上一只大乌龟泅水而过。樊哙一口恶气无法出，将大乌龟杀了，扔进狗肉锅里。没想到狗肉出锅后让人口涎大流。之后，江苏名菜“龟汁狗肉”便由此而来。

三、龟长寿的奥秘

龟是一种古老的动物，其起源可追溯到两亿年以前，经过如此漫长的优胜劣汰的进化，能顽强地生存到现在，成为少数比人类长寿的动物之一。乌龟寿命究竟有多长?有关资料显示：“其自然生命一般为150年”。据有关考证，乌龟寿命也有300年以上的，甚至有的超过千年。乌龟长寿的奥秘是什么呢?科学家们发现，乌龟不仅新陈代谢缓慢，而且还能使自己的生理节奏放慢，进入假死状态。从细胞研究发现，动物的成纤维细胞繁殖代次数与动物寿命呈正比。乌龟的细胞分化缓慢，系列代的次数多，它的成纤维细胞体外培养可达到125代，而人类成纤维细胞只能达到50代。

再从生理学角度分析，龟之所以能长寿，一是龟的肺部特别发达，能纳多量空气及长期蛰伏；二是龟的体内组织有一个特殊的地方，就是泄殖腔两侧有两个大囊室，能贮藏大量清冽的水。水除了用以解渴外，还在产卵挖穴时湿润泥土，同时也能吸取溶在水中的氧气，以弥补呼吸的不足。

四、龟之趣闻

其一，许慎根据《列子》“纯雌其名大腰”的说法，说龟“外骨内肉”“头与蛇同”。由于乌龟“广肩无雄”，而且“以蛇为雄”，所以，自元明时期，就有“雌龟偷蛇”的流言蜚语。其意思是说凡龟的父代都是蛇，龟是蛇的子孙，按此说法，那么，龟不成了“不贞”之物了吗?这纯属误解和无知。

其二，《抱朴子》云：“千岁灵龟，五色俱焉，如玉如石，变化莫测，或大或小，变化无常，或游于莲叶之上，或伏于蓍丛之下。”《质龟论》还说：“龟老则神，年至八百，反大如钱，夏则游于香荷，冬则藏于藕节。”

其三，我国汉代时期，部分地区民俗，每以龟衬老人床脚，一二十年后，人死龟犹存活。其四，元人陶九成，在其题为“龟塔”的笔记中，叙述他在杭州时，曾经遇到一个驯兽的艺人，养着七只乌龟，一只比一只大，艺人把乌龟放在桌上，击鼓相催，最大的一只先爬到桌子中央伏定，第二只、第三只….，一只只依着大小次序跟着爬到前一只背上，第七只龟爬上第六只龟背后，就头朝下尾朝上地竖立起来，好像一座七级宝塔，称之为、“乌龟叠塔”。由此可见龟之“灵性”。

其五，《文汇报》曾报道：文昌县重兴乡林明轩的父亲在清朝咸丰三年(公元1853年)放养了一只乌龟，它平时不在主人家栖息，但逢年过节或村里有红白喜事，总是定期回来。1960年，这只老龟带回一只小龟。事隔21年之后，老龟又带了伍只龟仔返村“探亲”，真是天下奇闻。

其六，在闽南、台湾，均有崇龟习俗，千百年来，一直把龟视为吉祥物，如果抓获到活龟，习惯把它放生，有人甚至专门到市面上买来活龟，在龟背上刻上姓名，然后放生。在闽南还流传这么个故事：明清之际，“国姓爷”郑成功募兵在闽南沿海操练水师，准备收复台湾，但军队遇到吃水困难。忽然，郑成功发现一只爬行中的龟，就悄然跟踪至窝边，他从龟喜湿得到启示，就插剑于地，命士兵掘井，果然甘泉如涌，后人谓之“万军井”，或“国姓井”。于是闽南、台湾人对龟倍加宠爱。在闽南东山岛有个被台胞视为两岸文化渊源的祖庙——明朝关帝庙，庙中曾养着一头“赤米龟”，龟龄已过百年，每逢气候异变，龟背湿度、颜色皆不同平常，人称这只能预知天气的龟为“神龟”。逢年过节，闽南、台湾人习惯用糯米、豆沙等料制作“红龟”供品，至今.“红龟”仍广泛作为祭祖、婚喜、吉庆的主角，同时也是一种节日馈赠佳品。每年的元宵节，台湾的寺庙大多供奉有米面蒸制的“寿龟”，节日期间，人们习惯到寺庙“乞庙”，祈求平安、长寿、发财、晋升等。古代用“龟”字做名字的很多，如唐代诗人陆龟蒙、歌唱家李龟年。在闽南、台湾人眼里，龟是长寿、生命力强的象征，不少家长也喜欢用龟给孩子起小名甚至正名。当地还有一种独特有趣的水族舞叫“海底反”，也是含有龟的文艺活动。当人们来到闽南、台湾地区，一定会使你体会到养龟、食龟、玩龟、崇龟的风俗，乐趣无穷。

五、龟史小考

中华民族崇敬龟延续数千年，一直将龟作为高尚的吉祥神物，可谓至荣至贵。《史记·龟策列传》说：“龟者，天下之宝也。”从行龟卜，设龟官，掌龟印，佩龟袋，照龟镜，甚至戴龟帽，取龟名等等。大至一国国名、年号，小到一件图案饰物足以说明对龟的崇拜程度之深。如新疆古“丝绸之路”上，有一个称作“龟兹”(龟念“丘”音)的汉代西域国家；北魏孝明帝就是以“神龟元年”为登基年号。宋真宗编纂了一部长达千卷记载历代史料的著作，书名就称作《册府元龟》。又据《史记》记载：“虞夏之币为龟贝。”市场流通的龟贝即龟骨片与金玉等价；汉武帝时代钱币上也铸有龟图案。帝王将相金玉印章称为“龟印”，东汉卫宏著《汉旧仪》载：“银印皆龟钮。”公元691年显赫的中国女皇武则天，下令三品以上的高官佩戴金龟“龟袋”，四品佩戴银龟“龟袋”，五品佩戴铜龟“龟袋”。“龟袋”是佩戴在朝服上衣上的饰物，凡享受此待遇的高官，死后才以石龟碑趺厚葬。当时调兵遣将用的铜质龟形令牌称作“龟符”。唐朝张鸳在《耳目记》中载：“汉发兵用铜虎符…至伪周，武姓也，玄武，龟也，又以铜为龟符。”古时以龟冠以名号，成为一种荣耀，十分盛行。周代有一种叫作“龟人”的官，职责就是掌管乌龟，“若有祭祀，则奉龟以往”。曾在江苏邳县刘村殷墟墓葬中发掘出用龟壳与人同葬，被考古学者称为“护龟人”。战国时候，大将的旗帜以龟为饰，是“前列先知”的意思，令中军也以龟为号。不少达官贵人、诗画书家和乐师直接以龟作为名号，如李龟年、陆龟蒙、杨龟山等。连受中华文化深远影响的日本、韩国也是如此，“龟田”“龟山”是至今还在使用的日本大姓。古代把神圣的天宫以龟命名。如其中天宫的北宫叫“玄武宫”，而“玄武”就是神龟的名称；至今韩国的国旗上有“八卦”的图案，也称“玄武旗”。从大唐开始盛行一种由龟形座构成的行酒令的铜(或银)器，在龟背上有一个圆筒，里面装有八个称为酒筹的令牌，在每个酒筹上面刻着《论语》中的句子，抽到酒筹者必须据此作答，答不上者就要喝酒。当然，此时龟相当于见证信物，可见龟鳖形象已渗透到华夏文化的各个层面。当然，这种行酒令形式当时主要还是流行于文化人和官场，但其他种种行酒令形式却一直流传到今天。

六、乌龟是天上的仙女

关于龟长寿的由来，在民间还有这样一个神话故事：传说龟原为天上一名俊美的仙女，深受其父母疼爱，整天将她关在闺秀房中不给外出。在她年满十八岁的一天，独自闯出家门遨游仙境，一时走迷了路，被天皇大帝手下的两名大将抓了去，玉皇大帝一见其美貌非凡，硬要纳她为妾，她大哭大闹决意不从，玉皇大帝恼羞成怒，将她变为乌龟打入凡尘，给了一千年期限。她想，宁愿作一千年的乌龟，也不愿作玉皇大帝的玩偶。从此，乌龟便在凡间定居下来了。

七、郑板桥题《麻姑献寿图》

相传，郑板桥在山东潍坊做知县时，当朝宰相与他是同乡，是年贺六十岁生日。郑板桥出于同乡之情也到场祝贺，并受到同乡接待，但要郑为其画一幅《麻姑献寿图》，郑当然从命，将《麻姑献寿图》一挥而就，在场文武百官无不赞其妙笔神功，但到题款时，众官纷纷走开。原来，郑板桥写了“真老乌龟”四字后就去找茶喝，喝完茶，才将“真老乌龟”续成四言绝句：“真正元老，老老宰相，乌纱展翅，龟寿万年。”至此，众人又聚拢欣赏《麻姑献寿图》。

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