夏日水珍——莼菜的营养价值

2023-11-29 17:41:31 0

夏日水珍——莼菜的营养价值

莼菜是有名的水生植物,也叫水荷叶、水葵。它口感清爽滑嫩,古今美名盛传,也是享誉海内的美食名馔 — 西湖莼菜羹的主要食材,一直受到人们的喜爱。莼菜一般盛产在江南水乡,比较出名的是西湖莼菜和太湖莼菜。

营养分析表明,莼菜中的无机盐尤为丰富,特别是钙、磷、钾、钠、铁的含量较高,而且比例均衡合理,容易被人体吸收利用。莼菜中还含有大量的维生素,其中每百克新鲜莼菜的维生素C含量为89毫克,是多数水果、蔬菜望尘莫及的,因此莼菜有降胆固醇、增加血管柔韧度和改善皮肤弹性的作用。

莼菜中的维生素E,也高于常见的富含维生素E的坚果,是清除血液中代谢自由基,延缓衰老,增加血管功能非常好的营养素。莼菜有一种比较特殊的个性,其表面有非常粘滑的粘液质。您可不要小看这层粘液,它不但具有抑制细菌的作用,还可以降火、除烦、清肠热。

说到莼菜降肠火、除烦热的功效多半应归功于这其中富含的大量膳食纤维和粘液质,它很容易和食物残渣以及身体代谢的废物裹挟在一起,并且刺激肠道中的反应神经,促进肠道蠕动,减少机体代谢废物在肠道中的停留时间,预防和缓解便秘。

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