313羊庄为什么叫313（313羊庄创始人老板）
【313羊庄】是一家蒙元素文化餐厅经营的是内蒙原生态做法铁锅烀羊肉，烀同与煮，羊肉切块冷水烀肉、喝原汤、品鲜羊、听草原文化。
313羊庄
01
重点介绍
内蒙古空运鲜羊肉、选用8-10个月左右大的锡盟童子羔羊，内蒙原生态做法铁锅烀羊肉，类同火锅、属于火锅的升级版，羊肉分四个部位，排、腿、脖子、蝎骨，人均4-5两想吃哪块剁哪块，现场选、现场切、现场洗、现场烀、保证新鲜、养生、健康、羊肉下锅8-10分钟开锅，15分钟喝汤，二十分钟吃肉，久煮不柴不老，羊肉羊汤没有羊膻味。
02
锅底及点火事项
① 养生锅底料里面有中草药熬制的料油45克，金蒜油 25克，还有枸杞，大枣，桂圆以及胡萝卜片，姜片，圆葱配制而成！能让羊汤更美味。
② 烀肉前先打开点火器或控制器，小火的时候一定一定要时刻勤看火苗是否熄灭，如果有熄灭的及时关掉！先别开火，因为灶台里面有余气开火容易烧伤到自己，散发一下气体在点火！安全第一，电磁锅开2档烀肉，操作完毕开到9档。 在烀制过程中不用搅拌锅，开锅服务员会过来打沫。
03
烹制特点
① 羊肉入锅不煸炒；
② 第一锅汤必须用冷水，这两种操作方式确保了羊肉入锅毛孔不迅速收缩，顺利反沫，保证羊肉口感更好；
③ 烀制羊肉的过程中采用不盖锅盖儿的方式防止蒸汽回流影响羊汤的口感！
04
清洗餐具
我们的餐具盒是食品级pp材料用100度开水烫餐具，既简单又实用.操作注意娴熟度，加热水一定要基本没过餐具，泡的时间在30秒-1分钟，派餐具时小心烫伤。
05
打沫制作方法
10分钟左右开锅后进行打沫工作，打沫要分两次。
第一次：
1、必需沫子浮起同时调成中火（电磁炉要调到中高档位）开1分钟左右开始撇沫。
2、顺时针从锅边先打大沫，注意不要把锅底料撇出去。
3、打沫速度要快，也可以先用漏勺把漂浮的锅底料先捞出，节省打沫时间。
第二次：
在前次沫打完2分钟就可以在打第二次沫操作同上，打完把火调成中大火（因为肉还没有熟），就可以喝汤了。
06
专业蘸料
专业蘸料：里面有盐、黑白胡椒粉、香葱粉、芝麻粉、香菜末少许、泰椒圈2-3粒，一会用沸腾的羊汤调制，能够让您吃出羊肉的鲜香和原汁原味！
内蒙野生韭菜花：羊肉可以单独蘸它吃，纯蒙餐吃法。
蔬菜蘸料：用家椒，小白菜，蒜制作的蘸料，吃羊肉、羊杂，土豆蘸它非常好吃。
专业辣酱：咱家没辣锅，羊汤辣的没法喝，口腔要全是麻和辣吃羊肉就没香味，为了有人喜欢吃辣，特意配的辣酱。
后期吃青菜和面条还有麻酱可以吃青菜。
07
羊汤的十种吃法
1、原汤，原汁原味。
2、两沫，清香的味道。
3、韭菜花，草原的味道。
4、青料。
5、麻酱。
6、腐乳汁。
7、醋。
8、几种料混合。
9、腐乳汁与韭菜花。
10、三末与麻酱 ，用餐提倡的食用方法是先喝三碗汤因为三碗汤喝完肉就可以吃了。
08
肉的五种吃法
1、不沾料吃。
2、沾专业蘸料。
3、沾韭菜花。
4、沾青料。
5、麻酱。
在吃肉的同时品不同的喝汤口味
09
涮品的吃法
肉吃到剩一半时可以添加各种时令蔬菜，煮肉时唯一和羊肉下锅的只有土豆和玉米拼盘，羊杂要在第一碗汤喝完下锅，羊三宝要在最后下锅、羊血要在下青菜后下锅。能久煮的涮品可以一起下，绿叶菜如香菜、生菜尽量不要一下倒入锅中涮着吃更好，面条最后下，按照操作方法吃美味健康又实在！
09
小米粥制作流程
熬制时间12分钟，在熬制小米粥之前先把锅里的食品全部捞出、根据小米的份量把锅内的原汤打出一部分并加入开水，调成中火下小米、小米下锅前必须用水清洗后方可下锅、待开锅后需反复翻锅底避免粘糊、同时下入土豆丁、胡萝卜丁、再煮4分钟左右下入白面和玉米面、白面和玉米面下锅前放到小碗里用开水搅拌成糊状在下锅、再煮2分钟左右可以关火.关火后下生菜。
313注解
● 三个热爱
爱党，爱国，爱人民
● 一个核心
以伟大的餐饮报国核心
● 三个坚定
坚定食材健康的品质
坚定顾客至上的品德
坚定科学管理的品行
313羊庄，好品质，值得信赖！
313羊庄
【全国加盟电话】4000-911-313
【订餐电话】0453-6421313
【地址】牡丹江市西安区西六长安街
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