马奶的营养价值与食用禁忌_马奶的营养成分与性征用法

【性征】马奶，即从母马乳腺中分泌出来的乳汁。与牛奶相比，其乳糖的含量要高3倍(占20%)，而且是属于易吸收的糖类，可分解成葡萄糖和半乳糖。马奶的脂肪比牛奶的脂肪含量更少，但质量更优。其不饱和脂肪酸和低分子脂肪酸的含量要比牛奶高4倍以上，也极易被人体吸收。总之，除人奶之外，马奶是人们最理想的饮料。其性味凉甘，无毒，可饮用。

羊奶的质量略低于马奶和牛奶，但所含乳白蛋白要比牛奶多，因而蛋白质凝块要比牛奶细而软，脂肪球更小，也是一种接近于人奶且易于消化吸收的好饮料。其缺点在于有膻气味，叶酸、维生素B12的含量较少，长期用于婴儿喂养易发生大细胞性贫血，喂养时需要添加富含叶酸和维生素B2的辅助饮食。其性味是温甘，无毒可饮用。

醍醐，又名酪酥醍醐，性平味甘，是以牛奶或马奶或羊奶为原料生产出来的一种低蛋白高脂肪食品。其主要成分是饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸，有滋阴、润燥、止渴的功效，主治气血不足、营养不良、肺痨咳嗽和老年皮肤干燥瘙痒等症，高血压病、高血脂病、冠心病和胆结石、胆囊炎等病人忌食。

【营养】马奶和羊奶的主要营养成分与牛奶大同小异，均由蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁及维生素B1、B2、C、A组成，含胆固醇略高于人奶。醍醐的特点是脂肪含量高，占20%。每100克鲜马奶或羊奶的能量为247~288.9千焦。

【宜忌】中医认为，马奶可清热止渴，生津养胃，补血润燥及强壮身体。常饮马奶对各种溃疡症、胃炎、支气管炎、便秘、头晕目眩以及神疲乏力等病症有辅助治疗作用。糖尿病患者如能每天饮用适量马奶，有明显疗效。

中医认为羊奶有温润滋胃，养血益肾之功，可用于治疗蜘蛛咬伤而引起的肿胀不适，也常用于胃酸过多症状的缓解食疗，与山药末调匀服用后可治慢性胃炎、慢性肠炎，对糖尿病患者十分有益。

羊奶还有很好的美容效果，如每晚取羊奶涂于面部，早晨洗去，能保持皮肤洁白润泽，容貌娇美，长期使用可令黑肤变白。禁忌同牛奶。另外肾病、结肠炎患者忌饮羊奶。

【用法】选购或选用马奶，应以色纯白味甘香者为首选，尤其是白马的奶质量最优。羊奶也以乳汁纯白味甘者为佳，其中以白羚羊之奶为上品。

其余用法同牛奶。

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