莼菜的食疗功效和作用_莼菜的养生保健食谱

莼菜

【功效主治】清热利水，消肿解毒，止咳止泻。主治热痢、黄疸、痈疽、疔疮、胃痛、高血压等病症。

【食疗作用功效】

(1)清热解毒、杀菌消炎

莼菜的粘液质含有多种营养物质，有较好的清热解毒作用，能抑制细菌的生长，食之清胃火，泻肠热，捣烂外敷可治痈疽疔疮。

(2)防治贫血、肝炎

莼菜中含有丰富的维生素B12，它是细胞生长分裂及维持神经细胞髓鞘完整所必需的成分，临床上可用于防治恶性贫血、巨幼细胞性贫血、肝炎及肝硬化等病症。

(3)益智健体

莼菜中含有丰富的锌，为植物中的“锌王”，是小儿最佳的益智健体食品之一，可防治小儿多动症。

【注意事项】莼菜性寒而滑，多食易伤脾胃，发冷气，损毛发，故不宜多食。

【保健食谱】

莼菜羹

〔原料〕莼菜250克，冬笋25克，香菇20克，榨菜15克，盐、香油备用。

〔制作方法〕]

①将莼菜去杂物，洗净切段。

②冬笋、香菇、榨菜分别切丝；锅中放入鲜汤，烧沸加入冬笋丝、香菇丝、榨菜丝，同煮至沸，再加入莼菜，汤沸后加盐，出锅后淋上香油即成。

〔功能〕此羹鲜美清淡，味道可口，具有止呕、止泻痢、消炎解毒的功效，可作为胃及十二指肠溃疡、胃痛、呕吐、高血压以及胃癌等病症患者的辅助食疗菜肴。

纯菜鲫鱼羹

〔原料〕鲜鲫鱼4条(重约500克)，莼菜150克，葱末、姜末、蒜末各少许，酱油、白糖、盐、水淀粉、香油各适量。〔制作方法〕①将鲫鱼去腮、内脏、鳞，洗净。

②莼菜去杂，洗净切小段。

③鱼放锅后，加水适量，煮熟捞出，拆下鱼肉，鱼汤倒出待用；锅内放猪油烧热，放入葱末、姜末、蒜末煸香，放入鱼肉、莼菜、酱油、白糖、盐、鱼汤烧至入味，用水淀粉勾芡，出锅装碗，淋入香油即成。

〔功能〕此羹质地浓稠细嫩，咸鲜清香，可为人体提供丰富的营养成分，具有清热利水、消肿的功效。适用于身体瘦弱、消化不良、乳汁少、乏力、黄疸、痈肿、营养不良性水肿等病症。

西湖莼菜汤

〔原料〕瓶装西湖莼菜1瓶，熟笋、番茄、水发香菇各50克，姜末、味精、料酒、香油各适量。

〔制作方法〕]

①莼菜沥去卤汁，倒人碗中用沸水泡过后，沥干水分。

②水发香菇、熟笋切成丝，番茄洗净切成片条。

③炒锅放油，烧至五成热，放入姜末煸炒至油热姜香，加入鲜汤、香菇丝，烧沸后放入笋丝、莼菜、番茄片，加入味精和料酒，烧至入味，淋上香油，装人大汤碗即成。

〔功能〕此汤清香鲜美，味道可口，具有降血脂、降血压、抗癌等功效。可作为高血脂、高血压、癌症、冠心病等体虚患者的营养辅助食疗汤菜。

凉拌莼菜

〔原料〕鲜莼菜500克，姜末、葱末、蒜末各10克，盐、味精、香油各适量。

〔制作方法〕将莼菜洗净，入开水锅中焯熟，捞出漏勺沥水，然后放碗内，加入盐、味精调匀，再加葱末、姜末、蒜末及香油拌匀，装人平盘即成。

〔功能〕此菜爽滑脆嫩，香鲜酸辣，具有健脾开胃，润肠通便的功效，适宜于胃呆脾滞，不欲饮食，大便不畅者食用。

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