野生菜金针菇的吃法_养生吃法与做法
【别名】冬菇、构菌、冻菌、金钱菌、毛柄金钱菌。
【食用方法】烧、炒、拌、做汤、配菜。
【医疗保健作用】味咸、微苦，性寒。归肝、胃经。功能：利肝益胃，抗癌。用于防治胃肠道疾患与肝病。内服：煎汤，或煮食。
双鲜拌金针菇
用料罐装金针菇500g，熟鸡脯肉200g，鲜鱿鱼、姜片、白糖、精盐、味精、鲜汤、芝麻油各适量。
制法将金针菇从罐中倒出，挤去水，沸水焯一下，捞出，沥水，盛碗内；鲜鱿鱼去外膜，切成3cm长细丝，与姜片一并下沸水锅中焯至成熟，捞出，拣去姜片，放人金针菇碗内。将熟鸡脯肉切成3cm长的细丝，沸水焯一下，捞出，沥水，也放入金针菇碗内。向碗中加鲜汤、精盐、味精、白糖、芝麻油，拌匀，装盘。
特点金针菇赤红，鸡丝、鱿鱼丝洁白，清鲜脆嫩，味美爽口。
金针菇罗汉斋
用料金针菇125g，熟冬笋125g，青菜心200g，水发黑木耳150g，牛肚125g，精盐、味精、色拉油、芝麻油、湿淀粉各适量。制法将金针菇洗净，切成段；黑木耳洗净，撕成小朵；牛肚洗净，切成片；青菜心洗净，切成段；熟冬笋切片。将炒勺置旺火上，放色拉油烧热，下青菜心、牛肚煸炒2分钟左右，下冬笋片、金针菇、黑木耳加清水烧沸，放精盐、味精烩5分钟，用湿淀粉勾芡，淋上芝麻油炒匀，出勺，装盘。
特点质感脆嫩，滋味清鲜，爽口。
金针菇春卷
用料金针菇250g，猪瘦肉200g，鲜虾仁100g，净冬笋尖100g，春卷皮24张、精盐、熟猪油、胡椒粉、料酒、姜葱汁、色拉油各适量。
制法金针菇洗净，切成2cm长的段；猪瘦肉、净冬笋尖分别切成细丝；虾仁洗净，控水，放砧板上，用刀面拍成茸。炒勺置火上，放熟猪油烧热，下金针菇段、猪瘦肉丝、冬笋丝炒匀，烹料酒和姜葱汁，加精盐、胡椒粉炒匀，起锅装盘，放进虾仁茸拌匀成馅心，取春卷皮1张铺在案上，放适量的馅心，卷起一半，折起两端，再卷成条，用少许清水抹边，封口，成生坯。炒勺置旺火上，倒人色拉油烧至五六成热，放人生坯炸至色泽金黄，倒入漏勺沥油，出勺，装盘。
特点色泽黄亮，外脆里嫩，咸鲜味香。
金针菇绣球
用料金针菇150g，虾肉150g，熟鸡脯肉50g，熟火腿肉50g，猪肥膘肉、葱末、姜末、鸡蛋清、料酒、味精、精盐、湿淀粉、油菜心各适量。
制法将金针菇洗净，控于，切3cm长的段；火腿肉、鸡脯肉切丝；虾肉斩成虾茸，加碎猪肥膘肉、葱末、姜末、鸡蛋清、料酒、味精、精盐调匀。将金针菇、火腿丝、鸡脯肉丝混匀，摊在盘内，再将虾茸用手挤成桂圆大小的虾丸，放在三丝上滚成绣球状，上笼屉蒸熟；滗出汤汁下锅，加精盐、味精、湿淀粉勾薄芡，浇在绣球上。用油菜心10棵洗净，下锅炒熟后，摆在绣球四周。
特点色泽艳丽，质嫩不腻。
金针菇饺
用料面粉500g，猪瘦肉300g，金针菇150g，番茄酱30g，味精3g，芝麻油10g，精盐适量。
制法①将面粉放入盆中，加入清水250g和成面团，揉匀揉透，盖上湿布饧20分钟左右。②将金针菇放入沸水锅中烫透，捞出切碎；猪瘦肉切成末，一同放入盆中，加人番茄酱、精盐、味精和芝麻油拌匀成馅。③将面团做成饺子皮，放上饺子馅包成饺子，放入沸水锅内煮熟即可。
特点味道鲜美，营养丰富。