油泼面的做法和调料的配方（油泼面调料配方的材料）

今天给大家分享油泼面的制作流程及配方比例

油泼面

第一步和面

高筋面粉500克，盐3-5克，水260克。

面团揉光后自然醒20分钟，然后分成80克左右大小一致的剂子，用擀面杖擀成长条片，用筷子在中间压一道印，方便下锅时撕开，摸上油再醒20分钟即可。

第二步熬制香料油

配料：八角2个 小茴香2克 白芷1片 桂皮1片 白蔻2克 花椒2克 草果1个用水泡制2小时以上待用（泡制香料的作用是让香料更加耐火，一会用油熬制的时候不容易糊，香味出来的更加充分）

锅内加入一斤食用油，加入适量香菜 芹菜 姜和葱，加入泡制好的香料小火熬制颜色变焦黄发干即可。

第三步调制碗底准备小料

碗底加入盐3克 鸡精5克 味精2克 胡椒粉2克 酱油10克。

准备香葱切成葱花，蒜切成蒜末。准备适量辣椒面 花椒面（喜欢重麻重辣的朋友可以添加小米椒和麻椒）

第四步制作出成品

开水下锅煮面，捞出放在调好碗底的碗中，面上撒适量辣椒面 麻椒面 蒜末 葱花，用7成热（油的燃点一般是300多度7成热的油温度大概是220度）浇在上面，一碗香喷喷的油泼面就做好了。

喜欢吃打卤的可以搭配着西红柿鸡蛋卤，茄子肉丁卤，炸酱掺在一起吃。

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