鱿鱼是头足类软体动物枪形目枪乌贼科的总称。学名是鱿鱼。鱿鱼比乌贼瘦，肉薄而粘，滋补效果差。市场上常见的有两种：长型和椭圆形，前者的质量优于后者。颜色浅黄色，透明薄，颜色紫色，身体老鱿鱼。其中，《挂件》最为著名。鱿鱼味甜、咸、平，具有益气血、强身健骨的功效。适用于病后身体虚弱、腰腿酸痛无力。乌贼甲骨具有抗肿瘤作用。鱿鱼富含钙、磷、铁，对骨骼发育和造血非常有益，可以预防贫血。鱿鱼还含有大量牛磺酸，牛磺酸是一种低热量的食物。它可以缓解疲劳，恢复视力，改善肝功能。其多肽和硒等微量元素具有抗病毒和抗辐射作用。鱿鱼本质上是冷的，胃虚冷的人要少吃。鱿鱼是护发产品，患有湿疹、荨麻疹等疾病的人不宜食用。有霉变和红斑的鱿鱼不宜食用。蘑菇鱿鱼汤【材料及制作】水鱿鱼200克，水蘑菇50克，肉末50克，虾25克，植物油，香油，胡椒粉，湿淀粉，葱花，黄酒，精盐，味精。将煮熟的鱿鱼切成斜方形，放入沸水锅中焯一会儿，取出沥干水分。将蘑菇去蒂，洗净切片。在锅里加热植物油，翻炒葱花、肉末和蘑菇片产生香味，然后加入泡虾、黄酒、精盐和适量清水，煮沸，加入鱿鱼片，煮一会儿，用湿淀粉钩住，加入味精和胡椒，倒入芝麻油。适用于气血两虚的骨质疏松症，如眩晕、腰酸背痛、胡须头发过早变白等。
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