柿子的功效和作用禁忌_柿子禁忌群和注意事项

屈曲清溪十里长，净涵天影与秋光。

此行却在樊川尾，稻熟鱼肥柿子黄。

一《簿台》·宋·张舜民

物种基源

柿子，为柿科柿属落叶乔木柿树(Diospyroskaki)的果实。又名米果、猴枣、镇头迦等。我国是柿子的原产国，世界各地的柿子品种几乎都是起源于我国。有记载柿子的栽培已有3000多年的历史，“柿”字，最早见于《礼记·内则》篇。

柿子在我国上至朝廷，下至庶民，都十分看重。在柿占七绝即“一多寿，二多荫，三无鸟巢，四无虫蛀，五无霜叶可玩，六佳实可食，七落叶肥大可以临书”。在民间，旧年柿子充饥度荒年，对其多有颂词，如山西省蒲州永济县有民谣赞颂柿子“树青叶大开黄花，结得青柿轿顶大；妙手加工将粉擦，糖丝能拉一尺八；浓茶柿饼冲成水，色如金汤甜如蜜”。我国的柿子在1918年在巴拿马万国博览会上，柿饼荣获一等金盘奖。

生物成分

经测定，每100克可食鲜柿，含水分82.4克，蛋白质0.7克，脂肪0.1克，碳水化合物10.8克，膳食纤维3.1克及胡萝卜素、硫胺素、尼克酸、维生素B1、B2、C，还含有微量元素钙、镁、磷、铁、铜、碘和瓜氨酸、花白苷等。

作用功效

1.性味归经

柿子，味甘，涩，性寒；归心、肺、大肠经。

2.医学经典

《滇南本草图说》：“润肺化痰，生津止渴，涩肠。”

3.中医辨证

柿子，对肺痨咳嗽、消渴、各种痰核瘰疬有益，对于虚劳咯血、百日咳、水膨、气膨、黄疸、便血等也有一定的辅助疗效。

4.现代研究

柿子所含多种营养、氨基酸、甘露醇等物质，能有效补充人体的养分及细胞内液，具有润肺、生津功效。有机酸和鞣质能帮助消化食物、增进食欲、收敛、涩肠止血，能促进血液中乙醇的氧化并排出体外，减少对机体的伤害，故能醒酒解醉(但不是与酒同食)；还能改善心血管功能，含碘丰富，可治疗缺碘引起的地方性甲状性肿大。

食用注意与禁忌人群

(1)空腹不应食用。柿子中含有较多的单宁酸，空腹食用后可使肠壁收敛，导致厌食、腹胀不适等症状。柿子还含有较多的柿胶酚、胶质，这些成分和单宁遇到胃酸后会形成不溶性沉淀。若沉淀的颗粒小，可随粪便排出体外，若沉淀多，结成大块，不易排出，将会在胃里形成结石。空腹时胃酸浓度较高，食用比率较形成胃结石的比率高，饭后食用由于食物的存在，使胃酸与柿胶酚、单宁的浓度相对为低，一般不会形成结石。故柿子不宜空腹时食用。

(2)不宜和红薯同时食用。红薯的主要成分是淀粉，食后可产生大量的果酸，加重胃里的酸度。如果柿子与红薯同时食用，柿子在胃酸的作用下会产生沉淀，沉淀物积结在一起，形成不溶于水的结块，使人患胃结石症。故柿子与红薯不宜同时食用。

(3)不宜多食。如果食用柿子过多，特别是食用未成熟的柿子，容易产生胃石病。因为柿子含有较多的收敛剂，未成熟柿子含量更多，柿子食入后容易与胃酸结合凝固沉淀，凝聚成块状。少量食入，在食物的作用下而不产生凝固沉淀，部分凝聚物也容易排出，而多食常食则会使凝聚物增大，难以排出。故柿子不宜多食。

(4)服用铁剂时不宜食用。柿子所含的鞣酸成分可与铁剂结合在胃肠道中产生沉淀，不仅影响药物的吸收和降低药效，还会刺激胃肠道，引起胃部不适，甚至引起胃肠绞痛等症状。故服用铁剂时不宜食用柿子。

(5)食螃蟹或其他海味时不宜食用柿子。螃蟹与其他海味中的鱼、虾、藻类，含有丰富的蛋白质和钙等营养物质，如与含鞣酸较多的柿子同时食用，不仅会降低蛋白质的营养价值，还容易使海味中的钙质与聚酸结合成一种新的不易消化的物质，刺激肠胃，引起腹痛、呕吐、恶心等症状。《本草图经》说：“凡食柿子不可与蟹同食，令人腹痛大泻。”故食螃蟹或其他海味时不宜食用柿子。

(6)饮酒时不宜食柿子。饮酒时食柿子，易成柿石，致肠道梗阻，且常因柿子能促进酒精的吸收引起醉酒，故饮酒时不可食用柿子。

传说故事

一、柿子园的传说

单县城东南有个柿子园村，村里村外尽是柿子树。传说这个村原来没有柿子树，村子也不叫柿子园。这是咋回事呢?

很早以前，这村上有家财主，千方百计地欺压穷人，闹得穷人缺衣少食。一天，一个小女孩在地里挖野菜，快饿昏了，忽听近处有说话的声音：“小姑娘，不要怕，你饿了，等一会儿我结出果子给你吃。”小女孩左右一看，发现说话的原来是棵小树苗。她使劲咽了唾沫，眨巴着眼睛，惊奇地看着这棵会说话的小树苗。真怪啊，小树苗眼看着长，越长越高，一会儿长成了一棵柿子树，树上结满了黄里透红的鲜柿子。小姑娘尝了一个，香甜可口，好吃极了。她高兴地跑回村叫来很多穷人，大家一起吃个饱。

柿子树嘱咐大伙说：“你们每天晚上来吃，白天我还变棵小树苗，可别叫财主知道了。”从此穷人得救了。

人们生活好了，但谁也忘不了柿子树的救命之恩，都争着在原来长小树苗的地方栽柿子树。几年工夫，长成了一大片柿子园。大家商量着，就把村名改叫柿子园村了。

二、柿子饼的来历

相传，明崇祯十七年(1644年)，农民起义领袖李自成在西安建立了“大顺”政权以后，继续进军北京。起兵之时，关中正值灾荒之年，粮食缺乏，临潼老百姓用火晶柿子拌上面粉，烙成柿子面饼慰劳义军，很受义军将士称道。后来，为了纪念李自成及义军，每年柿子熟了，临潼百姓家家户户都要烙些柿面饼吃。天长日久，就演变成了今天的黄桂柿子饼，也叫水晶柿子饼。西安黄桂柿子饼，是用临潼区产的“火晶柿子”为原料制作成的。这种柿子的特点是：果皮、果肉橙红色或鲜红色，果实小，果粉多，无核，肉质致密，多汁，品质极好。西安柿子饼色泽金黄，饼面粘甜，黄桂芳香。

三、朱元璋与柿树

朱元璋为凤阳人氏，自幼家贫，乃至出家当了和尚，以募化为生。一日，因已两天粒米未进，饿得眼花头晕，手酸脚软，眼看就不行了。忽见一宅院角落里有棵老柿树，叶子都已飘落了，枝头缀满了大红柿子。求生的欲望助他平添了力气，赶过去攀枝摘果，匆匆果腹。十五年后，朱元璋已是一国之主，他亲率大军和陈友谅在皖南太平一带作战，获胜后，散步来到救命的老柿树下，向部下讲述了往昔的经历。随后，朱元璋便脱红袍披给老树，封老树为“凌霄候”。为柿子树的一桩趣话，在当地广为流传。

四、唐玄宗题柿子叶诗画

唐朝有个叫郑虔的画家，穷得有时连练字的纸都买不起。有一次他听说慈恩寺的僧人每年都把寺内几棵柿子树的落叶收存起来，于是他每天索取一些柿叶练习字画，几年后，竟把满满数间屋子存积的柿子叶用光了，郑虔将自己做的一幅诗画献给了唐玄宗，玄宗皇帝看后拍案叫绝，挥毫在这幅诗画下边题上了“郑虔三绝”(指的是诗、画、书法)四个大字。

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