苍术的功效与作用禁忌_苍术禁忌人群与注意事项
山精媒长生，仙理信可诰。
梨枣本寓言，杞菊亦凡质。
幽人爱腿儒，药鼎荐珍物。
绝粒谢烟火，耘苗换肌骨。
摩挲菜鞠D，尘生不须拂。
《苍术》·宋·范成大
物种基源
苍术(Atractylodeschinensis)，为菊科苍术属多年生草本南苍术或北苍术的根茎，又名赤术、青术、仙术、山精、天精、枪头菜，以茅山、嵩山产为佳，块根如老姜、苍黑色，肉白有油膏质好，分布于东北三省、河南、江苏及华北平原。
生物成分
苍术，经现代科学测定，根含蛋白质、微量脂肪、碳水化合物、膳食纤维、多种维生素及氨基酸和微量元素钙、磷、铜、铁、镁、锌、硒等。根茎还含挥发油，主要成分含苍术酮、白术内酯甲和乙、苍术醚、脱水苍术内酯等，还含有苍术素、β-按叶醇、茅术醇。根可食，《救荒本草》载：“苍术，久服轻身，延年不饥。”
作用功效
1.性味归经
苍术，味甘，辛，微苦，性温，无毒；归足太阴、阳明、手太阳经。
2.医学经典
《神农本草经》：“燥湿健脾，祛风，散寒，明目。”
3.中医辨证
苍术有健脾、燥湿、解郁、辟秽之功。有助于湿盛困脾、倦怠嗜卧、脘痞腹胀、食欲不振、呕吐、泄泻、痢疾、痰饮、疟疾、时气感冒、风寒湿痹、足痿、夜盲症的康复与辅疗。
4.现代研究
苍术含丰富的维生素A，有助于维生素A的缺失所致的夜盲症和角膜软化症。研究结果还表明，苍术对结核杆菌、枯草杆菌、大肠杆菌、结脓杆菌及金黄色葡萄球菌等有杀灭作用，对多种炎症、肺结核等有辅助康复的作用。
食用注意与禁忌人群
(1)苍术忌与桃、李、大白菜、青鱼同食。
(2)凡体虚热症者慎服食苍术。
传说故事
一、李时珍与苍术的传说
相传，明代大药学家李时珍到茅山采集药材，在悬崖间发现一株长得又高又大的苍术，芳香异常，更为奇特的是这株苍术长在一块鹤嘴石上，石头突兀山岩之外，活像一只仙鹤，白颈项，灰羽毛，丹顶冠。李时珍轻手轻脚地来到岩石边，用药锄挖下这棵奇异的药草，一锄、二锄、三锄，只听“啷”的一声响，蹦起了一块小石块，不偏不倚正好蹦到仙鹤岩的丹顶冠上，冠上竟一滴一滴地滴下七滴血珠。李时珍颇为惊异，只听“砰”的一声响，这岩石竟变成一只美丽的仙鹤，长鸣三声，展翅飞向云天。李时珍拾起苍术切开一看，里面印着七颗鲜红鲜红的朱砂点。从此，茅山苍术的朱砂点，永不褪色，功效也远比其他各地产的苍术好。
二、食苍术可长寿的传说
《神仙传》中载：“陈子皇得饵术要方，服之得仙去。霍山妻疲病，其婿用饵术法服之，病自愈安，寿一百七十岁，登山取术，重担而归，不息不极，颜色气力如二十许人。
三、苍术治饮癖的传说
许叔微《本事方》云：微患饮癖三十年，始因少年夜坐写文，左向伏几，是以饮食多坠左边。中夜必饮酒数杯，又向左卧。壮时不觉，三五年后，觉酒只从左下有声，胁痛食减嘈杂，饮酒半杯即止。十数日，必呕酸水数升。暑月只右边有汗，左边绝无。遥访名医及海上方，间或中病，止得月余复作。其补如天雄、附子、矾石等，利有牵牛、甘遂、大朝戟备尝之矣。自揣必有癖囊，如潦水之有科臼，不盈科不行。但清者可行，而浊者停滞，无路以决之，故积至五七日必呕而去。脾土恶湿，而水则流湿，莫若燥脾以去湿，崇土以填科臼。乃悉屏诸药，只以苍术一斤，去皮切片为未，生油麻半两，水二盏，研滤汁，大枣五十枚，煮去皮核，捣和丸梧子大。每日空腹温服五十丸。服三月而疾除，自此常服，不呕不痛。