鹿血怎么吃才好?
鹿血是鹿科动物梅花鹿或马鹿的血。全国大部分地区均有。鹿血作为药用，最早见于唐苏恭《新修本草》，谓其主治“阳痿，补虚，止腰痛，鼻衄，折伤，狂犬伤”。《日华子本草》说它“和酒服，治肺痿吐血，及崩中带下”。《食物本草》说它凡“诸气痛欲危者，饮之立愈”。《本草纲目》说它能“大补虚损，益精血，解痘毒、药毒”。
性味甘，咸，热。
功效补虚，和血。用于虚损腰痛，心悸，失眠，吐血，崩漏，带下。
鹿血的食用方法
1.鹿血散
鹿心血100克，熔干，研细末。每日服2次，每次3克，温酒送服。适用于老人心悸，失眠。
2.鹿血酒
鲜鹿血10毫升，热酒适量，调匀，乘热服。适用于肾亏腰痛，阳痿。
3.鹿血拌糯米
鹿血100毫升，糯米200克，拌匀，晒干。
分3~4次蒸熟或煮粥食。适用于小儿发育不良，消瘦。
4.鹿血丸
黄柏去皮，盐、酒炒，二两知母去毛，酒炒，二两山茱萸去核，二两枸杞子二两五钱天门冬去心，二两五钱麦门冬去心，二两七钱熟地黄酒洗，二两生地黄酒洗，二两五钱人参二两龟板酥炙，三两白茯苓去皮，二两川草幕二两山药二两五钱五味子去梗，一两三钱当归身酒洗，二两五钱泽泻去毛，一两二钱牡丹皮一两牛膝去芦，酒洗，二两上为细末，即杀鹿取血，加酒二三盏，就入药末内和成丸，如梧桐子大。每服九十丸，渐加至百丸，至百五十丸，空心，用滚水送下。
5.梅花鹿血糕
古时在民间，人们认为宫延养生方法就是“皇上喝鹿血，皇后吃鹿胎”，虽被视为笑谈，却从侧面反映出鹿的溢补功效久已广为人知。
到了清代，宫廷御厨用进贡的梅花鹿的血，配以乌鸡蛋制作成“梅花鹿血糕”，供皇上享用。据史料记载，清成丰皇帝每天必饮虎血一杯，后来干脆吩咐内务府买了一百多头梅花鹿放养在圆明园里，不但可以每天提供新鲜鹿血，还能每天做一道“梅花鹿血糕”给成丰帝。
6.蒸鹿血羹
【原料】鲜鹿血、骨头汤各150克，葱末、姜末、料酒各10克，精盐、鸡精各3克、胡椒粉0.5克，鸡油15克。
【制法】
1.鹿血内加入全部调料搅散，罩上保鲜膜，
2.放蒸锅蒸熟，取出即成。
【小贴士】罩上保鲜膜蒸制不容易起泡。
7.神汤鹿血
【主料】鹿血200克
【配料】神汤
【调料】盐、味精、蒜蓉、香油
【制作步骤】
①将鹿血切丁。
②锅内加神汤、调料及主料，烧开后装器皿内。
③香油加热，放蒜蓉，炸出香味，浇在菜肴上即成。
【制作关键】
●炖鹿血时间不宜过长，以防变老。
【特点】汤味独特，味厚，营养极为丰富。
8.芙蓉梅花鹿血
【主料】鹿血200克
【配料】鸡蛋、黄瓜、樱桃
【调料】高汤
【制作步骤】
①调好味的鹿血上屉蒸熟。鸡蛋、高汤混匀，倒入容器中，上屉蒸熟，制成蛋糕。
②把蒸熟的鹿血压成梅花形，放在蛋糕上，浇上调好的汁炎，用黄瓜、樱桃加以点缀即成。
【制作关键】
鹿血烹制前要用干净纱布过滤，去除异味。
蒸鹿血的时间不宜过长。
鹿血、高汤的比例口味要调好。
【特点】滋阴补肾，营养丰富。