麻油鸭的做法和配方视频（麻油鸭的做法卤水配方）
小时候对于餐桌的期待，有一部分来自卤味。而其中最惦念的，是一份酱香浓郁的麻油鸭。
这不仅是老爸最中意的一道下酒菜，更是等不及开餐就会被孩子们消灭大半的馋嘴零食，那种回荡在唇齿间的甜鲜味怎么也忘不了。
幸运的是就在前几天，小编发现锦寓路上居然开了家裘村烤鸭！麻油鸭是一绝！
△ 锦寓路750号 一不留心就要错过的店
虽然门面实在不起眼，但不少客人都是特意找上门来买的！说就是小时候吃到的口味！一毛一样。
一凑近就能闻到馋人的酱香，于是果断要了半只，称斤之后让老板帮忙切好。
浓稠的酱汁包裹着鸭皮，透过切面能看见被浸润的黑黢黢的鸭肉，每一寸肌理都已经完全入味了，油润的色泽让人看着就口水直打转！真想分分钟抓起就吃啊！！
切好装盘之后还会在表面刷上一点香醇的麻油，鸭肉色泽深红，单是卖相就足够抢眼了！
每天一早老板都会开车从奉化把刚出炉的麻油鸭拿到门店，每天限量，卖完就算数！
不同于普通烤鸭大多是咸口的，需要配主食才能吃，裘村烤鸭是「更适合当零食吃」的烤鸭，再开一瓶啤酒简直就是人间值得了！
鸭皮肥甜油润、鸭肉紧实，咬下去层次分明，肉质间迸发出的汁水和鲜甜的卤汁融合的正好，吃完真的会忍不住吮指...
因为太好奇这么好吃的烤鸭是怎么做的，我还特地约了老板想去探一探制作过程。
现在的卤味店越开越多，但像裘村烤鸭这样坚持用传统古法制作的却越来越少。
原材料就很讲究，必须使用至少一年半以上的正宗老鸭。从清洗、晾干、浸泡、蒸制、烧制，还得反复烤制，整个工序下来需要3天！
虽然费时费事，却唯有这样地灶烧木柴烤的麻油鸭最能吃出原汁原味。
师傅都是做了30多年的手艺人，每天三四点就开始忙活。整一锅的卤料是口味的关键，配比都讲究的很，火候时间的把握更是熟稔于心，全凭个感觉。
△ 工序进行到一半，还未完全上色的烤鸭
△ 刚新鲜出炉热乎的烤鸭
他们家的麻油鸭，鸭酥味浓、酱香扑鼻，尤其刚出炉一揭锅的时候，那一股蒸腾而出的酱料香交织着鸭香让人无法抗拒！
没有添加任何的防腐剂，都是用原始材料制作。咬开鸭肉的瞬间，能感受到丝丝甜味，肉紧而不柴。
为了让宁波的吃货不用特地跑奉化就能尝到小时候的味道，老板才特地在市区开了这家店，听说之后还会有一波产品上新可以期待一下！
△ 奉化牛肉
除了麻油鸭，店里还有奉化牛肉，就是每天供应的量很少，得赶早才能买到！
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小编还给大家争取了点福利！
即日起—3月10日，转发本条推文到朋友圈，到店出示
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- 裘村烤鸭 -
鄞州区锦寓路750号 10点开门卖完即止
（地图上搜索“裘村烤鸭”即可找到）
联系电话
18969854866