桑葚酒的功效与作用、戒断益处_家用桑葚酒浸泡方法及配方
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桑葚酒的功效与作用、禁忌
桑葚营养成分十分丰富，含有多种氨基酸、维生素及有机酸、胡萝卜素等营养物质，矿物质的含量也比其他水果高出许多，主要有钾、钙、镁、铁、锰、铜、锌。现代医学证明，可以调整机体免疫功能，促进造血细胞的生长、促进新陈代谢、降血脂等一些作用。中医认为桑葚味甘酸、性微寒，具有补肝益肾、养血生津、润肠通便的功效，还能增进胃肠蠕动，促进消化。桑葚酒是由桑葚和低度烧酒调制成的。家庭自制可先将鲜桑葚洗净、捣烂，用洁净的纱布绞取果汁。烧酒倒人果汁中，调匀后即可饮用。桑葚酒味甜口感好，富含营养，很符合现代人对健康型饮料、健康型酒的要求。夏季饮用不仅可以增进食欲，还可以活血通络，尤其是老年人夏季的保健酒，对老年人常见的贫血、动脉硬化有一定的防治功效。对于夏季有神经衰弱症状的人来说，每天喝少许桑葚酒作用明显。若夏季水肿。日饮桑葚酒2次，效果明显。但脾虚便溏不宜饮用。
1.补肾养肝、滋阴抗衰
桑葚酒入肝、肾经，可补肝肾之阴血，能有效改善因肝肾阴血不足引起的头晕目眩、腰膝酸软、失眠多梦、须发早白、早衰等症状，从而达到延年益寿之功。尤其适用于女性及儿童食用。若与何首乌、女贞子搭配入药，可用于治疗须发早白、耳聋目昏等。
2.生津止渴、润肠通便
桑葚酒上行至肺、胃，能生津止渴；下行至大肠，有润燥通便的功效。可改善阴津两亏所引起的咽干音哑、烦躁口渴、肠燥便秘等不适，并有利于糖尿病、习惯性便秘等的改善。
3.养血凉血，清热退热
桑葚酒可在一定程度上促进骨髓造血功能，降低红细胞细胞膜的酶活性，预防癌变。而且，桑葚性寒凉，具有凉血退热的功效，可改善贫血及潮热盗汗等，从而促进机体恢复健康。
桑葚酒服用禁忌：
1．脾胃虚寒、大便溏泻、消化不良等症者．不宜食桑葚酒。
2．肾虚元热者，不宜用桑葚酒。
3．肺寒喘咳者．忌用桑葚酒。
怎样制取加强型桑葚酒
成熟的桑葚呈红色或紫红色，口味甜酸并略呈青草味，旱天含汁量较少，雨天含汁量较多，通常为35％-50％，汁中含糖量为9％-12％。桑葚性寒味甘，能补肝益肾，对头晕目眩、失眠症等患者，具有一定的保健作用。因桑葚富含维生素B1、维生素B2、维生素C及胡萝卜素和烟酸等成分。以其酿成的桑葚酒，色泽鲜红、味甜略酸，具有独特的果香，是一种营养和健身价值较高的饮料酒。鲜桑葚不易保存，而将其酿制成桑葚酒，则可更发挥其作用。桑葚酒的制作过程如下。
(1)桑葚处理 将桑葚洗涤后，装入布袋进行压破。
(2)发酵 将上述压碎的桑葚浆加入适量糖水及酵母培养液后，进行发酵，使酒精体积分数达15％：
(3)贮存 将上述发酵液分离掉皮渣后，按产品理化指标，添加适量优级食用脱臭酒精，并进行贮存。
(4)调整成分 经贮存的酒液，用砂糖、优级食用脱臭酒精、柠檬酸调整成分。
(5)后处理 将上述酒液进行下胶、过滤后，即可包装，成为甜型饮料酒。
桑葚酒的好处
在说桑葚酒之前，先说说主要原料桑葚。桑葚是一种常见的水果，含有丰富的活性蛋白、维生素、氨基酸、胡萝卜素、矿物质等成分，营养是苹果和葡萄的好多倍，并具有多种功效。
不过，我更倾向于给大家说说中医方面对它的高度评价。《本草纲目》中记载：“桑葚，味酸、甘。单食，止消渴、利五脏关节，通血气，久服不饥，安魂镇神，变白不老。”“捣汁饮，解中酒毒，酿酒服，利水气消肿”，并称“桑之精华尽在于此”。《随息居饮食谱》载：
“滋肝肾，充血液，法风湿，健步履，息虚风，清虚火。”《本草疏经》
则说它“甘寒益血而除热，为凉血补血益阴之药”。总之，中医认为桑葚味甘酸，性微寒，人心、肝、肾经，具有补肝、益肾、熄风、滋液等多重功效，是滋补强壮、养心益智的好果实。
说了这么多桑葚的好处，可是，它是怎么做到的?它为什么会有如此神奇的功效呢?说到这个问题，大家不妨暂时抛开惯用逻辑，充分发挥一下想象力。
首先，我们来看看它的形状，是不是跟人的肾差不多，或者说外形有点像阴囊?其实，古人给我们提供了一种很好的思维方式，那就是取象比类。
外形与肾如此相像的桑葚冥冥中就与肾有着千丝万缕的联系，因此，智慧的古人拿它来治疗一些与肾有关的疾病。结果表明，桑葚果真是益肾佳品，现代的医学也在临床实验中证实了这一点。
其次，桑葚能在炎热的夏季生长得如此之好，则多不畏惧火热，具有清火的特点。它的外形似肾，从五行来讲对应了冬季，因此又有益水的功效。所以说，桑葚简直就是天然的水火既济的果实代表，可以用来养心益肾。
或许有的人会疑惑：水不是克火吗?怎么会水火既济呢?这个问题问得好。其实，水的确能克火，但也正是这种相克使得桑葚物尽其用。这就好比有手心才谈得上有手背，有夏天的热才能够衬托出冬天的寒。又比如寒冷的南极和北极人烟稀少，而在骄阳似火的非洲，人的寿命也往往不长。倒是在四季分明的地方，人能很好地生活。所以，生克制化是一种很神奇的自然现象，桑葚就是这样很巧妙地做到了水火既济。
家庭桑葚泡酒做法配方
1.桑葚露酒
原料配方：桑葚果汁200毫升，冷开水200毫升，60度白酒200毫升，糖精0．1克，柠檬酸6克。
制作工具或设备：密封玻璃容器。
制作过程：
(1)先将桑葚果汁放人锅闪煮至快沸时停火，冷却后过滤除杂质，将桑葚果汁倒人玻璃容器。
(2)柠檬酸和糖精应先溶于少量水中。
(3)然后加入冷开水、60度白酒搅拌均匀。
(4)最后一起倒入桑葚果汁中，搅拌均匀即可。
风味特点：香甜可口、颜色鲜红。
2.桑葚酒
原料配方：桑葚发酵原酒500毫升，桑葚250克，食用酒精750毫升，白砂糖75克。
制作工具或设备：粉碎机，密封玻璃容器。
制作过程：
(1)收集来的桑葚果除去霉烂果，装入筐内用流动的清水漂洗，然后取出淋干，放人高速组织粉碎机捣碎，得到浆体。
(2)取一部分浆体按l：3比例加入25％的脱臭食用酒精浸泡，8天后过滤，得到紫红色透明有光泽的滤液。
(3)用白砂糖调整糖度至12％左右。
(4)发酵原酒和浸泡原酒按7：3进行配比，用白砂糖和适量蜂蜜调整糖度，使桑果酒保持最佳风味。
(5)配制好的酒液，陈酿1～2个月，过滤得到桑果酒，然后包装得到成品。
风味特点：酒液澄清透明，有光泽，有悦人的玫瑰红色；具有桑果酒应有的芳香，口味柔和纯正。
3.牛蒡桑葚酒
【原料】牛蒡子、牛膝、生地黄、枸杞子、干桑葚、火麻仁各25克，白酒l 500毫升。
【制作】将以上6味药加工使碎，用纱布袋扎好，放人白酒中密封，春夏季浸泡7日，秋冬季浸泡21日，即可饮用。
【用法】 每次20毫升，日服3～5次，常令酒气相接即可。
【功效】滋阴解毒，治疗一切风症。
【宜忌】忌食生冷、毒滑动风物。
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