葡萄(附葡萄干)的营养价值与食用禁忌_葡萄(附葡萄干)的营养成分与性征用法

【性征】葡萄，又称蒲桃、草龙珠和山葫芦等，是一种落叶藤本植物，也指这种植物的果实。其形体为圆形或椭圆形，成熟后为紫色或黄绿色，味酸甜，性平和，多汁，大者似乒乓，小者如珍珠。从“葡萄”的两个韵母相同这一特点可以看出，它是外来音译词，与“苜蓿”-样，来自古大宛国，原产地很可能在西亚或欧洲，唐代以前中国即有栽培。日前全球共有葡萄品种8000余种，我国有500余种，质量最好的是“巨峰”等大个葡萄和新疆无核葡萄，其特点是色泽鲜绿，黑紫，甘甜柔腻，松软可口，味道香浓。每年夏秋上市，并有延长趋势，质量以新鲜、味甜和个大者为优。

【营养】葡萄的营养很丰富，最主要的是糖类和酸类，如葡萄糖、果糖、蔗糖、木糖、酒石酸、柠檬酸、苹果酸、草酸、枸橼酸等。每100克葡萄中含水分84.4~92克，蛋白质0.3~0.9克，脂肪0.1~0.8克，纤维素0.1~4.1克，碳水化合物8.5~13.4克，维生素A原(胡萝卜素)为0.01~0.41毫克(一般为0.02~0.09毫克)，维生素B1 0.01~0.18毫克，即维生素B2 0.01~0.03毫克，尼克酸(烟酸)0.1~0.8毫克，维生素C微量~6毫克，钙4~19毫克，磷4~20毫克，铁0.1~1.1毫克，镁3~10毫克，热量平均为209.3千焦。另有钠、钾、锌、铜、硒等矿元素，其中含钾很高，平均在100毫克以上，含钠较低。

【宜忌】祖国医学认为，葡萄有补气血，强筋骨，滋肾液，益肝阴，滋补强壮和止渴利尿之功效。现代医学研究发现，葡萄汁能比阿斯匹林更好地阻止血栓形成，尤其是紫葡萄中的黄酮类化合物能减少凝聚在一起并形成血栓的血细胞即血小板的活动，并且与阿斯匹林不同，不使肾上腺素的含量增高。人们还发现，葡萄中含有的白藜芦醇物质可以防止健康细胞癌变，并能抑制已经恶变的细胞扩散。这种物质仅仅在桑树和花生中才有发现，但含量少于葡萄，尤其是红葡萄酒中此类物质含量最多，葡萄皮中的含量要远远高于葡萄的果肉。

因此，常吃葡萄可以抗血栓形成，预防脑血管和心血管疾病，同时也可预防癌症。葡萄还适宜于贫血、高血压、肝炎、肾炎、水肿患者食用。神经衰弱、过度疲劳、体倦乏力、形体羸弱和未老先衰之人以及肺虚咳嗽，盗汗，风湿性关节炎者亦应多食之。糖尿病人应忌食葡萄，便秘者宜少食。

【用法】葡萄主供生食，也可将其制成葡萄汁、葡萄干、葡萄酒、葡萄罐头等供食用和饮用。

葡萄于以青绿色、无核品为佳，可供生食，亦可作为月饼、糯米饭等饮食的配料使用。因葡萄干含糖、铁量较高，所以适合儿童、妇女及体弱贫血者作为补品食用。

葡萄十药用可治疗食欲不振，方法是每次9克，饭前嚼服，每日3次。

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