海参的功效与作用禁忌_海参禁忌人群与注意事项

一日复一日，眨眼过半夏。

兴化老无知，钵孟安柄欄。

引得四海参玄人，三三两两聚头商量这个话。

阿呵呵……

六月卖松风，人间恐无价。

一《偈颂七十六首》·宋·释子益

物种基源

海参为海参纲、刺参科动物梅花参或刺参、乌参、黑乳参等海参的全体，又名海鼠、光参、沙噀，以体肥实满、个大体重、肉刺挺拔粗壮、体表无残痕、肉质紧厚为质优。我国沿海从辽宁到广东均有分布。

生物成分

据测定，每100克可食干海参含热能282千卡，水分5克，蛋白质76.5克，脂肪3.1克，碳水化合物8.6克及维生素A、B1、B2、尼克酸，还含微量元素钙、铁、碳、磷、硒、碘等成分。

食材性能

1.性味归经

海参，味咸，性温；归心、肝、肾经。

2.医学经典

《本草从新》：“补肾益精、除湿壮阳、养血润燥、通便利尿。”

3.中医辨证

海参味咸、性温，人肾经。历代医家都认为有补肾益精、壮阳疗痿、消痰涎、摄小便、滋阴、补血、润燥、调经、养胎、利产等作用。

4.现代研究

近代科学研究海参的应用功能不断扩大，经生化药理试验发现，海参有一种毒素，是一种抗霉剂，具有能抑制多种霉菌的作用，如黄癣菌、隐球菌等，能影响神经系统，可阻断神经的传导。海参中提取的海参素，对动物细胞的分裂、抑制蛋白质的合成，对红细胞溶血、阻断神经肌接头冲动的传递，都具有细胞的生化作用。

食用注意

(1)关节炎及痛风患者不宜多食。因为海参蛋白质含量极高，在代谢过程中可产生较多的尿酸，这些尿酸得不到及时排泄，被人体吸收后可在关节中形成尿酸盐结晶，加重患者的病情。(2)为了避免过多的蛋白质加重肾脏负担，老年人也不宜多食海参。

(3)不宜与葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果同食。因葡萄等酸涩水果中含有较多的鞣酸，会与海参中的蛋白质结合，不仅会导致蛋白质凝固，难以消化吸收，还会出现腹痛、恶心、呕吐等症状。

小记

海参的“分身术”

海参在6亿多年前的前寒武纪就开始存在了，比原始鱼类的出现还早。它生来没有眼睛，体表长满肉刺似的东西，人们形象地称它叫“海黄瓜”。其柔软的身体没有强有力的自卫武器，也没有快速游泳的本领，只有用管足和肌肉的伸缩在海底蠕动爬行，爬行速度相当缓慢，1小时走不了3米路程。在海洋这个弱肉强食的世界里，海参有保护自己的妙法。当海参遇到敌害进攻无法脱身时，便会耍弄一下“分身术”，通过身体的急剧收缩，将内脏器官迅速地从肛门抛向敌人，转移对方视线，自己趁机逃走。有许多海参能从肛门释放出毒素回敬挑衅者，敌手往往因此受到伤害，无奈离去。

失去内脏后的海参，经过几个星期的休养生息，体内会重新长出内脏。若把海参切成两段放回海中，经过几个月后，头尾两部分都能长成一个新的海参。海参有了这种“弃卒保车”的高超本领，就能逃避敌害，保护自己。

海参对海水温度变化非常敏感，它们一般生活在冷水中。夏天若水温超过20℃，.就会向更深的海中迁移，隐伏在岩石间不吃不动，进人夏眠状态，仲秋天凉水温下降后，始渐苏醒爬向浅水。

传说故事

一、秦始皇未吃过海参

有一个美丽的传说，说的是公元前219年，秦始皇曾坐着船环绕山东半岛。在那里，他一直流连了三个月，他听说在渤海湾里有三座仙山，叫蓬莱、方丈、瀛洲。在三座仙山上居住着三个仙人，手中有长生不老药。告诉秦始皇这个神奇故事的人叫徐福，他是当地的一个方士，听说他曾经亲眼看到过这三座仙山。秦始皇听后非常高兴，于是就派徐福带领千名童男童女入海寻找长生不老药。徐福奉秦始皇之命，率“童男童女三千人”和“百工”，携带“五谷子种”，乘船泛海东渡，寻找长生不老药。但他在海上漂流了好长时间也没有找到他所说的仙山，更不用说仙人和长生不老药了。

秦始皇是个暴君，徐福没有完成任务，回去后依秦始皇的作风一定会被杀头，徐福不敢返航，粮食又都食尽，迫不得已只得以打鱼为生，于是他就带着这千名童男童女顺水漂流到了一个小岛，落脚生存，在那里徐福发现了一种奇丑无比的海洋生物，就是我们现在所说的海参。徐福向来有种冒险精神，所以决定要尝尝此“怪物”是何滋味，于是命属下下厨蒸煮，一股清香飘来，徐福不禁食欲大开，吃之，爽滑可口，徐福连连叫好，之后，每天让属下捕来食用，数日，感觉气运通畅，浑身充满活力，于是徐福便长期坚持食用。就这样，徐福在岛上生活了50多年，年且九十，依然面如童颜，须发俱黑，百病皆无。徐福大悟，原来“长生不老药”在此!因参如土色，故称之泥肉、土肉。徐福派人送至始皇，然始皇此时早已命归黄泉。徐福叹息曰：“早知土肉(海参)如此，尔岂会崩命焉!”

二、海参的由来传说

据说在很早以前，开天辟地之祖太上老君为玉皇大帝炼仙丹时睡着了，拉风箱的童子便偷了仙丹下凡到人间，发现后被李天王追捕，于是童子一边跑一边把仙丹撒下去，第一把仙丹撒在了云南，变成了田七，也称“田七参”；第二把仙丹从渤海一直撒到长白山一带，撒到渤海里的变成了海参，撒到长白山一带的变成了人参。仔细观察，田七参和人参形状很像，药理也有相通的地方，人参有“长生不老”的效果，海参也被传如此，可见三者是有关联的。

三、铁拐李吃海参成仙的传说

烟台蓬莱八仙之一的“铁拐李”在成仙之前，曾经是一个穷困潦倒的书生，屡次谋取功名，却都名落孙山。不但没有考取功名，而且，积劳成疾，身患重病，于是，他就动了轻生的念头。有一天，他来到蓬莱海边，想溺死在海里，以求解脱。就在他正要投入海中之时，有一股鲜美的香气扑鼻而来。他顺着香味找去，看到一位老人在海边支着一口锅，在煮着东西。这香气正是从那口锅中飘出来的。只见那位老人老态龙钟，超凡脱俗，于是，“铁拐李”便问老人：“老人家，您这锅中所煮何物?”老人回答道：“此乃金刺海参，乃海中珍品，食之可强身健体。年轻人，人生不得意之事十有八九，但为此枉断性命，就太不值了，人世间还有多少美好的事情在等着你去体验呀，你若刚才投了海，恐怕今天就享用不到这等美食了。”一语惊醒梦中人，就在“铁拐李”还在体味老人的话时，老人幻化作一股仙云，随风而去，只留下这锅里的“金刺海参”。他随即吃掉了锅里的东西。四十天后，便觉得神清气爽，脑清目明。八十天后，他参透禅机。第八十一天，得道升天。后经菩萨点化，抛弃肉身，得成“八仙”之首，此后，便造福于人间。

关键字：  海参