藤椒鱼的做法 最正宗的做法（藤椒鱼用什么鱼比较好）
2022-10-25 17:16:37
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重要的事情先说，做出好吃的藤椒鱼，最关键的是你要有正宗的藤椒。特别是在北美的童鞋们，没有正宗藤椒，你就只能望洋兴叹，巧妇难为无米之炊了。如果你没有藤椒，文末有在北美购买冰鲜藤椒的链接和联系方式。
下面是藤椒鱼的做法：
食材及原料
主料：二斤左右新鲜活鱼一条，以鲈鱼为佳
辅料：海鲜菇50克，木耳100克
调料：新鲜藤椒20克、小米辣椒10克（切碎）、豆粉10克、生姜5克（切片），蒜5克（剥皮切片），葱段10克，料酒10克，胡椒粉3克，鸡精3克，花椒油1克
流程：
1、鱼去鳞，去骨，鱼肉切成薄片，鱼骨剁成块，加少许姜、葱、料酒、胡椒粉，豆粉，码味上浆；
2、锅加水烧开入海鲜菇、木耳煮熟后搞起放入大碗中垫底；
3、另起一锅，下油加热，加入姜、蒜、葱、花椒大火炒香后，加水烧开后，加盐鸡精等调味；
4、先将鱼骨鱼块放入，再将鱼片放入，小火煮熟，将鱼片鱼块连汤一起倒入大碗；
5、将小米椒碎及鲜花椒撒在鱼上，另起一锅，加油烧热后淋在小米椒及鲜藤椒椒上，香味扑鼻即可。
注意事项：
一、鱼片厚度在2-3毫米左右，太厚容易煮老，太薄易烂；
二、鲜藤椒必须用热油浇淋才能将香味充分释放。但油温不能太高，否则将破坏香气。返回搜狐，查看更多