狗鲨是不是国家保护鱼类（狗鲨鱼营养价值及功效）
狗年说狗
但是今天小编要讲的
可不是一般的狗
是一条鱼！
狗鲨
在漳州沿海，有一种俗名叫“狗鲨”的海鱼，因富有营养价值和一定药用价值，普受人们喜欢，经常出现在寻常百姓家的餐桌上。
狗鲨，学名叫条纹斑竹鲨，体长一般1米左右，重数斤。背、侧面灰褐色，有12条暗褐色横斑条。在横条中间和体侧其他部分，散布许多大小不一的白色斑点和黑色斑点，就像穿着色彩斑驳的迷彩服。它的头部和腹部稍平扁、宽大；尾部较细，侧扁，近棍状，喷水孔中等大。两鼻孔间有方形鼻瓣，鼻瓣外侧有1个鼻须。口横裂，有口鼻沟与鼻孔相通。牙细小，中央有1个尖峰，基部有一两个小齿头。皮肤粗糙，盾鳞单峰形。背鳍两个，第一背鳍起点在腹鳍里角上方；第二背鳍起点距第一背鳍起点较距尾基为远。臀鳍低而小，靠近尾鳍，腹鳍位于第一背鳍下方稍前。
狗鲨是闽南沿海常见的底层鱼类，栖息于沿海或内港有岩礁的海底。在漳州水产市场，如果说要买“条纹斑竹鲨”，可能知之甚少，若说“狗鲨”，大多数人懂得。那么，“狗鲨”怎么与“狗”扯上关系？这除了它的头部与狗有几分相似之外，还有一个遥远的传说：有一年春节期间，东海龙王常住的水晶宫，有一只看门海狗想到人间看热闹，便向龙王提出要求，龙王念它一年到头忠于职守很劳累，就同意它的要求，让看门狗上岸放松几天。说罢，就教看门狗变身成为一个花枝招展的姑娘，穿着一身色彩斑驳的衣服。海狗上岸后，看到岸上家家户户张灯结彩贴红联、演大戏、舞龙狮、划旱船、攻炮城等春节民俗活动热闹非凡，无不感到新奇。海狗迷恋人间丰富多彩的年俗活动，纵情游玩过头，超过龙王准假的限期。当它想回龙宫时，遇到退潮，更糟糕的是忘记了变身口咒，几次错念，竟使自己变成一条似狗非狗的鱼类，那身斑斑点点的衣服变成鱼皮。因为已退潮，它只好在沙滩打滚，渐渐使自己的皮肤粘附了一身砂子，这就是“狗鲨”皮肤多砂之故。
看上去，狗鲨长得怪模怪样，但是其作用不可小觑。它的脂肪内含有高比例的不饱和脂肪酸，低脂肪、高蛋白，具有很高的营养价值。据现代营养科学研究分析，每百克狗鲨鱼肉富含蛋白质22.5克，脂肪1.4克，糖类3.7克，热量489.5千焦，钙250毫克，磷548毫克，铁1.6毫克，维生素B2为0.05毫克，烟酸2.9毫克，还有其他营养成分，具有健脾补气的功能，适用于治疗脾虚、乏力、痔疮等病症。此外，狗鲨的肝脏有明目之功效，主要由于治疗夜盲症，还可提取鱼肝油，内含维生素A、D等多种人体必需成分。1986年福建省水产学会编印的《水产药用与烹饪知识》一书记载：“（狗鲨）性味甘、温。肉、肝：健脾补气。油：防腐解毒。用途：用于外痔，水火烫伤止痛，夜盲症等。”沿海渔家人治外痔：用新鲜狗鲨肉200克，绿豆50克，绿豆熟时，放进狗鲨肉共煮至熟，食用。治佝偻病、软骨病：用新鲜狗鲨鱼肝蒸熟，佐餐。治水火烫伤止痛：用狗鲨鱼油涂患处。治夜盲症：狗鲨鱼肝油60克，中药苍术15克，水煎服，每日1～2次。
正因为狗鲨肉营养丰富，食疗兼优，普受人们喜欢，常出现在漳州百姓家或酒楼的餐桌上。通常用狗鲨肉炒芹菜或煮芹菜，有的喜欢加传统中药党参、枸杞、黄芪炖煮，具有大补元气作用，尤适寒冷的冬天滋补。骨折患者习惯买来狗鲨，鱼肉连鱼骨加上糙米一起炖汤吃，具有易生骨胶之效。食用狗鲨肉，说难不难，先将狗鲨放入大盆中，用刚烧开的水淋个透，紧接着用刷锅铁丝刷去狗鲨身上粗糙的砂皮，海边渔家人则习惯用海浮石磨脱狗鲨皮上的细砂，待砂皮清除干净后，就可以剖鱼腹，清除内脏，然后切肉烹调。狗鲨肉无论蒸、煮、炒，还是油炸、红烧、红焖，味道鲜美可口，令人过口难忘。
来源：闽南日报
作者：林长华
编辑：洪艺辉