蚝油吃多了有什么坏处吗(吃蚝油的坏处)

2022-11-25 18:28:07 0

蚝油吃多了有什么坏处吗(吃蚝油的坏处)

现在人们的餐桌上,厨房调味料中,蚝油越来越频繁的出现在人们的视野。蚝油作为一种新型的调料,煮菜的时候都会用到蚝油来提鲜。然而,蚝油究竟是怎么制作出来的?吃了蚝油对人体有什么影响呢?

蚝油是利用牡蛎蒸、煮后的汁液进行浓缩或直接用牡蛎肉酶解,再加入食糖、食盐、淀粉或改性淀粉等原料,辅以其他配料和食品添加剂制成的调味品,蚝油里面是一定含有蚝汁。蚝油味道鲜美、蚝香浓郁,粘稠适中,营养价值极高。蚝油是配置蚝油鲜菇牛肉、蚝油青菜、蚝油粉面等传统粤菜的主要配料。

蚝油吃多了有什么坏处?

1.蚝油会诱发痛风

蚝油用蚝(牡蛎)熬制而成的酱料,经煮熟取汁浓缩,加辅料精制而成。对于患有痛风的人来说,这是很容易造成旧病复发的原因。痛风的发作是因为尿酸的波动过大而导致,外源性食物摄入的嘌呤虽然只占20%,但它却可能是诱发痛风的导火索。

蚝油、鲍鱼汁、海鲜酱、香菇酱、浓缩鸡汁等调味料均可造成尿酸高进而诱发痛风,所以患有痛风的病人要特别注意。

2.吃蚝油这类酱料容易造成盐量超标

蚝油这一类酱料含有大量的盐,但在实际烹饪调味中,量的多少是根据自身的需求来确定的。换句话说,一种调料是否会导致盐摄入过多,并不取决于含盐量,而是在相同含盐量的情况下产生的咸度高低。

3.海鲜过敏症的人吃蚝油会引发过敏

就分类来看蚝油属于海鲜类食物。因此,对海鲜过敏的人不宜吃加了蚝油的菜,避免引发过敏症状。

蚝油用途广泛,简单易于操作。拌菜、炖鱼、煮肉、熬汤均可。适合春季食用的蚝油菜肴有:蚝油茼蒿、蚝油烧鸡翅、蚝油豆腐等。

茼蒿富含维生素C和丰富的膳食纤维,适合春季上火便秘长痘痘的人士食用,鸡肉含有丰富的蛋白质和脂溶性维生素,蚝油的添加丰富的鸡肉的口感,豆腐是优质蛋白质的重要来源,无论从营养素含量和对人体的保健功效看,都非常适合春季食用。

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