荸荠的营养价值及作用功效禁忌_吃荸荠的好处与妙用
【来源】为莎草科植物荸荠的球茎。
【别名】马蹄、地粟、乌芋。
【保健作用与功效】(1)抗菌消炎。据研究，荸荠中含有一种不耐热的抗菌成分—荸荠英物质，它对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、产气杆菌、绿脓杆菌等细菌均有抑制作用。(2)美容祛斑。荸荠中含有多量的胡萝卜素、维生素C等成分，能抑制皮肤色素沉着和脂褐质沉积。(3)抗癌。药理研究证实，荸荠中含有防治癌症的有效成分。据上海市肿瘤病防治研究组证明，荸荠各种制剂不论是在动物体内，还是在人体内均有抑瘤作用，尤其可作为肺癌、食管癌、乳腺癌等辅助治疗保健佳品。
【营养价值】每100克荸荠含蛋白质0.4~5.6克，脂肪0.1~0.4克，钙4~17毫克，磷45~260克，铁0.5~1.4毫克，维生素A原0.01毫克，维生素B1 0.04毫克，维生素B2 0.02毫克，尼克酸0.4毫克，维生素C3毫克，能产热能393~531千焦耳；还含有荸荠英等成分。
【性味归经】甘，寒。入肺、脾、胃经。
【功能主治】清热解毒，生津止渴，开胃消食，润燥化痰，清肝明目。治热病口渴，咽喉肿痛，口疮目赤，肺热咳嗽，痰黄，阴虚火旺，大便燥结，高血压等。
【用法用量】内服：50~100克/次，生食，绞汁，水煎服，浸酒，或研末服。
【效验便方】
·麻疹：香菜15克，荸荠5个，加水250毫升，煎15分钟。1剂/日，分早、晚2次饮服。功能透疹升麻。
·胃痛：荸荠60克，鸡内金10克，生姜3片，胡椒5克，同煎汁，饮汤吃肉。功能温中散寒止痛。
·便血：荸荠500克捣烂，用干净纱布绞汁。豆浆250毫升煮沸后加入荸荠汁，顿服。功能益气补血。·上消化道出血：猪血块200克，煮熟后取出切块，再炒焦，与荸荠30克共研细末。5克/次，3~5次/日，空腹用糯米汤送服。功能益气敛血补血。·寻常疣：将荸荠掰开，用其白色果肉摩擦疣体，3~4次/日，每次擦至疣体角质层软化，脱落，微有痛感并露出针尖大小的点状出血为止，连用7~10日。功能祛湿消疣。·颈淋巴结核：先将荸荠500克与海蜇500克浓煎取汁，然后与芋头粉500克搅匀，制成绿豆大小丸。15克/次，2次/日，温开水送服。功能散结消肿。
痔疮：荸荠500克，红糖90克，煎汤，顿服，1次/日，连用3天。功能利湿消痔。
·顽癬：荸荠15个去皮切片浸醋中，用砂锅文火煎10分钟，醋煎干后，取出荸荠捣烂。外涂患处，1次/日。功能祛湿消癣。急性结膜炎：鲜荸荠15个，洗净去皮，捣烂取汁，洗患处。功能利湿解毒。
鼻出血：鲜藕500克，荸荠500克，白萝卜500克，加水煎汁，代茶饮。功能凉血止血。
·咽喉肿痛：荸荠10个洗净，去皮绞汁，加适量白糖，饮服。功能润喉止痛。
·牙龈出血：鲜藕500克，梨250克，生荸荠250克，甘蔗250克，洗净同捣汁，200毫升/次，3~4次/日。功能消炎止血。。百日咳：(1)荸荠500克洗净捣碎取汁，与蜂蜜50毫升混匀，加水少许煮沸。20毫升/次，2次/日。功能润肺止咳。(2)荸荠2500克，洗净去皮，用沸水烫一下，每日早、晚各吃250克。功能润肺止咳。
·肝经热厥，黄疸湿热：荸荠250克洗净去皮切片，加水600毫升，煮熟。1剂/日，食荸荠、饮汤。功能清热利湿，利胆退黄。?胸烦口渴，宿食停滞：荸荠200克去皮切片，粳米100克加水1000毫升，大火煮沸，加荸荠片，小火慢熬成粥，加白糖调匀。分1~2次空腹服。功能除烦消食。·感冒：荸荠250克切片，生姜20克拍裂，加水600毫升，煮熟后去渣取汁，分2次服。功能解毒驱风。·慢性支气管炎，大便燥结：荸荠100克去皮捣烂，百合20克洗净，雪梨2个去皮核切碎，加水500毫升，大火烧沸，加冰糖适量，小火再煮10分钟。分1~2次食渣喝汤。功能化积利肠。阴虚肺热，咳嗽痰多：荸荠200克，萝卜150克洗净捣碎，麦冬20克洗净沥干，加水500毫升煎半小时，去渣取汁。分1~2次服。功能清热、化痰、下气。·砂淋：芥菜1000克，荸荠500克，洗净加水煎汤，代茶饮用。功能利尿通淋。·小儿夏季发热：鲜空心菜120克，荸荠7个，煮汤，1剂/日，分2~3次服。功能润燥除热。·颈淋巴结核：海蜇皮90克，用清水漂洗3日；荸荠150克洗净去皮，共炖汤。分2次/日服。功能软坚散结消肿。
高热不退：大梨1个，荸荠5个，鲜白茅根30克，鲜麦冬30克，鲜藕30克，洗净捣烂绞汁，凉服。功能清润燥。
高血压，眩晕耳鸣，头痛面赤，急躁易怒，口苦目赤，尿黄便秘：荸荠20个去皮切片，绿豆50克，加水400毫升，大火烧开，加红糖20克，小火煮至绿豆酥烂。分1~2次食荸荠、绿豆、喝汤。功能清肝明目，利尿退黄。
·痔疮下血：荸荠300克去皮切片，加水400毫升，大火烧沸，加红糖适量，分2次食荸荠喝汤。功能清热凉血止血。
·高血压：将荸荠200克削皮切片，海带30克切成小块，玉米须30克，煎汁2次，每次用水400毫升煎20分钟，去渣取汁。当茶饮。功能利尿降压。
热病烦渴，食欲不振，胸膈胀满：荸荠100克去皮切片，甘蔗100克砍成小段剖开，胡萝卜100克切片，加水800毫升，小火煮1~2小时，去渣取汁，当茶饮。功能除烦止渴。
·阴虚久痢，心烦口渴，小便短赤，血尿，鼻衄：荸荠100克削去皮切片，鲜藕100克洗净切片，白茅根100克切段，加水1000毫升，小火煎至600毫升。当茶饮。功能生津止渴，凉血止痢。
·麻疹透发不畅：荸荠100克去皮，洗净切片；柽柳15克洗净切碎，加水300毫升煎至200毫升，去渣取汁。分2次服。功能透疹润燥。·肺热咳嗽痰多，大便秘结，小便短赤：荸荠250克去外皮切片，白茅根100克、甘草15克洗净切片，加水1000毫升，中火煎半小时，去渣留汁，加入红糖适量，代茶饮。功能清热化痰，祛湿通便。
口渴尿赤，血尿：荸荠500克削去皮，切成两半；藕节100克洗净，加水800毫升，煎至400毫升。2次/日，食荸荠喝汤。功能利尿止血。·预防流脑：生石膏30克敲碎，加水600毫升，小火煎半小时后，再将荸荠150克削去皮，洗净切片，共煮20分钟，去渣取汁。当茶饮。功能解毒利湿。
·高热脱水致口渴、咽干、烦躁、便秘：将荸荠、雪梨各500克，鲜藕、鲜麦冬各200克，鲜白茅根250克洗净沥干，捣烂绞汁，加水200毫升，烧沸后，加入白糖20克熬溶。分2~3次饮。功能生津润燥。
急性黄疸型肝炎：荸荠250克去皮切片，杨柳树叶15克洗净，加水400毫升煎至250毫升。分1~2次食荸荠喝汤。功能利湿退黄。
急性肝炎：荸荠5个，金沙根30克，淡竹叶6克，甘蔗100克。水煎，1剂/日，分2次服。功能祛湿利尿，清热利胆。高血压，头晕脑胀，夜卧不宁：灵芝30克去柄切碎，水煎2次，每次用水300毫升煎半小时，2次汁混合。再将荸荠300克去皮切片放入同煮熟，加白糖20克。分1~2次食荸荠喝汤。功能降压安神。·小儿支气管炎，咳嗽痰多，气喘急，慢性咽炎：荸荠10个，白梨1个削去外皮及心切片，加水300毫升，大火煮沸，加入冰糖。分2~3次食果喝汤。功能润肺止咳。
·高血压：荸荠10个去皮切片；鹌鹑蛋2个磕破倒于碗中，加盐少许调匀。炒锅放油置旺火上烧至七成热，先放入荸荠片和精盐，翻炒入味，再放入鹌鹑蛋液，同炒至熟。佐餐食c功能降压安心。
小儿麻疹，透发不畅，烦热口渴：荸荠100克去皮切片，加水300毫升，大火烧沸，加红糖适量，再将芫荽20克切段放入，煮沸即可。分1~2次食荸荠、喝汤。功能透疹止渴。·麻疹，小儿水痘：鲜荸荠10个去皮切片，与甜酒酿100毫升，加水适量，同煎煮，吃荸荠、饮汤。功能解毒透疹。
·阴虚肺燥，痰热咳嗽，便秘：荸荠汁、鲜藕汁、梨汁同服。·误吞铜钱：荸荠配胡桃肉吃。功能解毒利尿。
预防麻疹：荸荠10个切片，生石膏9克，竹叶3克，水煎服。在麻疹流行期间，1次/日，连服数日。功能祛湿解毒。
·妇女乳头裂痛：荸荠3~5个，捣汁，加入少许冰片敷患处。功能解毒消痈。
·黄疸湿热，小便不利：荸荠120克洗净、打碎，煎汤代茶饮，1剂/日。功能清热祛湿，利胆退黄。
·腹水：荸荠去皮，填入雄猪肚内，线逢，砂器煮糜食之，勿人盐。功能利尿消肿。·妇女血崩：荸荠烧灰存性研未，酒服之。功能凉血止血。*慢性肝炎：猪肚1个，荸荠500克，共煮熟随意食用。功能健脾利湿。
·小儿麻疹咳嗽：红皮甘蔗60克，连皮去节，切段与60克荸荠同煮汤，代茶频饮。功能解毒祛湿。
麻疹：胡萝卜60克，荸荠60克，芫荽30克，水煮代茶饮。功能生津止渴，养阴润燥。
·心肌病：荸荠20克，生姜3片，板蓝根30克。加水共煎服，2~3次/日。功能清热利湿，解毒散瘀。
预防麻疹：荸荠150克，桂花叶30克，煮熟，饮汤、食荸荠。功能祛湿散邪。
流行性乙型脑炎：鲜荸荠250克，苋菜50克，冰糖适量，煎水代茶饮。功能清热、解毒、利湿。
手癣：荸荠15个，醋90毫升，小火煎煮10分钟，醋将干时将荸荠捣烂。每次用适量涂患处。功能祛湿疗癣。
急性扁桃体炎：荸荠粉9克，西瓜霜、煅人中白各3克，研细末吹患处。功能祛湿消肿。
【注意事项与禁忌】肺寒咳嗽，脾胃虚寒及血虚者忌服。荸荠生长于烂泥土中，其外皮常附有较多的细菌和寄生虫卵，故食用前须充分洗净去皮。如需连皮用者，应消毒后使用。
【文献选录】《名医别录》：“主消渴，痹热，热中，益气。”《食疗本草》：“下丹石，消风毒，除胸中实热气。可作粉食。明耳目，消黄疸。”《本草求真》：“力能破积攻坚，止血，治痢，住崩，搽疮解毒发痘，清声醒酒。”“乌芋止一水果，何书皆言力能破积攻坚，止血、治痢、住崩、疖疮、解毒、发痘、清声醒酒，其效甚是之多，盖以味甘性寒，则于在胸实热可除，而诸实胀满可消，力盖下行，而诸血痢，血毒可祛。凡脾肾虚寒而无热者及血虚者，均慎服。”《本经逢原》：“虚劳咳嗽切禁。”《随息居饮食谱》：“中气虚寒者忌之。”《本草新编》：“人药最消痞积，与鳖甲同用最佳，亦不耗人真气。”《北砚食规》：“荸荠粉，清心，开翳。”《本草汇编》：“疗五种膈气，消宿食，饭后宜食之。”
【附注】通天草：又名荸荠梗、地栗梗、荸荠苗，为莎草科植物的地上茎。性味甘、寒。功能清湿热，利尿通淋。治小便不利，呃逆，肾炎。内服：煎汤，6~9克/次。常用效验便方：①呃逆：通天草15克，代赭石50克，水煎服。功能祛湿降逆。②肾炎水肿：通天草30克，煎服。功能利尿消肿。