北京厉家菜馆怎么预定（北京厉家菜馆金宝街店）
北京的天气热得很快，清晨还微微有些凉意，作为一座拥有悠久历史文化的都城，北京依然保留着自己独特的味道。不过，大多数人所知道的北京风味餐厅都成为了成群游客的“旅游餐厅”，如果排队等座，也少了些许享受美食的乐趣。
厉家菜的总店在后海边上的羊房胡同中，这是一条只容得下人力车穿行的老胡同。厉家菜就隐藏在一间墙面早已灰黑斑驳的小四合院中，门脸上除了“羊房11号”几个红色小字外没有任何标志，不知道的人还以为是一户普通的胡同人家呢。殊不知，原来这里就是北京最正宗、最传统、最牛气的私房菜菜馆。
因为厉家菜只是仿照慈禧太后那时食用的宫廷御膳的选材和烹饪过程来制作，所以可以称作是“仿膳”。但其完全不用现代工业手段,所有的选料,配料都没有化学成分，百分之百保证菜肴的安全和健康却是不争的事实。厉家菜的创始人名叫厉善麟，他的祖父厉顺庆在同治和光绪年间担任内务府大臣，官居二品。他的主要职责是每日为皇家审查膳单。辞官之后，他把记忆中的膳单内容墨记下来，传给了他的子孙。
“厉家菜”的稀缺之处还在于：食客不许点菜，因烹制过程复杂，厉家人得忙活一天，才能做出一桌，餐厅内有一张10人用餐的餐桌就占了屋内大半面积。墙上挂着末代皇帝溥仪之弟溥杰所书“厉家菜”三个大字。友情提示：厉家菜每天只接一桌哦！
如果不使用调味品，味道怎么可能这么鲜美？
这取决于原材料的新鲜程度，菜与菜的搭配技巧，以及厨师的烹饪功夫。
食材要新鲜；烹饪要用高质量的水；不使用有药膳功能的调味品，市面流行的很多调味品对某些疾病有辅助治疗作用，具有药膳功能，有些调味品的原材料就是中药材。
从厉家厨房端出的每一道菜，虽然看似不起眼，却都有旧时宫廷的盛况万千，和沧海桑田的百般回味。厉家菜先后在墨尔本、日本等地开设了厉家菜馆，由于在日本的餐厅坚持采用从北京空运原料，因此而赢得了米其林二星美食的殊荣。虽然厉家菜现在又在北京、天津、上海三地开设了数家分店。然而无论是口味还是用餐环境，作为一个讲究格调的人士，后海前沿羊房胡同11号，只能是唯一选择。
特色菜： 麻豆腐、大虾、鱼翅、京味龙虾、黄焖鱼翅、青松鲜贝、一品大虾、炒蛋羹、炒咸什、酱黄瓜、虾子芹心、芥菜墩、北京熏肉、风干鸡、琥珀桃仁、桂花糖藕、玫瑰小枣、炒红果、白扒鲍鱼、软炸鲜贝、浇汁活鱼、烧鸭、清汤燕菜、乌鱼蛋鸡汤、核桃甜酪等
家有万贯，不如一技在手，唯知识和食物不能将就。食物养身体，知识养精神。人就靠身体和精神活着。