【寻味中华】鲁西南罐子汤：麻辣鲜滑入口香

　　中新社菏泽12月22日电 题：鲁西南罐子汤：麻辣鲜滑入口香

　　作者 李欣 肖守祥

　　一碗罐子汤，配上一盘壮馍 巨野县融媒体中心供图

　　为适应现代人对健康饮食的追求，新一代传承人对罐子汤加工工艺和制作流程做了改进，吸收了新疆、宁夏等西北地区的配料配方，少了油腻，汤色更加清爽。食材也以羊杂为主，增加了全羊罐子汤和羊肉罐子汤，使罐子汤更适合时下年轻人的口味。

　　为适应市场需求，2021年当地推出了速食真空包装的罐子汤，注册了商标，方便全国各地消费者购买，以解漂泊在外游子的肠胃乡愁。

在巨野，家家都会做罐子汤，当地人的早餐从一碗热气腾腾的罐子汤开始。（资料图） 巨野县融媒体中心供图

　　“真空包装的罐子汤是以传统工艺为基础，结合现代食品工艺，采用蒸汽熬制和物理高温杀菌，不仅便于携带，而且最大限度保留了传统罐子汤的汤色和味道。”山东康舜食品有限公司负责人谢永进介绍说。

在鲁西南菏泽巨野县，当地人的早餐从一碗热气腾腾的罐子汤开始。（资料图） 巨野县融媒体中心供图

　　谢永进表示，罐子汤作为一道传统的地方美食，要想走出去，需在坚守传统和巩固好鲁西南周边市场的基础上，不断改良生产工艺，增加品种，使其更符合不同地区的饮食口味和健康需求。据悉，该公司目前已开拓了重庆、成都、杭州地区的市场。(完)

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