鲳鱼最佳吃法、好处和坏处_鲳鱼的药用营养价值和功效作用

鲳鱼又名平鱼、银鲳、镜鱼。鲳鱼是一种身体扁平的海鱼，刺少肉嫩，很受人们喜爱。上市在5~10月间，其中以6~7月产的品质最好。

一、鲳鱼有哪些药用价值和营养价值

鲳鱼肉厚、刺少、味佳，营养丰富，是天然营养佳品。含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等多种营养成分，具有益气补血、补胃益精、滑利关节、柔筋利骨的功效，对缓解消化不良、脾虚腹泻、贫血、筋骨酸痛等很有效，还可用于小儿久病体虚、气血不足、倦怠乏力、食欲不振等症。鱼肉中含有的不饱和脂肪酸W-3系列，经医学临床证明是减少心血管疾病发生的重要物质；鲳鱼的胆固醇含量也低于所有的动物性食品，对高血脂、高胆固醇的人来说是一种不错的食品。鲳鱼还含有丰富的微量元素，对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用，并能延缓机体衰老，预防癌症的发生。

二、食用鲳鱼的坏处

(一)鲳鱼忌用动物油炸制。

(二)鲳鱼不要和羊肉同食。

(三)瘙痒性皮肤病患者忌食。

(四)据前人经验，鲳鱼属海鲜“发物”，有慢性疾病的人慎食。

(五)鲳鱼腹中鱼籽有毒，能引发痢疾。

三、鲳鱼最佳吃法推荐

(一)银鲳参归汤

配料鲳鱼100克，党参、当归各15克，生姜10克。

做法先将党参、当归、生姜一起煎汤，去渣后放入鲳鱼煮熟，稍加食盐调味，饮汤食肉。

功用本方用鲳鱼配党参、当归补气益血，生姜温中健胃。用于气血不足、脾胃虚弱、饮食减少等病症。

(二)鲳鱼补血汤

配料鲳鱼500克，党参15克，当归15克，熟地15克，淮山药15克。

做法鲳鱼去鳃及内脏，洗净；党参、当归、熟地、淮山药洗净，装人纱布袋内扎紧袋口，与鲳鱼一齐放入砂煲内，加清水适量，武火煮沸后，改用文火煲1小时，调味食用。

功用补益气血、益脾养胃，用于气血两虚所致的头晕眼花、心悸失眠、神疲乏力等。

(三)香煎鲳鱼

配料鲳鱼300克，芹菜20克，番茄70克，洋葱(白皮)50克，辣椒(红、尖)30克，姜5克，酱油30克，白砂糖10克，盐1克，白酒20克，大葱20克，植物油20克。

做法鲳鱼去内脏及头尾洗净，剖开鱼身剔除大骨后留鱼肉待用；番茄、洋葱洗净切丁；芹菜去叶洗净切末；红辣椒洗净去籽切斜片；姜切丝、葱切末待用；鱼用酱油、白糖、盐、白酒、葱末拌匀，腌半小时左右取出；将鱼在热油中煎至金黄色即可。

功用开胃健脾，降低血脂。

草鱼(cao yu

草鱼又名鲩鱼、草包鱼、草根鱼等，与青鱼、鳙鱼、鲢鱼并称为我国四大淡水鱼。草鱼肉质细嫩，骨刺少，营养丰富，并且很适合切花刀制作菊花鱼等造型菜，深受大众喜爱。

一、草鱼有哪些药用价值和营养价值

草鱼含蛋白质、脂肪、钙、磷以及多种维生素和矿物质，含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的食疗佳品。中医认为，草鱼肉有暖胃和中、平肝、祛风、治痹、截疟等功效。草鱼肉厚而松，治虚劳及风虚头痛，用草鱼头蒸食更好。对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。广东民间流传用草鱼与油条、蛋、胡椒粉同蒸，可益眼明目。草鱼胆性味苦、寒，有毒。动物实验表明，草鱼胆有明显降压作用、祛痰及轻度镇咳作用。江西民间有用胆汁治暴聋和水火烫伤的方法。

二、吃草鱼的好处有哪些

(一)草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物。

(二)草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用。

(三)对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。

(四)草鱼与豆腐同食，具有补中调胃、利水消肿的功效，对心肌及儿童骨骼生长有特殊作用，也可制作冠心病、血脂较高、小儿发育不良、水肿、肺结核、产后乳少等患者的食疗菜肴。

三、吃草鱼的坏处

(一)一般人群都可以食用，尤其适宜虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、疟疾、心血管病人。

(二)鱼胆有毒不能吃。鱼胆虽可治病，但胆汁有毒，常有因吞服过量草鱼胆

引起中毒的事例发生。中毒过程主要为毒素作用于消化系、泌尿系，短期内引起胃肠不适，肝、肾功能衰竭，常合并发生心血管与神经系病变，引起脑水肿、中毒性休克，甚至死亡。对吞服草鱼胆中毒尚无特效疗法，所以不宜将草鱼胆用来治病，如必须应用，亦需慎重。

(三)草鱼要新鲜，煮时火候不能太大，以免把鱼肉煮散。

(四)草鱼肉如果吃得太多，有可能诱发各种疮疥。

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