竹荪的营养价值与食用禁忌_竹荪的营养成分与性征用法
石竹原为野生，产量低，产区少。近年来人工栽培，主要产于云南、贵州、四川、湖北、湖南等南方省份，也分布于河北、黑龙江。其品种分为竹裙网绳和长裙网绳，尤其是长裙网绳最为著名。贵州也有其他品种，如竹荪。墨网藻看起来像寺庙里的大钟，红色的真菌覆盖着，粘液恶臭难闻；罩下有一个精致的白色下垂的网眼，看起来像一把半开的伞；柄中部白色，中空，圆柱形；下半部分是粉红色和肥大的真菌支持。整个子实体高14.8~19.5cm，帽径2.8~5.1cm。它的蘑菇肉是白色的，非常细腻，容易腐烂。它早上破土动工，下午收缩，所以应该新鲜食用或及时晒干。野生产品从3月到8月被收获并投放市场。【营养】竹荪营养丰富，是一种高蛋白低脂肪的保健食品。每100克干竹荪含有约19.4克粗蛋白质、2.6克粗脂肪、60.6克碳水化合物和8.4克粗纤维。16种氨基酸中，谷氨酸高达1.76%，高于任何食用菌，所以味道特别鲜美。根据中医的说法，竹荪性质清凉，味甜，具有很强的滋补作用，类似人参。作为宴会上的珍贵珍宝，它具有延长汤等食物的储存时间和保持菜肴美味的特殊功能，因此一直被皇帝列为帝王食品，现在是国宴上不可或缺的山宝。竹荪作为一种药膳，具有健脾健胃、益气、止痛、解闷、减肥的功效。云南苗族人经常用竹荪和糯米浸泡在水中，治疗虚弱、受伤和饮酒后咳嗽。它对高血压和高胆固醇有很好的抑制作用。
【用法】在食用或烘干前，将新采摘或购买的竹荪蘑菇盖的臭头切掉。烹饪前，用冷水洗净，切根，用沸水焯一下，然后迅速捡起来晾干：然后可以和蘑菇、冬笋、胡萝卜一起烧或蒸。也可以把竹荪配紫菜，或者用豆苗和松茸做汤。如果是干的，先用冷水洗沙子，然后用温水浸泡，直到它变软后再煮。将竹荪25克、鹌鹑蛋5个、高汤750克、盐、味精、胡椒面等制成竹荪鹌鹑蛋汤。将竹荪干15g，猪肥肉300g，鸡胸肉100g，蛋清4个，可制成竹荪酿造品，其中，竹荪干15g，竹荪干15g。