吃野菜荸荠_养生食法与方法

【别名】天菜、解玉（二雅）、福奎（新订本草）、水井草（图素本草）、五四料理、玉莲儿、莲藕菜（救济本草）、金莲子、香公虚（本草简编）

【食用方法】在沸水中焯3~5分钟，冷却，翻炒，冷却，与面条一起蒸，腌制泡菜。

【医疗保健功能】味甜性凉。功效：解外证，清热利尿，解毒消肿。用于寒热、麻疹渗透差、荨麻疹；热淋、水肿、排尿困难；痈、疮、疖、丹毒和蛇咬伤。口服：煎汤，9~15g。外用：捣实。油炸肉丝和若虫配料：若虫嫩茎250克、猪肉100克、色拉油、香油、酱油、料酒、精盐、白糖、姜末、葱花、味精和湿淀粉。其制备方法是将睡莲中的不定根除去，洗净，用沸水焯至折断，捞出，用清水冷却，取出沥干水分，切成3cm长的切片；将猪肉切丝。将煎勺放在大火上，加入色拉油，油热后，加入肉丝，翻炒至变色，加入姜末、葱花和酱油，加入若虫，翻炒几下，煮料酒，加入味精和精盐，然后加入白糖，倒入香油，用湿淀粉增稠，取出勺子放在盘子里。

特点脆、清爽、咸、鲜、微甜。三思睡莲汤配料：睡莲嫩叶100克、水菇25克、瘦肉、胡萝卜、料酒、湿淀粉、精盐、味精、姜末、香油和鲜汤。

制作方法是将韭菜洗净，用开水焯一下，捞出，沥干水分，放入碗中；香菇、胡萝卜、瘦肉洗净，切丝；在肉丝中加入料酒、味精、湿淀粉和姜粉。将煎勺放在浓火上，放入鲜汤，煮开，放入肉丝瘦肉，撒开，煮开，倒入汤碗中，浇上香油。色泽鲜艳，香味清新，口感清净。糖醋睡莲莲藕丝配料睡莲嫩茎150克，莲藕200克，色拉油，白糖，米醋，酱油，湿淀粉。其制备方法为：将睡莲中的不定根除去，洗净，用沸水漂白，捞出，用冷水冷却，取出，沥干，分离，切块；莲藕洗净，去皮，切成丝。用大火翻炒勺子，加入色拉油，油热后翻炒若虫和莲藕，然后加入白糖、米醋和酱油，翻炒几下，用湿淀粉增稠，取出勺子放在盘子里。特点甜、酸、清、脆、嫩、滑。海米睡莲汤配料睡莲嫩叶200克、水海米20克、鲜汤、洋葱丝、姜末、精盐、味精和熟猪油。

制备方法是将水洗净，用开水焯一下，用清水浸泡，捞出，沥干。将煎勺放在大火上，加入鲜汤煮沸，加入若虫、海米和精盐，盖上盖子煨，然后加入煮熟的猪油、洋葱丝、姜末和味精，取出勺子放入汤碗中。特色汤味道鲜美，新鲜可口。

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