羊肉的药用价值与功效-哪些人不能吃羊肉

羊肉

羊的种类很多,常见的有山羊、绵羊、野羊等,羊肉主要含有蛋白质、脂肪、维生素B、维生素A及多种矿物质.

羊肉性味甘、温,具有益气补虚、温中暖下的功效,是一种良好的滋补强壮药.适于虚劳赢瘦、腰膝酸软、产后虚冷、腹痛、寒疝、气管炎咳喘、肺结核咯血、功能性子宫出血、阳痿、久疟等患者食用.由于羊肉所含的钙质、铁质高于猪肉和牛肉,所以对肺病及贫血、虚弱患者非常有益.因其性温善补,冬天吃羊肉特别适宜.产后气血两虚及一切虚寒症,羊肉是理想的食品.

羊肝、有养肝明目之功,为目疾良药,凡患夜盲症、眼干燥症、视物昏花等症,均以羊肝为治疗药物.

羊肾、是羊的睾丸,性温味甘,能补肾、益精、助阳,可治虚损盗汗、肾虚阳痿、消渴、小便频繁、劳伤腰痛、下焦虚冷和睾丸肿痛等症.

羊角、性寒味咸,有镇惊、安心、明目、平肝、益气的功效,适用于头晕目眩、惊风癫痫、高热神昏、头痛目赤、惊悸抽搐等症.以羚羊角为最好,但其药价昂贵,且药源又少,故现在临床多用山羊角代替,功效大致相同,但作用较弱,需加大剂量.

羊胆、性味苦寒,能清热,明目退翳,可治夜盲、赤障白翳、喉头红肿等症.

一、药用价值与功效

(1)血小板减少性紫搬生羊胫骨(下肢管状骨)1~2根,敲碎,加红枣10~20个,糯米适量,同煮稀粥,除去骨渣,每日3次服,15天为1个疗程.

(2)乙型脑炎高热

①山羊角30克,钩藤、白芍、龟板各9克,水煎服.

②山羊角50克,钩藤6~9克,将羊角切片,水煎2小时后,加入钩藤再煎5分钟,一日2~3次服之.

(3)肺结核

①羊肉500克,小麦仁(小麦去皮)60克,生姜9克,熬炖成稀粥,早晚分食.连用1月.

②羊肉100克,冬虫夏草、麦冬、沙参各9克,共炖汤,每天1次,连服10~15天.用于肺结核肺阴亏损型.

③羊肺1副,洗净后细切,入粳米60克,杏仁6克煮粥.待粥近熟时,再取250克羊肉切片,与姜3片、葱白5茎一同加粥中,煮熟调味服.

④羊肺1副,白芨粉15克,将肺煮熟,切成片,蘸白芨粉食用,一日2次服完.

(4)慢性气管炎、支气管炎

①羊肝60克,香油30毫升,入少许盐、调料,共炒熟食用.

②羊肺1副,切片,麻油炒熟,同粥食.

③羊肺300克,杏仁30克(全杏鲜品100克),将羊肺切片,洗净,合杏仁或同炖,熟后加佐料,饮汤吃羊肺.用于干咳日久不愈.

④羊肺约200克,鲜鱼腥草60克,将猪肺切成块状,用手挤、洗去泡沫,加清水适量煲汤,用食盐少许调味,饮汤食猪肺.用于风热咳嗽、支气管炎.

⑤羊肺1副,杏仁、柿箱、绿豆粉各30克,白蜂蜜60毫升,将羊肺洗净,挤去血水,再将杏仁去皮捣为泥,同柿霜、绿豆粉入碗内,加入蜜及清水20~30毫升,调匀成浓汁,装入肺内.置容器中,加入水500毫升,隔水炖熟,取出羊肺入盘内倒入汤汁.日常膳食,不拘次数,常服.治疗肺结核兼肺气肿者.

(5)虚劳咳嗽、肺痿

①熟羊油250克,熟羊髓250克,炼油,匀人生姜汁200毫升,生地黄汁1000毫升.一日3次,每服15毫升,用于劳咳嗽、肺痿.

②羊肺叶尖250克,莱菔子30克,用凉水将猪肺洗净,以竹刀刺破,再将莱菔子研末塞入肺内,放砂锅煮极烂,调五味(盐酱等)食之.用于肺痿咳嗽.

(6)眩晕

①白羊头一个,洗净后上锅蒸至烂熟,肉切片,蘸五味料汁食用.

②当归20克,甘草15克,羊脑1个.将当归、川芎研细末,放羊脑内,煮熟.分早、晚两次服.用于眩晕.

③羊脑1副,枸杞子30克,加清水及调料,以文火炖煮,1次服食.

(7)头痛

①羊脑1个,川芎10克,白芷6克,将羊脑热水烫硬,挑净筋血,入砂锅与川芎、白芷盖上煎煮.1小时后去渣,吃脑喝汤.每天1剂,服2~3剂为宜.用于顽固性头痛.

②羊脑1个,菊花10克,无花果3个,红糖适量,将羊脑热水烫之,使其变硬,挑净其中的筋血,放入砂锅内,加用800毫升水与它物共煮1小时,待温后,吃羊脑喝汤.

日服1剂,用于血虚头痛.

8)营养不良性水肿

①羊骨、猪肚加少许调料煮汤饮.

②羊肉500克,生姜15克,用小火清炖半日,取炖好的羊肉汤1碗,加山药片100克,煮烂后再加牛乳半碗、红糖或食盐少许食用.也可用于脾胃气血虚衰的水肿、贫血.

(9)冠心病

①羊心1个,红花6克,三七3克,将红花加水1杯浸泡,人三七粉及少许盐,涂羊心上,炙熟食用.隔天1次,连服数剂,良效.

②羊腰1个,沉香3克,蜂蜜适量,将新鲜羊腰洗净去膜,切开纳入沉香,缝口,在火炭上炙至羊腰熟透,取出蘸蜜服食,每日1次,连服5日.

(10)慢性风湿性心脏病猪心1个(羊心亦可),蒸熟食,长期服用.

(11)失眠

①羊心1个,洗净切块,红枣10~15枚,加水适量煲汤,用食盐调味服食.也可用于血虚心悸、思虑过度,烦躁不安.

②羊心500克,鲜玫瑰花50克(干品15克),柏子仁10克,盐50克,先将玫瑰花放在小铝锅中,加入食盐和适量水煎煮10分钟,待冷备用.羊心洗净,切块,用竹签串在一起后蘸玫瑰花盐水,反复在火上烧炙,嫩熟即可.趁热食用.

③白羊头1个,酸枣仁10克,同蒸至烂熟取肉切细.

以五味调汁调和,空腹食用.也用于中风、头眩、手足无力.

(12)中风及中风后遗症

①羊油煮汤,入小米、葱白、姜、椒、豉煮粥,日食1服,连用10日.用于半身不遂.

②枸杞子50克,羊肾1个(切片),羊肉120克(切片),葱一茎、调料适量,陈小米50克,先煮枸杞、羊肾、羊肉,并入佐料成汤,下米熬成粥,晨起做早餐食之.

③羊肚50克,小米100克,蚕砂1000克,将羊肚洗净切成薄片,与小米加水煮粥,入香油、盐、料酒调味后服.

蚕砂分装二布袋,蒸熟,交替敷患体.每日1剂,连服10剂.用于中风后半身不遂.

④羊肚(羊胃)1个,陈皮250克,花椒、豆豉、葱、姜等少许.按常法煮粥食之,1日2次.用于中风后体弱.

(13)癫痫肚剥羊羔(需无毛者)1个,焙干研末,黄酒送服,每次15克,每日1次.

(14)猝然汗出不止牛、羊油,温酒炖化服之.

(15)自汗、盗汗羊肚1个,侧柏叶、黄芪各10克,煮食.也可用于治虚劳消瘦.

(16)脾胃虚寒、反胃呕吐

①蒜头30克,八角茴香15克,羊肉120克,米酒适量,将蒜头去外衣捣碎,将肉洗净切块,与八角茴香、米酒共加水适量炖至熟透,入少许盐调味,吃肉及蒜头并喝汤,每日1剂,连服数日.

②羊肉250克,切块,草果5个,豌豆半碗捣碎去皮,萝卜2个切块,共煮汤饮服.

(17)腹痛

①羊肚1个,小茴香、陈皮各6克,共煮烂熟,空腹食用②羊肉、肉桂、寇仁、茴香、生姜适量,加调料煮熟切片食用.用于反胃、消化不良、腹部隐痛.

③羊头1个,羊蹄4只,千姜30克,荜12克,胡椒10克,葱白50克,羊头及蹄洗净去毛,放铝锅中,加水适量炖至五成熟.加入以上佐料及豆豉少许,食盐适量,再以小火继续炖至熟烂,分顿食用.用于寒性腹痛.

(18)慢性肾炎羊肾一对,枸杞子、木耳各15克,黑豆50克,将羊肾洗净切片,与木耳、枸杞子、黑豆一起,加水适量煮熟,吃木耳、枸杞子、黑豆,喝汤,每日1剂,温热服食,连服10日.

(19)治腰椎痛、筋骨痛羊胫骨炙至焦黄色,研细末,每饭后以温黄酒送服6克,一日2次.

(20)尿频或遗尿

①羊肺250克,豉汁适量,将羊肺洗净切小块炒熟,加豉汁及油、盐调味,一天2次吃.用于夜间尿频.

②羊肉、鱼鳔、黄芪各适量,共煎汤服用.用于阳虚遗尿.

③羊肾(或猪肾)1对,杜仲15克,盐、姜、蒜等调料适量.先将肾切开,去皮膜,与杜仲同炖,放入调料,炖熟,取肾食之.

④羊肺1副,羊肉少量,洗净切块,一起炖熟食用.

(21)疟疾

①羊肝200克,枯矾100克,米醋500毫升,共置锅内煮烂,取出捣如泥状,做丸如梧桐子大.每取20粒,用米汤送下.每日2次,连服7~10天.用于冷疟不止.

②羊骨300克,将羊骨打碎,用水2碗,煮成1碗,在疟疾发作前约2小时服.用于一日疟或间日疟.

(22)疝气羊蛋(睾丸)、鸡蛋各2个,水煮,吃蛋饮汤,每日2次,连服数日.对气虚而得的脐疝、腹股沟疝有效.

(23)产后无乳羊肉250克,猪蹄1个,加配料共炖食肉饮汤.每日1~2次,连服1周.

(24)颈淋巴结结核羊肚烧灰,香油调涂.

(25)误吞铁针、铁钉羊油500毫升,一次快速服下.

(26)误吞铜、金羊骨烧黑,研为细末,每次服9克,米汤送下.

(27)误吞碗片羊胫骨烧灰研末,开水送服.每次服6~9克.

(28)食果类中毒羊骨骼烧灰存性,用酒调和,饮服.

(29)砒中毒甘草90克,羊血半碗,甘草煎浓汁,加入羊血和匀,患者饮后令吐.

(30)急慢性结膜炎羊胆3个,蜂蜜适量,熬制成膏,每日2次,每次一食匙,开水冲服.

(31)中耳炎羊胆汁滴耳.

二、哪些人不能吃

(1)不宜多食烤羊肉串.烤羊肉串是一部分人特别喜爱的食品,烤羊肉串不宜过多食用,因为烤羊肉串中含有较强的致癌物质3,4-苯并,食用过多,3、4-苯并芘就容易在人体内积蓄.

(2)不宜食用反复加热或冻藏加温的羊肉.反复剩热及冻藏加温的羊肉可因细胞膜的裂解与蛋白变性产生细菌、毒素及亚硝胺类致癌物质,食用后可危害人体健康,诱发疾病.

(3)有内热者不应多食.羊肉性温热,有内热者食用将会加重内热.

(4)服用泻下药峻泻后不宜食用.服用泻下药峻泻后容易使体液耗伤,羊肉性热劫阴,食用容易继发其他病变.

(5)不宜食用未摘除甲状腺的羊肉.动物甲状腺含甲状脉素,能刺激干扰内分泌功能的活动,使人体组织细胞氧化增高,代谢加快,产热增加,各器官平衡失调.食用未摘除甲状腺的羊肉,会出现心悸、头昏、头痛、烦躁不安等甲状腺素中毒症状.

(6)感冒初期及素有痰火者不宜食用.羊肉温热之性,食用会加重大热病情,感冒初期应发表散邪,不宜补益,补益则资助邪气,使病邪化热入里.

(7)服用中药半夏、菖蒲时禁忌食用.半夏、菖蒲为辛温燥湿药,羊肉为温热性食物,同时服用,两热相加,且半夏、菖蒲为劫阴之品,容易导致火热病变.

(8)烧焦了的羊肉不应食用.羊肉里含有丰富的蛋白质,如果烹调时不慎烧焦了,其中的高分子蛋白质就会裂变成为低分子的氨基酸,这些氨基酸再经过组合,常可形成致突变的化学物质.人食用这种烧焦的羊肉,就会产生遗传上的毒害,影响到下代的健康.另外,羊肉里的脂肪不完全燃烧,还能产生3,4-苯并芘的强致癌物.

(9)未完全烧熟或炒熟后不宜食用.

(10)不宜用不适当的烹制方法.羊肉烹制时适当加醋可促进其中所含的亚硝胺的分解.炒食加新鲜蔬菜也有同样的作用,加用料酒可去除羊肉的膻味,上浆则能保持原料形状整体、鲜嫩、减少养分损失.

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