海鳗鲡的功效与作用禁忌_海鳗鲡禁忌人群与注意事项

孰云北海鱼，乃与东溟异。

适闻达头乾，偶得书尾寄。

枯鳞冒轻雪，登俎为厚味。

向来味昧名，渔官疑窃位。

有如臧文仲，不与柳下惠。

从兹入杯盘，应莫惭鲍肆。

《海鱼》·宋·梅尧臣

物种基源

海鳗鲡为鱼纲海鳗科动物海鳗鲡的全体，又名慈鳗鲡、门蜕、狼牙鳝、鲫勾，晒成干称鳗鲎，以新鲜，肌肉切面有光泽，鳃色鲜红，体表有一层薄薄透明液，有弹性者佳。我国沿海均产出。

生物成分

每100克可食海鳗鲡肉含热能247千卡、水分64.3克、蛋白质16.6克、脂肪17.6克、碳水化合物5.5克、灰分1.4克，还含少量钙、磷、铁；鳗鲡脑、卵巢及脊髓中含脑磷脂、磷脂、神经磷脂及胆固醇。其中肉内含钾量是河鳗鲡的20倍，钠是河鳗鲡的2倍多。

食材性能

1.性味归经

海鳗鲡，味甘，微咸，性平；归脾、肺、胃经。

2.医学经典

《日华本草》：“滋补虚损，祛风明目，活血通络，解毒。”

3.中医辨证

海鳗鲡，补虚羸、通经络、祛风湿、活血，对于面部神经麻痹导致的口眼歪斜、产后痈疮肿毒、急性结膜炎、关节肿痛、气管炎、遗精、肝硬化、神经衰弱、贫血等症有辅助食疗康复效果。

4.现代研究

海鳗鲡含有丰富的蛋白质、人体所必需的氨基酸和维生素、矿物质等。因此，经常食用可提高人体的免疫力，对冠心病、慢性胃炎、支气管炎，特别是对风湿性及类风湿关节炎有较好的辅助治疗作用。由于类风湿关节炎是一个自身免疫系统混乱的疾病，鳗鲡鱼对其有效，究其原因，可能与鳗鲡鱼有调整机体免疫能力有关。

食用注意

水产品过敏者、痛风及皮肤病患者慎食海鳗鱼。

传说故事

一、鳗鲡鱼为什么要下海的传说

鳗鲡鱼是西湖里的神，它们的主子姓耿，叫耿吉公。耿吉公掌管整个西湖。东海的神就是龙王，姓敖，叫敖广。西湖的水是甜的，东海的水是咸的。东海为大。

先前，东海里没有鳗鲡鱼，龙王敖广手下有若干的虾兵蟹将。这年正好缺少赏物，就令西湖的耿吉公向东海敬贡。耿吉公就赶了手下若干的鳗鲡鱼下海，送给海龙王手下的将官吃，就算是吃的一顿面条。鳗鲡鱼游到海里，都是一大团一大团的。为什么呢?因为龙王手下的将官吃鱼只吃一口，这鳗鲡鱼小啊，一条一条的吃，吃不饱。而鳗鲡鱼游了团起来，吃一口就能当一饱。

以后，每年秋天，耿吉公都要敬贡一大批鳗鲡鱼，赶到东海里，犒劳龙王手下的将士。

二、海鳗鲡与狗鱼

海边渔村的许多渔民都以捕捞鳗鱼为生。然而这种珍贵鳗鲡鱼的生命却特别脆弱，它一旦离开深海便容易死去，为此渔民们捕回的鳗鲡鱼往往都是死的。

在村子里，却有一位老渔民天天出海捕鳗鲡，返回岸边后他的鳗鲡鱼总是活蹦乱跳，几无死者。而与之一起出海的其他渔户纵是使尽招数，回岸依旧是一船死鳗鲡鱼。因为鳗鲡鱼活的少，自然就奇货可居起来，活鳗鲡鱼的价格也是死鳗鲡鱼的几倍。于是同样的几年工夫，老渔民成了当地有名的富翁，其他的渔民却只能维持简单的温饱。

时间长了，渔村甚至开始传言老渔民有某种魔力，让鳗鲡鱼保持生命。

就在老渔民临终前，他决定把秘诀公之于世。其实老渔民并没什么魔力，他使鳗鲡鱼不死的方法非常简单，就是在捕捞上的鳗鲡鱼中，再加入几条叫狗鱼的杂鱼。狗鱼非但不是鳗鲡鱼的同类，而且是鳗鲡鱼的“死对头”。几条势单力薄的狗鱼在面对众多的“对手”时，便惊慌失措地在鳗鲡鱼堆里四处乱窜，由此却勾起了鳗鱼们旺盛的斗志，一舱死气沉沉的鳗鲡鱼就这样给激活了。

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