酸菜火锅的做法及配料（酸菜火锅鱼的做法大全）
秋冬一来
东北人的胃口立马从撸串变成了涮锅
街边上一排又一排的重口味川锅
过了嘴瘾的第二天，就是菊花遭罪
我就想问，那么爱吃火锅的你们，都忘了东北胡同里的铜火锅了吗！
咱们东北的铜火锅多以酸菜五花肉为底，充满浓浓的满族风情，风行于东北，后传入北京。吃法是使用生炭火的铜锅，将酸菜与高汤煮成锅底，白肉则以涮熟食用。
曾经提起铜火锅，大家只会想起京牌“东来顺”，实际上，咱们沈阳的东北特色铜火锅也不乏小而精的神店，就比如接下来小编要吃的这家，就是沈阳铜火锅界的传奇。
这家店叫战记酸菜铜火锅，位于十三纬路的胡同里，门脸极其简朴，不显山不露水。
小店也就20多平的面积，一共就能摆下10张桌，90年代的装修风格，菜单都贴在墙上。棚顶盘旋着排烟的炉筒子，不遮不掩，显现出咱东北人的粗犷。
锅底一共分三种，酸菜锅、骨头酸菜锅和三鲜锅，来这的不必多说，自然都是冲着酸菜锅来的。酸菜锅的锅底就囊括了必吃三宝：酸菜、血肠、五花肉，而且还有冻豆腐和粉丝，光是这锅底就足够两个女生吃的！
迫不及待品尝一口，嗯！这锅子的味道跟这家店的气质一样，朴实无华，又充满了小时候的味道。
1
酸菜
酸菜，是那物资匮乏的年代，东北人为了解决冬天吃菜问题而得出的智慧结晶。在如今，酸菜俨然成为了东北人的饮食标识，有俗话说“东北一大怪，不吃鲜菜吃酸菜”，那一句“翠花，上酸菜”更是成为了东北人的广告语。
战记的酸菜是老板娘自己腌的，味道跟超市里卖的酸菜简直天上地下。锅上桌的时候，酸菜就已经下锅炖了，在清亮的骨汤中咕嘟冒泡，还能闻到自然的酸味和发酵香。
一口下去，爽脆酸香，酸味持久，令人食欲大开，绝对是添加剂无法比拟的。那销魂的味道，只有东北人最懂，只有东北人才能做得出来！
另外记着，吃酸菜一定别着急，等它吸收了足够的汤汁后，那味道才叫绝。
2
五花肉
五花肉是我的最爱，真真被它惊艳到了！虽然看上去肥肉偏多，但吃起来一点都不腻。
五花肉是煮熟之后上桌的，涮过之后的口感非常绵密，可以说是入口即化。
肉片切得够薄，一口一片正好，超级大的满足感，挽救了我被冻僵的灵魂。
再配上韭菜花，那香味儿~你就尽情想象吧！
3血肠
曾经，“切血肠”就是一年收获的时候，外面鞭炮轰鸣，屋里吃着热热乎乎的血肠，那才叫东北人过年的幸福。
血肠就是有种魔力，你没法评判什么口味的最好吃，因为一家一个味，一年一个味。
吃血肠，更在于它在口中轻轻爆破，齿间黏连，轻轻滑入喉的美妙感觉，吃战记家的血肠，就能体验到这种美好。
不过也有遗憾，战记的血肠是肠衣灌的，少了些农村用猪肠灌血的那股味儿。另外切记，下锅别煮太久，因为很容易碎掉。
4羊肉片
他家的羊肉片是买一送一，必点啊，有便宜不占，总觉得像亏了似的。合着15块一盘的羊肉片，本身对它没抱多大希望，但尝了一口后才知道，我错了。
羊肉片非常鲜嫩，不是超市里刨的那种。肉片是肥瘦相间的，涮过之后也不易碎，吃起来有肉的鲜嫩，还有少许筋的脆劲。
俩人来吃，一个锅底，一份买一送一的羊肉片，基本就搞定了。
5蛎蝗
蛎蝗也是铜锅的必备，不仅能给整锅汤提鲜，吸满酸菜汤汁的海蛎子，也变得异常鲜美。
战记的蛎蝗个头贼大，这就足以让外面那些品牌连锁火锅店汗颜！
除了大，还很新鲜，而且不牙碜，对于一个蛎蝗爱好者来说，能做到以上几点，那就是个好蛎蝗！
6酱料
酱料是一桌上一份，一共三样，分别是麻将、韭菜花、腐乳，够简单，也是铜锅的标配。
麻酱是老板娘亲手做的，不会很稀，仔细吃还有颗粒感，给人真材实料的踏实感。不过他家的麻酱没有那么咸，所以我都是将菜沾满麻酱再入口的，非常美味。
别看店小，人家可是天天爆满，小编我前一天就打电话预约了，可是店家说11点来不用等位。结果...11点多到店后，座无虚席，而且前面还排了三桌！
但满屋的热乎劲和香气，让我等得一点脾气都没有……
所以熊粉去之前，一定要打电话预约，不仅节约时间，老板还会提前给你支好锅子，让你到店就吃，美味不用等。
试想，任凭外面刮着寒风，飘着大雪，我坐在屋里吃着热腾腾的铜火锅，然后回家满足的倒在床上睡个好觉，简直幸福到升天！这不就是我们描述的小康生活嘛！
具体价格请看下图（可点击图片查看大图）
战记酸菜火锅
和平区振兴街5号城中花园北门北侧(近十三纬路)返回搜狐，查看更多
下一篇： 显卡怎么选择才兼容（台式电脑显卡怎么选）