通信：意年夜利人“老贝”在中国的“甜美”创业
重庆10月25日电 题：意年夜利人“老贝”在中国的甜美创业
记者 钟旖
在餐饮行业浸润四十年后，意年夜利人Franco Bergamino选择在中国开启一份“甜美的”事业。六年来，他在创业中不竭求变，逐渐扎稳脚根，还拥有了一个亲热的中文名字——“老贝”。
天高气爽的十月，记者在重庆一文创园区内见到老贝时，他正以及员工一块儿为新开发的意年夜利饼干拍摄视频。皮埃蒙特榛子曲奇、托斯卡纳杏仁饼、伦巴第小麦胚芽饼……镜头前的老贝未来自家乡的6款饼干逐一先容。他说，“但愿经由过程推行特点美食，让更多中国人感觉意年夜利文化，坚持做国际美食文化传布者。”
老贝发展于意年夜利都灵的一个餐饮世家，家族人群散布在糕点、屠宰、熟食、食物商业等行业。耳闻目睹下，老贝对于各种西式餐饮都有研究，尤为长于意式菜品的立异开发以及谋划管理。
凭着对于美食的暖爱及丰硕的巧思，老贝早在20年前，就在乎年夜利多个都会策动了“鸡尾酒广场”“国际糕点艺术培训论坛”“冰淇淋世界杯”等勾当，创意美食表达。基于对于意年夜利美食文化的理解与沉淀，2010年起，老贝操纵精晓意年夜利语、英语、法语的沟通上风，往去全球多个国度，做意年夜利美食与本地文化交融交流事情。2016年，他被重庆的都会魅力吸引，决议留在中国。
图为老贝引导甜品建造。 何蓬磊 摄
彼时，重庆有数不清的暖锅店，却没有一家正宗的意年夜利甜品店。老贝开办重庆首家意式美食物牌MIMOSA(意为金合欢花)，用交融型美食推行意餐文化，“柔以及、细腻的意式甜品，会是重庆热心、火辣美食文化的另外一种弥补。将它们交融在一块儿，将制造分歧寻常的味蕾体验”。
为客户提供定制化服务、开班教授康健餐饮理念、把甜品店开在富贵街区……老贝的事业在试探中进步。2020年起，受疫情影响，实体店生意一度面对“困境”，秉性乐观的老贝也不末路，“情况在扭转，那我也要求变”。
图为老贝推介新开发的意年夜利饼干。 何蓬磊 摄
望着中国互联网平台经济成长迅速，老贝年夜胆决议，以事情室情势把控食品品质，将谋划从线下转为线上，主打外送，延长消费触角。为利便运输，他开发了Mi-Box(迷你盒子)系列产物，甜、咸口胃各有12种样式供主顾选择，如同一个宝躲匣子，盒内写着“一块儿分享甘旨吧”。
“我把意年夜利传统的咸食、甜食做成迷你年夜小，便于年夜家在分享中吃到更多种类。”老贝坦言，“mini”的灵感来自家乡的餐饮文化，一口一个的邃密化饮食，是优雅的意味，这一设计也能带给门客更多可能性。
图为老贝以及助理拍摄产物视频。 何蓬磊 摄
在老贝望来，“美食”是人类共通的语言，美食推行必要在原汁原味以及本土化间寻觅均衡。“以茉莉花为例，意年夜利人有喝茉莉花茶的习气但不作食材，连系中国市场，咱们将它的味道放入了甜品中。”老贝说，线上销量稳步晋升加强了本身的创业信念。他规划着，连系中西方分歧时令，延续开发特点化的迷你盒子。
“当下，就是最佳的时辰。”在中国创业多年，不竭打开思想、接受新事物的老贝以为本身很幸运。这两年，他还紧抓社交媒体成长风口，成为一位短视频博主。
在分享平台上，老贝尽力学习中文、第一次吃鹅掌、冬至吃水饺，气候好时在草坪上喝下战书茶、借40摄氏度的高温烤饼干……用国际友人视角展现着在中国的快活糊口。虽然还不太能吃辣，但他总在毛遂自荐时说，“我是半个重庆人”。
在老贝事情室的墙上，年夜年夜的字母“Ciao”重量分外醒目，其读音近似“桥”，也是意年夜利语中的“你好”。老贝说，“桥都”重庆的生气希望以及活气使人感触亲近，目击了都会各方面的成长，他想在这座布满但愿的都会继续糊口。
“若是可以用美食，搭建意中文化交流的桥梁，我将倍感侥幸。”62岁的老贝对于将来尽是等待。(完)