黑巧克力热量高为什么还减肥（纯可可脂黑巧克力可以减肥吗）
不知从什么时候开始，坊间开始流传：吃巧克力有助于减肥，尤其是黑巧克力!
许多女性闻之大喜，可以堂而皇之地大嚼特嚼巧克力了，还美其名曰“减肥”。一些平素并不喜食巧克力的人，为了减肥大业，居然也开始囤积巧克力。这一消息，真是为巧克力厂家创造了无限商机啊!
吃巧克力不仅不会长胖，反而有助于减肥?这是真是假，到底是怎么回事?且听我为你仔细说一说。
这一消息的始作俑者，是一个叫约翰·伯罕能的人。他曾是一名科学家，2002年牛津大学博士毕业，研究的是某种细菌的分子生物学。现在他是一名科学记者，为《科学》等杂志和媒体供稿，报道与科技相关的信息。
他深知科学论文的实验、写作和发表过程，甚至创造出一套科学论文的写作“模板”。应用这个模板，他编造出几百篇假的科研论文，投给那些没有严格审阅、只要交钱就可以发表的“学术杂志”，居然发表了157篇!近年来，他通过这种方式，嘲讽学术界的这种“垃圾论文”和“垃圾杂志”的现象。
而这篇“巧克力减肥”的论文，正是他和世界开的又一个玩笑，而这一次，他玩得更大。
2014年12月，他接到一个德国电视记者的电话，他们正在筹划一个揭露“垃圾科学”减肥产业的纪录片，想要他帮忙演示一下一篇乱来的科学研究是怎样在“减肥流行时尚”的背景下，登上全世界的媒体头条的……他们希望通过亲自参与其中的做法来揭示营养/减肥研究中的假科学，以及与媒体之间的怪象。
双方一拍即合。很快，他们就通过社交媒体脸书(Facebook)，以每人150欧元的报酬，招募到16名年龄在19～67岁之间的健康志愿者，5男11女(后来有1人退出)，然后开始了他们为期3周的临床试验。
这15人被分为三组，一组被要求实行低碳水化合物的饮食;另一组除了同样的低碳水化合物饮食外，每天再吃1.5盎司(42g)的黑巧克力;而对照组则要求他们继续平常的饮食，想怎么吃就怎么吃。
他们选择了黑巧克力作为研究对象，因为它满足了人们对于“健康食品”的想象，黑巧克力苦啊，吃点苦的东西有益身体健康，想想都很有道理……
这3周内，他们对每个实验对象测量了18组数据，包括每天的体重、血压、血清胆固醇、血钠含量、蛋白质水平、睡眠质量、幸福感等。15×18=270，就像买彩票一样，买得越多，中奖的概率越大。这270个数据，任意组合比对，凑到统计学上有“显着差异”的可能性高达60%!
而他们就果然找到了有“显着差异”的实验结果!3周后，对照组平均体重增加了0.7%，低碳水化合物组平均体重下降了3.1%，而低碳水化合物加巧克力组平均体重下降了3.2%(约5lb，2.27kg)。
真是中大奖了!他马上应用他的“模板”，写了篇有模有样的论文，又是点线图、柱状图，又是统计表格的，符合一切正规科研论文的要求，还起了个颇夺人眼球的题目：“高可可含量的巧克力可以作为减肥加速器!”当然，他不会告诉你，他其实每组只有5个实验对象;也不会告诉你，这5个人的个体差异比实验结果的差异还要大，一个女性在生理周期期间的体重波动就可能在5lb左右;更不会告诉你，其实低碳水化合物组与低碳水化合物加巧克力组的体重下降没有差别，这5lb的体重下降如果是真的，也极有可能是因为实行低碳水化合物饮食的结果，而与巧克力无关!
文章作者用了个化名，“约翰尼斯·伯罕能”，还给自己编了个单位，“饮食与健康研究所”，自己是这个单位的“科研主管”。这个研究所，除了一个空壳网站外，其实啥都没有。
然后，他就把这篇炮制出来的水论文投到了20家杂志社，这20家杂志社有个共同点，就是：文章发表无须同行编辑审阅，交钱就行。24小时内，多家杂志社都给了他回复：你的文章，我们接收了。其中一家叫《国际医学档案》(International Archives of Medicine)杂志的CEO还亲自给他发了电邮：“你的稿子很优秀，我们接收了。交600欧元的话，就可以提前发表……” 2周之后，这篇既没有写明实验人数(科学界通常不会有什么人会相信样本数量小于30的研究)，又没有提供实验各组标准误差，但结果“令人震惊”的论文，一字未改地正式发表了!
这还不够，约翰和他的“同伙们”还想把事情捅得更大。他联系了一位在科技新闻报道领域工作的朋友的朋友，了解了如何使一条科技新闻上头条——有轰动效应的标题，看起来生动有趣的内容，而更重要的是，一篇已经几乎写成的新闻通稿，懒惰的记者们只要复制粘贴就可以发表一篇爆炸性的新闻……
这对于本身就是科学记者的约翰来说，实在是驾轻就熟。很快，他就把这篇水论文改编成一篇完美的新闻报道通稿。他特意貌似严谨地引用了文章中的一些关键数据、图表，使它看上去更像一篇严肃认真的有关科研文章的新闻报道，但是配上了诱惑人的标题：“吃巧克力可以减肥!”当然，他也刻意隐藏掉了一些容易使人产生疑问的地方，比如实验对象的人数、各实验组之间其实微不足道的真正差异等。
为了推波助澜，他和他的小伙伴们还上网找了一些枪手、自由艺术家等，录制了一些视频，甚至写了一首有关巧克力和减肥的说唱歌曲，在网上播放。
万事俱备，只等鱼儿上钩。他们把这篇近乎完美的新闻通稿最先发给德国的媒体，然后又发给澳大利亚和英国的媒体，并且告诉他们：这是一条具有爆炸性的新闻，谁先发，谁就抢到了独家头条!
很快，德国最大的日报——Bild(《图片报》)抢先在头版刊登了这篇报道，用的标题是“谁吃巧克力谁就能瘦!”。他们甚至都没有联系作者核实此消息，就急着发了头条。
然后，全球20多个国家的媒体和网站进行了铺天盖地的转载，包括德国的报纸、印度的杂志、美国得克萨斯州的电视新闻节目、澳大利亚的清晨脱口秀节目，还有中国的微博。
这众多的媒体中，有联系到约翰本人的，问的都是“你为什么认为巧克力可以帮助减肥?你对我们的读者有什么建议?”却似乎没有一个人花时间去读那篇最早的水论文，没有一个人问过他的实验人数，没有一个人去搜过这个根本不存在的“饮食和健康研究所”是个什么机构，也没有一家媒体采访过任何其他科研人员或专家，问问他们的意见和看法。
在谣言眼见就要成真的时刻，约翰于2016年5月27日发表了一篇“我是怎样骗过了几百万人相信吃巧克力可以减肥”的文章，披露了这背后的一切。
他跟世界开的这个天大的玩笑，无疑是扇了科研界那些“垃圾杂志”和“垃圾科研”一个大耳光，也是对那些热衷于哗众取宠、耸人听闻，却不愿花工夫深入调查、了解事实真相的新闻媒体的一个大大的嘲讽，更是给几百万盲听盲从的芸芸大众提了个醒。
巧克力，无论黑白，都是含高热量的食物。1.5盎司(42g)巧克力约含热量200kcal。天天额外多吃几百千卡的热量，居然还有助于减肥，这么不合常识、匪夷所思的事，为什么这么多人都会相信?
我想，这是我们人性中的惰性吧，谁都喜欢轻松地“不劳而获”，所以宁愿去相信通过“吃”就可以减肥的“神奇”食物，短期内就可以使你快速减肥的“神奇饮食” “神奇配方”，也不愿意承认减肥其实是一个慢性的、长期的过程，需要付出很多的努力才可以做到。
任何人的体重，都是每天摄入的总热量和消耗的总能量之间的动态平衡。要想使体重下降，只有减少摄入(限制饮食)，增加消耗(锻炼)，也就是老话常说的“管住嘴，迈开腿”，使每日的能量处于负平衡的状态。除此之外，别无他法。既没有捷径，也没有神药，更没有光“吃”就可以减肥的“神秘方法”。
那是不是想减肥的人就绝对不能碰巧克力呢?也不是。
正因为减肥是一个长期的过程，所以要找到一个你的身体可以适应、接受的饮食习惯，才可能长久地做下去。你依然可以享受生活，吃你喜欢的巧克力或者冰淇淋，但是，一定要学会分量控制。每天吃，恐怕太多，每周或每月吃一次作为对自己近期表现良好的奖励却不错;一次也不能吃太多，最好作为零食，控制在每次100kcal热量以内(巧克力约20g)。
下一次，如果我们再在报纸、电视、网络上看到某个奇妙的减肥方法，用我们的常识想一想，如果它听上去太好了，简直就不像真的，那它一定就不是真的!