19种自制烧烤酱配方大全_自制万能烧烤酱制作方法

烧烤之所以那么美味，让人赞不绝口，很大程度上与烧烤的酱料有关，也就是说，酱料起到了“美化”的效果。这些酱料在炭火的催化下，使得食物香味四溢，不断地挑逗着我们的味蕾，让人食指大动。一般来说，烧烤中的经典酱料包括烤肉酱、海鲜酱等。

1.烤肉酱

原材料：洋葱、苹果各40克，胡萝卜30克，橙10克，葱适量，芝麻少许。

调味料：糖、芝麻油、酱油、鸡精各适量做法：洋葱、胡萝卜、葱洗净，切成末；苹果洗净，剁成泥；橙洗净，取肉；将所有用料一起搅匀即可。

Tips：可用梨子泥代替苹果泥做酱。

应用：用于各种海鲜、肉类食物。

2.串烤酱

原材料：花生粉20克。

调味料：角粉15克，盐4克，酱油25毫升，蒜粉20克虾酱25克，糖8克

做法：所有用料加适量冷开水混匀即可。

Tips：待糖完全溶解时再使用。

应用：用于各种烧烤食物。

3.照烧酱汁

原材料：酱油50毫升，清酒25毫升。

调味料：白糖20克。

做法：将所有用料混合，熬煮至白糖熔化即可。

Tips：此酱在烧烤时需要多抹几次。

应用：用来烧烤肉类食物。

4.甜味酱

原材料：酱油30毫升，白酒15毫升。

调味料：细砂糖5克。

做法：将所有用料加水搅和，一起混合均匀，入锅烧开至糖熔化即可。

Tips:大火煮开后小火慢煮，更香。

应用：可用于各类烧烤。

5.芝麻酱

原材料：小苏打10克，玉米粉15克，芝麻适量。

调味料：盐、黑胡椒粉、生抽、糖、米酒各适量。

做法：将所有用料混合，搅拌均匀即可

Tips:用白胡椒粉代替黑胡椒粉，味道也同样鲜美。

应用：用于烧烤肉类食物。

6.海鲜酱

原材料：虾肉、白芝麻、红椒、辣椒粉各适量。

调味料：糖8克，鱼露6克，蒜、罗望子汁、柠檬汁、虾酱、辣味酱各适量。

做法：将所有用料混合煮熟即可。

Tips：白芝麻先炒熟，会更香。

应用：可用于烧烤和拌沙拉。

7.沙爹酱

原材料：花生粉20克，柠檬汁15毫升。

调味料：糖、泰式辣椒酱各适量。

做法：将所有用料加冷开水混合均匀即可。

Tips：泰国辣椒酱可根据自己的喜好添加。

应用：用于海鲜、蔬菜等。

8.麻辣烧烤酱

原材料：大葱10克，大蒜15克。

调味料：红油、辣椒粉、糖、花椒、芝麻、酱油膏各适量。

做法：大葱、大蒜均洗净，切末，与花椒煸炒出香味再加其他用料混合均匀即可。

Tips：花椒蝙炒会充分放出香味。

应用：用于烧烤肉类食物。

9.烧烤鱼酱

原材料：胡萝卜、西红柿各适量。

调味料：鸡精、砂糖各3克，昧啉8克，味噌、酱油、米酒、 柠檬汁各适量。

做法：将胡萝卜、西红柿洗净，切片，与其他的用料一起搅拌均匀即可。

Tips：加入辣椒粉，会有酸辣味。

应用：用于烧烤鱼排类。

10.蜂蜜桂花酱

原材料：蜂蜜、桂花酱各30克，大蒜5克。

调味料：盐5克，老抽10毫升。

做法：大蒜去皮洗净，切末，与其他用料混合均匀即可。

Tips：用生抽代替老抽做酱，味道也相当好。

应用：用于烧烤海鲜类食物。

11.柠檬串烤酱

原材料：柠檬汁20毫升，朝天椒、九层塔各12克，姜10克，香菜15克，蒜头1 0克。

调味料：鱼露25克，糖8克。

做法：朝天椒、九层塔洗净切碎；姜、香菜、蒜头洗净切末；将所有用料混匀即可。

Tips：九层塔的老茎要先剔除。

应用：用于肉类、海鲜、蔬菜的烧烤。

12.椰奶串烤腌酱

原材料：椰奶50毫升，红葱头30克，蒜头20克。

调味料：食用油10毫升，糖、胡椒粉、鱼露、酱油各适量。

做法：红葱头、蒜头洗净，切成末；将所有用料一起搅拌均匀即可。

Tips：椰奶要摇匀，否则会有沉淀。

应用：用于烧烤海鲜、蔬菜。

13.芝麻烤肉酱

原材料：芝麻油8毫升，韩式辣椒酱40克，白芝麻5克。

调味料：酱油10毫升，糖10克，味啉15克。

做法：将所有用料一起混合，搅拌均匀即可。

Tips：白芝麻要先炒香或者烤香。

应用：可用于各类烧烤。

14.羊肉辣椒酱

原材料：辣椒酱、酱油、沙茶、茴香、芝麻油、咖喱粉各适量。

调味料：糖6克，胡椒粉3克。

做法：所有用料一起混合，搅拌均匀即可。

Tips：可用孜然取代沙茶和茴香。

应用：可用于烤羊肉、牛肉等食物。

15.咸味烧烤酱

原材料：盐、芝麻油、胡椒粉各适量。

调味料：鸡精适量。

做法：将所有用料一起搅拌均匀即成。

Tips：先用烧烤酱腌制再烤。

应用：用于烧烤肉类食物。

16.沙茶腌肉酱

原材料：米酒25毫升，黑胡椒粉15克。

调味料：沙茶酱、酱油膏、蒜头、砂糖各适量。

做法：蒜头洗净，剁成蓉；将所有用料混合搅拌均匀即可。

Tips:等砂糖完全溶解时才使用。

应用：用于烧烤肉类食物。

17.辣味迷迭香酱

原材料：西红柿60克，蜂蜜20克，迷迭香1 0克。

调味料：辣椒圈8克，香醋1 0毫升。

做法：将所有用料搅拌均匀即可。

Tips：可用辣椒酱代替辣椒圈。

应用：用于烤肉。

18.烤茄子酱

原材料：大蒜、葱各1 5克，高汤50毫升。

调味料：盐2克，白醋、酱油各1 0毫升，油适量。

做法：蒜去皮洗净切末；葱洗净切花；油锅烧热，入蒜末炒香，入高汤烧开，调入盐、白醋、酱油，撒上葱花即可。

TIPS：加入芝麻油，风味更佳。

应用：用于烧烤海鲜、蔬菜类食物。

19.原味家常烤肉酱

原材料：酱油50毫升，蒜头20克，沙茶酱30克，白芝麻、淀粉各8克。

调味料：白糖15克。

做法：蒜头去皮，切成蒜蓉；白芝麻用锅炒香，磨碎；将所有用料加适量水搅拌均匀，入涡，置火上，烧开即可。

Tips:一定要充分搅拌。

应用：用于烤肉。

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