荸荠[荸荠]的最佳吃法、利与弊_荸荠[荸荠]的药用营养价值和功效作用

荸荠，莎草科荸荠属浅水性宿根草本，我国长江以南各地普遍栽培。古称凫茈，俗称马蹄，以球茎作蔬菜食用。荸荠皮色紫黑，肉质洁白，味甜多汁，清脆可口，自古就有“地下雪梨”的美誉，北方人把它叫做江南人参。荸荠既可作为水果，又可算作蔬菜，是大众喜爱的时令食品。

一、荸荠有哪些药用价值和营养价值

中医认为荸荠是寒性食物，能清热止渴、利湿化痰、凉血解毒、利尿通便、降血压，用于热病伤津烦渴、咽喉肿痛、口腔炎、湿热黄疸、高血压病、小便不利、麻疹、肺热咳嗽、矽肺、痔疮出血等症。

现代营养学研究显示，荸荠的磷含量在根茎蔬菜中是最高的，能促进人体生长发育和维持生理功能，对牙齿、骨骼的发育有很大好处，同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡，因此荸荠适于儿童食用。英国在对荸荠的研究中发现了一种不耐热的抗菌成分———荸荠英，这种物质对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌及绿脓杆菌都有一定的抑制作用，对降低血压也有一定效果，还对肺部、食道和乳腺的癌肿有防治作用。荸荠还有预防急性传染病的功能，在麻疹、流行性脑膜炎较易发生的春季，荸荠是很好的防病食品，既可清热生津，又可补充营养，有清热泻火的良好功效，最宜用于发烧病人。

二、吃荸荠的保健作用有哪些

(一)抗肿瘤。荸荠含有抗癌成分。上海肿癌防治研究协作组在筛选中药时发现，荸荠的各种制剂在动物体内都有抑癌作用。新加坡《中医学报》曾介绍食用荸荠可治疗食道癌。

(二)抗菌。荸荠对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌及绿脓杆菌都有抑制作用，也是夏季治疗急性肠胃炎的佳品。

(三)防治呼吸道病症。在呼吸道传染病较多的季节，吃鲜荸荠有利于防治流脑、麻疹、百日咳及急性咽喉炎。

(四)利肠通便、利尿排淋。荸荠含有粗蛋白、淀粉，能促进大肠蠕动，临床上

常用于治疗热邪引起的食积痞满和大便燥结等。荸荠水煎液能利尿排淋，是尿道感染患者的食疗佳品。

(五)治疗糖尿病。荸荠质嫩多汁，可生津止渴，对糖尿病患者有一定的辅助治疗作用。

(六)清肺化痰。荸荠甘寒，能清肺热，又富含黏液质，有生津润肺化痰作用，所以能清化痰热，治疗肺热咳嗽、咳吐黄粘浓痰等症。

(七)其他。临床常用荸荠治疗舌赤少津、咽干喉疼、醉酒昏睡等症。高血压、便秘及痔疮出血等患者，宜食用鲜荸荠；将荸荠捣烂外敷，可治妇女乳头裂。制成荸荠粉，内服清咽化痰，对嗓子、声带保健大有裨益。

三、吃荸荠的坏处

(一)荸荠不宜生吃。因为荸荠生长在泥中，外皮和内部都有可能附着较多的细菌和寄生虫，所以一定要洗净煮透后食用。

二)不适宜小儿消化力弱、脾胃虚寒、有血淤的人食用。

(三)低血压患者多食用荸荠，会使病情加重。

四、荸荠保健食疗配方

(一)海蜇荸荠汤

配料海蜇皮50克，荸荠100克。

做法海蜇皮洗净，荸荠去皮切片同煮汤。吃海蜇皮、荸荠，饮汤，每日2次。功用清热化痰、滋阴润肺，也适用于阴虚阳亢的高血压患者。

(二)当归荸荠薏米粥

配料当归15克，荸荠30克，薏米100克。

功用将当归切成片，人锅煮30分钟，去渣后加人荸荠和薏米煮成粥，出锅后加蜂蜜食用。

功用清热解毒、活血止痛、健脾利湿。适用于咽喉肿痛、痰热咳嗽、心烦口渴患者。

(三)荸荠柽柳汤

配料荸荠90克，柽柳叶15克(鲜枝叶30克)。

做法将荸荠、桎柳叶一同水煎。每日分2次饮服。

功用温中益气、消风毒，适用于麻疹透发不快。

(四)荸荠五汁饮

配料荸荠、鲜藕、梨、鲜芦汁、鲜麦冬各适量。

做法一同榨汁饮用。

功用生津消热、降低血压。

五、荸荠治病小验方推荐

(一)治食道癌：荸荠10只，带皮蒸煮，每日服食。

(二)治咽喉肿痛：荸荠绞汁冷服，每次125克。

(三)预防流感：鲜荸荠250克，甘蔗1根，切段，入锅煎煮，熟食，有清热消炎、生津止渴之效，适于发热后期的心烦口渴和低烧不退，还可预防流感。

(四)通肠利便：荸荠500克，煮熟捣烂，加盐、姜、豆粉，挤成丸子，油炸后捞起。生粉勾芡成卤，浇在丸上，味鲜滑口，可消食开胃，利肠通便。

(五)治癌症放疗中或放疗后引起的津液亏损、大便秘结：生荸荠20枚(洗干净，并用温水烫)榨汁，然后加入半杯甘蔗汁和匀饮用，每日1~2杯。

(六)治痰核、瘰疬：荸荠100克，海蜇100克，煮汤服，每日2~3次。

(七)治阴虚肺燥、痰热咳嗽：鲜荸荠150克，打碎绞汁，加入藕汁100毫升，梨汁60毫升，芦根汁60毫升同服。每日1~2次。

(八)治癌症手术后、放化疗中脾胃虚弱：荸荠60克，香菇30克，嫩豆腐400克，葱花9克，油、盐、胡椒粉、味精各适量。将香菇洗净，温水发开去蒂切丝(保留菇水)；将豆腐切成小块状，葱切碎，荸荠洗净削皮、并切成小片。取香菇、荸荠、豆腐一起置锅中煮汤，汤沸后加入油、盐、胡椒粉、味精，再入葱花煮片刻即可，佐餐服用。

(九)治癌症病人肝肾阴虚：荸荠150克，大鲜蘑菇14朵，枸杞子15克，酱油20克，鲜番茄1只，白糖、米酒、精炼油、芝麻油各适量。将荸荠洗净切片，蘑菇蒂削平后洗净，放沸水锅中煮25秒钟捞出，用冷水漂凉。锅置小火上烘热，下油，将蘑菇、荸荠放在油锅中，反复翻炒，至菇面呈金黄色，加入米酒、白糖、枸杞子、酱油及开水200毫升，加盖，用小火焖煮，至汤汁基本干，淋上麻油，然后将切片番茄放在蘑菇上即可。

(十)治癌症病人脾肺两虚：荸荠100克，蘑菇100克，鸡蛋3只，植物油、香葱、盐适量。将荸荠洗净切片；蘑菇洗净，切片；香葱洗净去根须，切成葱花。取鸡蛋放入碗内，投入蘑菇、荸荠、油、盐，用筷子打搅拌匀。再放入烧热的油锅中，不停翻炒，待成小块状时即可服用。

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