胶囊咖啡机不出咖啡是什么原因（胶囊咖啡机nespresso官网）
两年前我开始做国际公关的工作之后，尽管我尽可能不离开总部，但由于工作关系，也时不常需要飞往美、欧、日、韩、东南亚等地。在繁忙的工作中也偶尔体验到了各地天壤之别的不同文化氛围。
其中欧洲不仅有着深厚、丰富的历史、文化、艺术的底蕴，城市的氛围也让人感到更轻松、惬意、舒适。
在巴黎的街头，到处都是这样的咖啡馆。
这是巴黎一家很有名的咖啡店，上次去巴黎住的地方离这里很近，去喝了两次咖啡，甜品也非常好吃。
在欧洲，你随时都会看到带有历史印记的古建筑、收藏着珍贵艺术品和名画的博物馆、遍布大街小巷的咖啡馆和喝咖啡的人，除了这些是欧洲显著区别于其他地区的特征以外，给我印象特别深刻的，就是几乎走到哪儿都会出现在眼前的一粒粒小小的胶囊咖啡。
开始我还没有特别注意，后来我发现，无论住在哪个酒店，无论去参加什么会议或论坛，无论在哪里会见商务人士，胶囊咖啡机和咖啡胶囊都是酒店房间、会议论坛、会客室等场所的标配，喝胶囊咖啡在欧洲极为普及，并且口感相当不错，感觉对于欧洲人来说就像我们喝矿泉水一样便利，甚至成为了一种欧洲的本地特色文化。这一点尤其与亚洲、中国非常不同。亲身体验了如此方便地随时品尝口味非常好的咖啡后，我毫不犹豫地在家里添置了胶囊咖啡机，然后我惊喜地发现，有非常丰富的咖啡胶囊可以选择，例如浓缩咖啡、浓烈咖啡、低咖啡因咖啡、风味咖啡、大师匠心之作等等，数十种不同颜色的咖啡胶囊看得我眼花缭乱。
于是我禁不住更深入地去了解了一下这款咖啡产品的由来，并发现在其背后其实有着非常深厚的产品研发背景。在说到胶囊咖啡之前，我们不能不了解一下它的前辈NESCAFE的故事。毕竟，在中国大地，NESCAFE旗下的雀巢速溶咖啡系列产品是最早让国人认识到什么是咖啡的经典品牌。
NESCAFE已经陪伴人类走过了80年
咖啡的历史渊源非常久远，在雀巢公司《Over A Cup of Coffee》一书中介绍了该公司享誉全球80年的NESCAFE品牌，称其为“A Lifetime Brand, A Brand of Lifetimes”，非常有欧洲的历史感。这个品牌最早创立于1938年，今天，全球有无数人为这个品牌工作并赖以为生。在20世纪30年代开发NESCAFE咖啡产品配方时，最难以解决的是如何保持咖啡的原有风味，让咖啡的风味和芳香不会因为时间而流逝。
这项研究需要不断地试验萃取方式、技术手段、生产流程，精细地对咖啡中的各种物质进行调配并耐心地等待试验结果和效果验证，试验经过了三年都没有获得真正的突破和成功，雀巢公司一度中止了这项研发，只剩下一位叫Max Morgenthaler的研发人员和他的小组继续进行着契而不舍的试验，又一年过去了，Max完全痴迷于此，即便是在业余时间、自己花钱也仍在继续着这个试验，常常觉得就要有所突破了可是仍然找不到突破口。
Max通过无数次反复的试验、对比、验证，最后终于找到了可以通过高压高温的高强度萃取、调配咖啡中碳水化合物和麦芽糖糊精等成分的比例、让咖啡可以长时间保持原有风味和芳香的配方。
NESCAFE注册的专利文件中的生产流程配图
这一突破让NESCAFE品牌和产品在两年后的1938年真正得以成功推出，1940年NESCAFE咖啡产品就迅速遍布了30个国家，之后产品不断创新，在全球流行了80年，陪伴着人类历史经历了二战、登上过珠穆朗玛峰和月球、拥抱了上百个国家和民族的文化。这一品牌的产品和全球市场拓展均取得了持续的成功，在作者撰写《Over A Cup of Coffee》一书时，每过一秒就消费5,500杯NESCAFE咖啡，NESCAFE成为了有着152年历史的雀巢公司旗下数十个品牌中成绩最卓著的品牌之一。
NESCAFE陪伴着人类的探险，登上了珠穆朗玛峰和月球。
雀巢公司被誉为最国际化的公司，98%的业务来自瑞士以外。NESCAFE推出不久就开始了国际化发展，80年以来成功融入了很多不同国家的文化。这一点值得希望全球化发展的中国企业进行深入研究。
胶囊咖啡的诞生
相对NESCAFE品牌来说，胶囊咖啡是一个新的物种，Nespresso是雀巢为胶囊咖啡产品取的品牌名称。为什么在欧洲遍地都是的胶囊咖啡，在亚洲、中国却很少见呢？看了下面这张图，你可能就不觉得奇怪了。
根据几年前《World of Coffee Analysis》的分析，红色咖啡杯覆盖的地区平均每人每天喝一杯咖啡；深棕色咖啡杯覆盖的地区大约平均每人每周喝上一杯咖啡；而浅棕色咖啡杯覆盖的地区（中国在这里）大约每人几个月才喝上一杯咖啡。
当然这个数据有些久远了，但是仍然可以看出咖啡在西方和在中国的流行程度确实不是一个概念。
胶囊咖啡是如何创意出来的？
胶囊咖啡的理念诞生于1976年。当时雀巢公司的Eric Favre是一个咖啡鉴赏家，他造访了意大利无数的咖啡馆，品尝了上千杯不同口味的espresso咖啡。他在罗马的一家名为Sant’ Eustachio的咖啡发现了老板制作espresso不同方法，当其操作espresso机器的时候经常因为其认为机器故障而繁复的扳动把柄，使得大量的压缩气体进入杯体内，并因此受到启发，开发出了现今人们看到的胶囊式咖啡产品。1986年雀巢正式将其旗下胶囊咖啡部门独立，Nespresso SA正式成立，发明人也是创始人Eric Favre成为CEO。
制作这种咖啡胶囊时，需要把咖啡豆经过特殊处理制成咖啡粉，然后密封在类似于“水果冻”的铝箔空间内，同时在胶囊中充满无毒的惰性气体起到延长保质期和再次灭菌的作用。这个创意和技术的突破，很好地解决了保留咖啡风味和芳香的重要诉求。
Nespresso的大师匠心之作系列
当人们需要冲煮咖啡时，把这种咖啡胶囊放入专用的胶囊式咖啡机内按下冲煮键即可，非常简便，无需其它操作即可获得一杯保持了咖啡原味醇香的咖啡，它的味道不输于一般咖啡馆的手工冲调品质，消费者不用去咖啡店也能品尝很好质量的咖啡。这种胶囊式咖啡产品的最大优点是简单方便，并保证了每杯咖啡的品质基本保持一致。我在写这段的时候，就正在喝着几分钟前用胶囊咖啡机制作的咖啡。
体会一下胶囊咖啡机和五彩缤纷的咖啡胶囊。
Nespresso大师匠心系列咖啡
从1976年推出，到2016年的40年间，Nespresso又为雀巢公司创造了另外一个神话，胶囊咖啡系列产品已经遍布全欧洲，成为人们生活中不可或缺的、非常普及的咖啡饮品。2016年，Nespresso的年销售利润已到30亿美元，是雀巢所有品牌中利润最高的。一份市场调查报告显示，在中国，近三年来胶囊咖啡系列产品的消费者人数的增长超过了40%，仅2017年销售额的增速就达到了56%。咖啡市场在中国开始热起来。
中国企业能够从中学习什么？
胶囊咖啡的横空出世及其获得的空前市场成功，可以说在NESCAFE获得了全球的成功之后，再一次创造了一个市场神话。至少有以下几点值得我们中国企业学习：
1、产品创新。
从根本上来说，就是推出满足消费者隐形需求的全新产品，根据顾客的消费特点对产品卖点进行重新构建。比如增加产品和服务的价值，比如增加产品的便捷性等，并让这种新构建的卖点凸显出其价值，从而显著影响市场和行业的演进。
除了技术、工艺、生产等创新以外，Nespresso的一个重要突破，就是在咖啡产品领域独创性地开发出了像打印机加墨盒一样的产品形式– 胶囊咖啡机和咖啡胶囊互相匹配，形成了一个独特的细分市场，并通过市场教育迅速遍布欧洲各国每一个角落。而胶囊咖啡做为一个满足人们不同口味的日常消费品也有很多创新，它不仅仅基于对世界各地的人们口味偏好的深度研究、挖掘和细分以及对咖啡风味的深度理解而开发出了功能性产品– 即不同口味的咖啡胶囊，更通过设计、色彩、时尚、公益等元素，激发了人们对美好生活品味和时尚生活方式的向往，因而发展出了极大丰富的咖啡胶囊产品群。
最近Nespresso咖啡胶囊产品又有了新的突破，即联手星巴克推出了星巴克品牌的Nespresso胶囊咖啡机兼容的咖啡胶囊，通过与咖啡市场优势品牌的合纵连横，进一步扩大消费群体对咖啡胶囊产品的认知。这个品牌联合的咖啡胶囊产品刚一推出就在中国市场受到了极大的欢迎，销量是预估的三倍。
位于三里屯的Nespresso精品店非常时尚，在店里可以体验最新出的胶囊咖啡风味产品。
2、重新定义行业细分市场。
从根本上来说，是创造一种新的市场细分需求。若想突破固有市场格局，必须想方设法超越现在看似已固定的市场需求，改变行业当前在遵循的市场细分格局，通过创新来重新定义行业细分市场，并引领这个新的细分市场。
3、创新不能停滞，更永无止境。
尽管此前的龙头品牌NESCAFE已经取得了巨大的全球性的成功，可以说是地毯式地覆盖了全球市场，但这并不意味着这种成功可以一直持续。行业、市场、消费者的需求永远是在动态变化中，无数双眼睛盯着这个市场并试图改变格局。企业必须做到一直真正贴近消费者，一直精心洞察消费者生活方式和需求的细微变化，并不断地看到消费者的隐形需求，通过研发创新开发出能够满足这种隐形需求的产品。
过去取得的成功既是成果也是一种包袱，很多企业由于过往的成功导致了面向新时代转型的困难。必须要有主动颠覆自己的心态，最好的结果是用自己的创新来替代自己已经取得的优势。
4、必须建立可以灵活创新的组织。
要做驱动市场型企业，就必须是一个市场的预见者，而不是仅仅被动地去满足市场。这就是企业的领军人和高层管理团队需要具备的远见卓识。这也意味着企业需要不断挑战自我、挑战现状。最可怕的现象就是企业在获得上一个成功之后就一味地按照惯性发展下去，而对消费者和行业无时无刻不在发生的细微变化不能够第一时间感知，这便是企业成功故事的坍塌甚至危机的开始。
每一个成功的背后都有它非常宝贵的驱动因素，这些驱动成功的核心因素是最值得传承的，无论是开发出业界独一无二的核心技术，还是卓尔不群的勇猛开拓精神，而不是成功的表象和结果。
忘记成功的样子，记住成功的原因，才有可能获取下一个成功。
Nespresso开始引领可持续发展
最近又一个打动我的事情是，当我收到购买的咖啡胶囊产品时，我同时还收到了一个精美的胶囊回收塑料袋，塑料袋上介绍了Nespresso的一个新措施---胶囊回收计划。
回收的咖啡胶囊可以有很多方式的资源再利用。因为可以被重新溶化和无限重复使用，铝是世界上最有价值的资源之一。
这是咖啡胶囊回收后经循环利用制作出来的产品。
Nespresso正在与瑞典自行车品牌Velosophy合作，生产一款由回收铝制咖啡胶囊制成的时尚自行车，由30多万颗回收的Nespresso咖啡胶囊制成的1000辆限量版RECYCLE自行车将于近期亮相中国。
这些举措显示了欧洲品牌对践行可持续发展、促进循环经济的重视和承诺。通过这些举动，Nespresso希望向咖啡爱好者展示回收其消费的Nespresso铝制胶囊的潜力，将可持续性和时尚结合在一起，让人们认识到回收的重要性并激励人们参与回收利用的行动中。
这无疑将在Nespresso的咖啡爱好者中赢得又一波好感，同时确立品牌在环保和可持续发展理念方面的引领地位。
我很少看到中国企业在产品创新的同时能够注重这样的可持续发展理念。写下这篇文章的目的，就是期望越来越多的中国企业和中国产品，也能够做出自己伟大的产品创意，拓展出独树一帜的新商业模式，用真正的创新来不断突破市场格局。也真心期望越来越多的中国企业和品牌未来也能够在全球化发展和可持续发展方面引领全球市场，建立令人尊敬的企业和品牌丰碑。返回搜狐，查看更多