小龙虾的头部是虾黄能吃吗（虾头上的虾黄能吃吗）
虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。
曾几何时，一个人在橘色的街灯里穿梭，来到了深夜食堂——“哟~ 老板，来一盘麻辣小龙虾！”肉质鲜美的小龙虾，就这样温暖了广大吃货的胃。然而，在不知不觉之间，吃货们分成了两个派系……有人说虾头里黄黄的东西是小龙虾的灵魂！是精华！但有人却对这头嗤之以鼻。
虾和我们人类一样，也有各种内脏，比如心脏，肝脏，胃肠等等，也会排泄废物。和我们人类不一样的是，小龙虾的主要脏器，都集中在头部，所以也会有一些废物在头部积存，还有很多人一说到小龙虾就会想到重金属，其实一般正规养殖的小龙虾是不会存在重金属超标的问题。若实在担心，专家告诉大家重金属主要存在于头部，所以吃虾的时候，把虾头去掉。
什么是虾黄？
那就是虾的卵，俗称为“黄”。母虾到成熟期,头颈处会含有虾黄,所以有虾黄的虾子一定是母虾,但没有虾黄则不一定是公虾,母虾未成熟也看不到虾黄。 一般人常见蟹黄却少认识虾黄,母虾在怀卵前虾头颈部含有虾黄,俗称“红头仔”。
小龙虾的虾黄能不能吃？
吃龙虾很多人都喜欢吃虾黄，然后虾头上得鳃沾了很多的汤汁很多人也都喜欢吸一口，但是其实这是一个很危险的吃法，因为龙虾全身最具有毒素的部位就是头部，而虾黄以及鳃都在头部，那么龙虾头部有哪些毒素呢？据研究表明龙虾头部的重金属含量是很高的，长期食用对人体危害非常大，所以推荐大家吃龙虾只吃肉，你不要吃虾头上的黄。
吃虾注意事项：
1、吃之前先看看店家的龙虾是否新鲜，这是很容易就能辨别出来的，一个是看龙虾爱不爱动，还有一个就是煮熟后看看小龙虾的壳还硬不硬，肚子里的肉饱不饱满，如果壳是硬的，而且肉质饱满就说明是新鲜的，反正这是不新鲜的，甚至可能是死虾。
2.如果是自己买来亲手做的话，那么你在买来后一定要先放在清水里面先放一两天，等它们把肚子里面的排泄物以及各种杂志都排掉再进行烹饪，不然的话会带来很多的危害，细菌也更多。
3.在加工买来的龙虾时，一定要清洗干净，因为你不知道它是从那种水质中被捕捞上来的，那么我们就要尽量把它清理干净,方法就是使用毛刷将小龙虾头两侧的地方刷干净，还有就是一定要将龙虾肚子上的小腿全部剪掉，因为小腿是最容易藏污纳垢的部位。