文蛤的功效与作用禁忌_文蛤禁忌人群与注意事项
车螯肉甚美，由美得烹。
壳以无味弃，弃之能久存。
予尝怜其肉，柔弱甘咀吞。
又尝怪其壳，有功不见论。
醉客快一政，散投墙壁根。
宁能为收拾，持用讯医门。
一《车螯二首》·北宋·王安石
物种基源
文蛤为瓣鳃纲帘蛤科动物车螯的肉，又名黄蛤、大花蛤、圆蛤、花利壳、白利壳、车螯、海蛤、泥泥歪、歪歪油壳。乾隆曾封其为“天下第一鲜”，以贝壳表面膨胀光滑、光泽如漆、波纹状褐色、花纹清晰、新鲜无异味者佳。分布于渤海、黄海、东海及南海，以渤海湾及江苏沿海产量最大。
生物成分
据测定，每100克可食文蛤肉，含热能89千卡，水分76.4克，蛋白质12.8克，碳水化合物4.7克，脂肪0.7克，灰分1.5克及维生素A、B2、视黄醇当量、硫胺素、尼克酸及多种氨基酸、琥珀酸等复合物，此外还含钙、磷、铁、硒等微量元素。
食材性能
1.性味归经
文蛤，味咸，性寒；归胃经。
2.医学经典
《神农本草经》：“清热化痰，软坚散结，止酸止痛。”
3.中医辨证
文蛤，具有清热、利湿、化痰、软坚的功效，对口渴烦热、咳逆胸痹、瘰疬、痰核、崩漏等症有食疗促进康复之效。
4.现代研究
文蛤所含营养物质较全且合理，文蛤的提取液对葡萄球菌有较大的抑制作用，对肺结核、淋巴结核、糖尿病、软骨病、双眼视物不清、夜盲症等疾病有辅助食疗效果。
食用注意
(1)脾、胃虚实者不宜食文蛤。
(2)痰湿内盛及有宿疾患者慎食文蛤。
(3)女子月经来潮少食或不食文蛤。
(4)不宜生食文蛤，防止感染肝炎。
传说故事
明朝正德皇帝与文蛤
相传，正德皇帝每年喜爱到江南游春赏花。这年他乘船驶进黄海，突遭暴风，漂流了三昼夜，直泊到吕泗附近的秦潭村，又饥又渴的他便独自上岸觅食。
时值夜深，家家关门闭户，只有一扇窗口透出灯火。正德皇帝便叫门进屋，说明来意，正在织网的渔家女子秦娥便以一大碗大麦规饭，一碗文蛤菠菜汤，予以款待。一见热气腾腾、喷香扑鼻的渔家饭菜，皇帝竟狼吞虎咽起来，特别是又鲜又美的文蛤菠菜汤，不但喝个精光，还连声赞道：“好鲜，好鲜，真是天下第一鲜。”
返回京城后，皇帝又过上山珍海味的生活，可总不忘那顿渔家饭菜，并怒斥宫中御厨不会做菜。吓得御厨们忙踏上吕泗岛，挨家挨户，寻找秦娥姑娘。秦娥来到京城，教厨师做了几道文蛤菜，皇帝吃得津津有味，又赐金银绢帛，又欲挽留。秦娥谢恩后道出家有老父，需尽孝，皇帝十分感动，亲自加封秦女，并派官员护送回乡。从此，“吕泗文蛤”名扬天下。