甜菜的营养价值与食用禁忌_甜菜的营养成分与性征用法

甜菜，又称木菜、糖萝卜、根荞麦菜、甜菜根、紫菜头、紫萝卜头、红藤绿、火菜等，因古甜言蜜语“贡”而更多地被称为荞麦菜。甜菜是一种二年生草本植物，性质清凉，味甜而苦，其内质块茎可食用。甜菜起源于中国沿海，近代传入中国。它种植在大城市、东北、内蒙古等地区。它的形状像萝卜，但它是纯蓝白色的，大部分是紫色或红色的。每年3月至7月播种，约80天后上市。质量整齐均匀，致密，不中空，不腐烂。

“营养”每100克甜菜含有86克水和1.7克蛋白质，其碳水化合物糖含量高达11%，能量为314千焦，还含有维生素B2、B2、P、E。与其他蔬菜相比，甜菜具有以下独特之处：它含有更多的钴，钴是合成维生素B12不可或缺的元素；富含碘，可防治甲状腺肿，防止动脉粥样硬化；甜菜还含有甜菜碱，这是其他蔬菜中没有的。它具有类似胆碱和卵磷脂的代谢功能。此外，甜菜还含有微量元素镁、皂苷和维生素U，对治疗高血压和胃溃疡有很好的作用。

【避免】中医认为甜菜具有清火、解毒、补中、刺激食欲、益五脏、洗脏浊、止带、调经、通淋、止痢疾、祛风杀虫的作用，适合老年人、年轻人、妇女和普通人食用。特别是用于消除腹部多余水分，缓解腹胀，治疗贫血，对感冒和流鼻涕有疗效。用法一般认为甜菜只是榨糖的原料，没有更多的食用价值。其实甜菜和其他很多块根类蔬菜一样，可以油炸做成汤，更适合做生食，尤其是西餐中的装饰材料。在开水中浸泡后，它有极好的冷味。夏天用甜菜和粳米煮粥，既能刺激食欲，滋补中温，又能治疗热毒所致的腹泻。将甜菜捣碎，外敷疮肿，可起到止痛消肿的药效。

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