紫花苜蓿又称草头草、花椰菜、母七头草、连枝草和广峰草。它是豆科一年生或二年生多年生草本植物。紫花苜蓿起源于西域大湾，汉代张骞派人到西域，看到这种草长得很茂盛，人和动物都喜欢吃，就把它的孩子带回了中原。苜蓿生长容易，苜蓿幼苗作为蔬菜油炸，香滑，新鲜可口，现在中国大部分地区都有种植，春季摄入。苜蓿主要含有蛋白质、糖、甜萝卜、维生素A、维生素C、维生素E、维生素K和B族维生素以及各种矿物质。苜蓿酚、大豆苷元、苜蓿果胶酸等成分。苜蓿含有温和的抗氧化剂，防止肾上腺素氧化。全草提取物能抑制结核分枝杆菌的生长，具有止血、去脂、防止动脉粥样硬化的作用。紫花苜蓿凉苦涩，无毒，具有清热利尿、调和脾脏止血、益大肠和小肠的作用。适用于湿热性黄疸、水肿、排尿困难、尿道结石等患者。
苜蓿根也可入药
（1）食疗
（1）白血病苜蓿30克，用水煎煮后，早晚服用一次。（2）黄疸①紫花苜蓿15~30g，加水煎服。鲜紫花苜蓿和蒿150克鲜紫花苜蓿与脱发，用水煎煮，经常服用。
（7）尿道结石，新鲜苜蓿根用果汁捣碎，每次半杯，每天温热服用两次。（8）夜盲症①苜蓿根被磨碎以提取汁液，通常服用。将新鲜苜蓿根洗净，切碎，煎煮，每天一次，与炉渣一起服用。
含有一定量的粗纤维，易加重脾虚腹泻患者的病情。
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