罗家臭豆腐和黑色经典哪个好吃（老罗家臭豆腐怎么加盟）
百年前，湘潭街头有位罗姓师傅，背着担子在镇上四处摆摊卖臭豆腐。由于臭豆腐的“臭味”扑鼻，加上口感纯正地道，许多当地人都喜欢买几块臭豆腐尝尝，渐渐的，罗家臭豆腐渐渐小有名气起来。
罗家臭豆腐历经罗家三代，经历了近百年的风雨发展。到了罗家第三代传人罗胜强的手中的时候，他将罗家臭豆腐带到了长沙。
罗胜强为了发扬罗家臭豆腐，还特地四处拜师学习技艺。其中有位老师在长沙火宫殿总店专门从事臭豆腐制作近半个世纪，曾被指定为毛主席亲自烹调，得到主席“闻起来臭,吃起来香”的好评。其他几位老师均涉及或路边摆摊、生产制作，或门面批发、店面现炸等多种销售形式，都是好评如潮。
经过多年的探索学习，罗胜强掌握了臭豆腐整套的制作流程，数年艰辛，也使得罗家臭豆腐也是名声越来越广，经过多年的经营，至今已经成为长沙一绝，并且在线下拥有了近一千家实体门店。
罗家臭豆腐，长沙人又称罗家臭干子，是一道有名的地方小吃，属于湘菜系。不同于其他地域、其他品牌的臭豆腐，焦脆而不糊、细嫩而不腻，拥有独特的风味。
罗家臭豆腐不同的地方在于，它从来只选用上等的黄豆作为原料，而且都是采用传统工艺与现代技术结合来将黄豆研磨、制浆，做成豆腐。
卤水也是传承了百年的秘方特制，自然发酵的卤水浸泡的豆腐色泽是非好看，带着点古朴的豆青色。
这时候的臭豆腐闻上去是臭味扑鼻的，但是当它与油锅相遇，在几分钟的翻滚中，慢慢变色、膨胀，一股独特的臭豆腐味道就飘散开来。
待它可以捞出的时候，就已经变成香味扑鼻了，让等待的人都啧啧称奇，明明那么臭的东西，炸上几分钟就变得让人忍不住咽口水。
再淋上用十多种食材、香料调制出来的酱汁，浓黑的臭豆腐、火红的辣椒、黄色的萝卜丁、诱人的汤汁....组合成一幅色彩对比强烈的图画，看着就很有食欲。
小小的一块臭豆腐，背后需要制作的过程却很复杂，对温度和湿度的要求也非常高，几十道工序的用心，背后是几代人传承下来的匠心工艺和对美食的热爱。
而且罗家臭豆腐不仅口味非常棒，营养价值也非常高。据北京食品酿造研究所研究，罗家臭豆腐的原料豆腐干本来就是营养价值很高的豆制品，罗家臭豆腐的蛋白质含量高达15%—20%，与肉类相当，而且罗家臭豆腐还含有丰富的钙元素。
罗家臭豆腐经过发酵后，蛋白质分解为人体所需的各种氨基酸，又产生了酵母等物质，所以常吃罗家臭豆腐，食欲也会变得更好。
并且罗家臭豆腐的饱和脂肪含量很低，更重要的是不含胆固醇，因此罗家臭豆腐被称为中国的“素奶酪”，罗家臭豆腐的营养价值甚至比奶酪还高。
脆而不焦、外焦里嫩，初闻臭气扑鼻，细闻浓香诱人，色香味俱全，这一碗好吃到让人回味无穷、汤都喝掉的罗家臭豆腐，快来一起干了它~~~~