芒果椰汁千层糕可以用芒果汁代替嘛-芒果椰汁千层糕用吉利丁片的比例

作者：孔老师教做菜 用料

1. 芒果洗净，果肉切小块。（芒果切法：以芒果核为中心，沿芒果核左面切一刀，右面切一刀，将整个芒果切成三片；用刀在果肉上轻划十字花；用手将芒果皮往外翻，切下果肉。）
2. 破壁机中放入芒果果肉，倒入10克白砂糖和清水，搅拌成芒果泥。
3. 调入20克吉利丁粉，搅拌均匀。
4. 蒸锅中倒入适量水，放入芒果泥，开中大火蒸约6分钟至吉利丁粉完全溶解，即可取出晾凉。（注意：不要用普通玻璃碗蒸，用耐热玻璃或陶瓷碗。）
5. 另取碗，倒入椰浆，放入60克白砂糖和20克吉利丁粉，搅拌均匀。
6. 蒸锅中倒入适量水，放入椰浆，开中大火蒸约6分钟至吉利丁粉完全溶解，即可取出晾凉。
7. 芒果泥过筛入碗。（过筛后口感更细腻。）
8. 取方形玻璃碗，底部和四周刷上一层薄油，倒入适量椰浆铺满底部。
9. 放入冰箱冷藏约10分钟（时间长短根据厚度调整），至椰浆凝固，取出。
10. 倒入适量芒果泥，用勺子底部轻轻铺满再放入冰箱冷藏约10分钟（时间长短根据厚度调整），至芒果泥凝固，取出。
11. 重复上述8-10步骤，椰浆层和芒果层相间制作，每层都需放冰箱冷藏凝固；制作完成后用刀轻划四周边缘，再倒扣取出成品。
12. 千层糕切小方块。
13. 超Q弹，快尝尝吧！

1、椰浆不是椰汁，椰浆更浓稠，不可用椰汁代替，否则会影响凝固效果

2、吉利丁又称明胶或鱼胶，它是从动物的骨头中提炼出的胶质，广泛用于慕斯蛋糕、果冻的制作。主要起凝结、稳定结构的作用。

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