关东煮安全吗 吃关东煮注意事项

关东煮是日本的一种小吃，后经过台湾，再由台湾引进大陆，那么关东煮安全吗，下面小编为大家普及一下食用关东煮的注意事项。

关东煮安全吗 

1.加工方式

从加工方法的角度来说， 关东煮还是很有优势很安全的，本质上就是“开水煮一切”，虽然水煮对热敏感性维生素的破坏比急火快炒要多，但是一般炒完的菜也不是立刻就吃，如果再等一会儿，营养素照样会被破坏。

而水煮的温度最高也就100℃，不会像油炸、高温焙烤一样产生丙烯酰胺等有害物质，所以从这些角度来说还是不错的。

不过就是有个问题就是有些食材可能会被煮的太久，但好在一般不会有什么危害。

2.食材

只要合理搭配， 关东煮还是挺符合食物多样化的原则的。

比如说其中的菇类谷氨酸含量高，味道鲜美、有膳食纤维。玉米等富含淀粉的食材可以替代主食，笋尖和萝卜有丰富的膳食纤维和植物化合物，这些都挺不错的。

不过受欢迎但又被担心食品安全的还是关东煮里的重磅角色 —— 各种肉丸。

肉丸里有多少肉

我们经常能看到添加剂危害有多大，添加的肉有多脏，甚至吃一顿相当于吃五颗避孕药的文章。

的确，肉丸是一种商品，当然要考虑成本。市场上所售的丸子每斤10元到100元不等，而正常牛肉猪肉都要几十元一斤了， 所以一般不可能用纯肉。

就常见的市售丸子来说，加一些淀粉、大豆蛋白、鸡肉、鸭肉、猪肉、鱼肉（渔业加工边角料）都很常见，其中含肉量百分比不等，30%-40%已经算是很多的了。

有人说肉丸里用鸡肉、鸭肉不是在骗人吗？其实确实是有几个国家标准的，比如SB/T 10379-2012《速冻调制食品》（最为常用）、SB/T 10610-2011《肉丸》、SC/T 3701-2003《冻鱼糜制品》，但要注意这几个标准都不是强制性的， 放多少肉都是可以的。

更何况是否骗人关键要看厂家有没有虚假宣传。根据《食品安全法》，食品和食品添加剂的标签、说明书不得含有虚假内容。如果你是买的带包装的火锅丸子，其名称、配料表中必须如实标识， 你可以通过配料表中原料的排位来估计其中的含肉量，越靠前含量越高，有些比较自信的商家也会在宣传里强调含量。

如果你是在便利店买的这类肉丸吃，那就要看商家对产品的要求和把控有多严格了……

吃关东煮注意事项

不要吃太烫

很多朋友拿到关东煮后就迫不及待地开动了，甚至不小心把黏膜烫伤的情况也很常见。长期喝烫水吃烫食会让食道黏膜在不断的热刺激下反复损伤 、变性 、坏死和增生，导致不正常的“异型性”细胞增多，进而可能诱发癌症。

温度超过65℃的过烫饮品被列入2A类致癌物名单，而 关东煮的温度常常是更高的，所以吃的第一口就要小心，如果嘴唇贴上去感觉烫就要等他冷一冷。

尽量少喝汤

很多人会觉得关东煮的汤格外好喝，原因之一是其中放了一些特别的调味料，比如淘宝上销量最高的调味料中就有 鲣鱼这个日式料理中常见的成分，无论粥、面、汤、饭……几乎都会用到鲣鱼高汤打底。

另外，经过长时间的煲煮，各种肉类中的部分游离氨基酸、脂肪酸、短肽、嘌呤也会到汤中，比如“谷氨酸盐”也是人们觉得汤格外鲜美的原因。

而关东煮一锅汤往往会煮几波食材， 可想而知其中融入了多少嘌呤，对于存在高尿酸血症或者嘌呤代谢障碍的人，最好别喝肉汤，可能对自身嘌呤代谢造成过重负担。 普通人也少喝为妙。

挑汤是热的吃

汤汁温度过低时细菌会更容易滋生，特别是在天气比较炎热的情况下，食物变质的会比较快，有的商家为了节省成本，会在煮开食物后就让他自然冷却，其实还是有一定风险的

关东煮的人气单品。

简单来说，其实就是海带。

魔芋块

将魔芋块扎一些孔洞，更易入味，因其低卡路里而受到年轻人的喜爱。

鱼竹轮

是鱼糜制品的一种。

包菜卷

包菜卷是把肉和包菜相结合，其清淡蔬菜和浓郁肉香完美结合。经过汤汁的炖煮，变得桦软多汁。

关东煮的菜品有很多，这里先给大家介绍几个。其实在中国，关东煮演变了一个辣味汤底的关东煮。食材据地域的不同，也有很大的区别，但基本都是选择一些本味不太重的食材。

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