羊肝的最佳吃法、好处与坏处_羊肝的药用营养价值与功效作用

羊肝，就是山羊或绵羊的肝脏。

一、羊肝有哪些药用价值和营养价值

中医认为，羊肝益血、补肝、明目，治血虚痿黄羸瘦、肝虚目暗昏花、雀目、青盲、障翳。据营养学家分析，羊肝中含蛋白质、脂肪、碳水化合物、灰分、钙、磷、铁、硫胺素(维生素B1)、尼克酸(维生素B2)、抗坏血酸(维生素C)、维生素A，属于富含维生素A和磷的食品。羊肝含铁丰富，铁质是产生红血球必需的元素。羊肝中富含人体生化代谢中许多酶和辅酶的组成部分维生素B2，能促进身体的代谢；羊肝中丰富的维生素A，可防止夜盲症和视力减退，有助于对多种眼疾的治疗。

二、食用羊肝的宜与忌

(一)宜

适宜患有夜盲症(雀目)、眼干燥症、青盲翳障、小儿疳眼、目暗昏花，或热病后弱视的人食用。

适宜血虚患者，面色痿黄，妇人产后贫血，肺结核，小儿衰弱，以及维生素A缺乏症者食用。

(二)忌食

根据前人经验，羊肝忌同猪肉、梅子、小豆、生椒一起食用。

由于羊肝含胆固醇高，所以高血脂症患者忌食。

三、羊肝保健食疗配方精选

(一)目赤热痛：用青羊肝1具，切小，洗净，和五味吃。

(二)翳膜羞明：用青羊肝一具，切小，和黄连四两，做成丸子，如桐子大。饭后稍久，以清茶送下70丸。一天服三次，忌铁器、猪肉、冷水。

(三)目病失明：用青羊肝一斤，去膜切片，在新瓦上焙干，同决明子一斤、蓼子150克炒为末。每服一匙，白蜜浆送下。一天服三次，服至三剂。

(四)青盲内障：用白羊肝一具、黄连一两、熟地黄二两，同捣匀做成丸子，如

桐子大。饭后稍久，茶送服70丸。一天服三次。

(五)牙疳肿痛：用羊肝一具，蘸赤石脂末，随意吃。

(六)休息痢(

一、二年间时作时止，治疗不愈)：用生羊肝一具，切丝，放陈醋中吞下。心闷即停服，不闷可再服一天，勿食他物。以姜、薤同羊肉一起吃也可。

(七)治虚劳：羊肝(细切)一具，羊脊肉(细切)一条，陈曲末三两，枸杞根五两(切)。先以水一斗二升，煮枸杞根取汁九升，去滓，重煎令沸，次人肝、肉、曲末，并葱，豉汁调和，渐渐煎如稠糖，分作三服，空腹旦、午、夜卧食之。(《圣济总录》羊肝方)

(八)治目赤热痛、视物不分明：青羊肝一具，细切，水洗，以五味、酱、醋食之。(《食医心镜》)

(九)治不能远视：羊肝一具(去膜细切)，葱子一勺(炒为末)，水煮熟，去滓，入米煮粥食。(《多能鄙事》)

(十)治目瞳散大昏耗、视物乏力，因有热而益甚者：羊肝一具，切片晒干(冬日可用慢火焙干)，轧细，用猪胆汁和为丸，桐子大，朱砂为衣。每服二钱(约6克)，开水送下，日再服。(《医学衷中参西录》羊肝猪胆丸)

(十一)治目暗、黄昏不见物：青羊肝，切，淡醋食之，煮也佳。(《梅师集验方》)

(十二)治小儿雀目，至晚忽不见物：羊肝一具，不见水，以皮硝揉去血。竹刀剖开，入谷精草一撮，砂锅蒸熟，任食。(《经验广集》羊肝散)

关键字：  羊肝